Mỳ chính hay bột ngọt chính là Glutamate - một trong 5 vị cơ bản mà ta vẫn thấy trong các món ăn hằng ngày nè: Ngọt (đường); chua (giấm, chanh); mặn (muối); đắng (bia Hoblon, mướp đắng) và glutamate hay còn được gọi là vị umami nha!
Vị umami khá là đặc biệt luôn á, có vị ngọt lợ lợ, vị ngon của...