Chỉ cần nếp + trám thôi mà xôi trám Cao Bằng đã đủ sức làm bạn "đổ gục" rồi nè!
Nhắc đến Cao Bằng là nghĩ ngay đến thác Bản Giốc cực chất, di tích Pác Bó đậm chất lịch sử hay hồ Thang Hen thơ mộng phết đúng không? Nhưng mà vùng đất này còn có cả một "vũ trụ" ẩm thực địa phương siêu đa dạng và độc đáo nữa đó!
Với những nguyên liệu từ thiên nhiên giản đơn mà mộc mạc, người dân nơi đây đã sáng tạo ra vô số món ăn đặc sản lạ miệng mà cực kỳ cuốn. Và xôi trám chính là cái tên phải ghi nhớ ngay và luôn!
Không cầu kỳ hay "nhiều thứ" kiểu xôi mặn Sài Gòn hay xôi xéo Hà Nội đâu nhé, xôi trám Cao Bằng với công thức tối giản nhưng mang đậm vibe núi rừng vẫn khiến du khách "đứng hình" vì quá ngon!
Gạo nếp và trám đen - chỉ có hai nguyên liệu chính này thôi nhưng muốn làm ra một nồi xôi chuẩn "xịn" thì... không phải chuyện dễ đâu các bạn ơi!
Trám tươi được đem đi "tắm" trong nồi nước ngập quá nửa, lửa nhỏ nhẹ nhàng. Đảo đều cho đến khi nước sôi già thì tắt bếp, ủ khoảng 30 phút. Khi trám đã mềm rồi thì tách đôi lấy cùi, bỏ hạt ra nha.
Muốn xôi trám ngon thì phải chọn nếp hương đúng mùa cơ! Nếp ngâm tầm 8-10 tiếng, vo sạch sẽ rồi cho vào chõ trộn với cùi trám, thêm chút muối để xôi dẻo lâu và đậm đà hơn, rồi nấu với lửa nhỏ thôi.
Sau 30 phút, mở nắp ra là mùi thơm của nếp chín và nhựa trám bùi béo tỏa ngát cả không gian, báo hiệu món ngon đã sẵn sàng rồi nè! Xôi trám sau khi nấu xong sẽ có màu tím hồng siêu xinh, dẻo thơm mà không hề dính tay luôn!
Xôi trám ăn kèm với muối vừng đen hoặc lạp xưởng Cao Bằng là "chuẩn bài" rồi đó. Vị dẻo ngọt của nếp hòa quyện với cái sần sật béo bùi tự nhiên của trám tạo nên combo ẩm thực "lạ mà ghiền", ăn hoài không thấy ngán! Hơn nữa, mùi thơm đặc trưng của trám bay ra từ phần xôi còn nóng hổi càng làm món ăn thêm phần hấp dẫn gấp bội phần!
Với người dân địa phương, xôi trám là món ăn truyền thống có mặt từ bữa sáng bình thường đến các nhà hàng, quán ăn, lễ hội hay mâm cơm gia đình ấm cúng. Còn với du khách thì đây là trải nghiệm ẩm thực độc đáo khó quên trong hành trình khám phá vùng đất Đông Bắc xinh đẹp của mình nha!
Nguồn: kenh14.vn