Ngồng tỏi là nguyên liệu vàng để xào với thịt bò, thịt lợn hay thịt trâu, món nào cũng ngon mê ly! Nhưng muốn xào ngồng tỏi xanh giòn không bị thâm thì phải biết mẹo này nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• Ngồng tỏi
• Thịt heo/tôm/mực (tuỳ thích)
• Tỏi băm
• Gia vị các kiểu
Bí kíp chọn và sơ chế ngồng tỏi chuẩn chỉnh:
Đầu tiên, muốn ngồng tỏi giòn tan thì đừng chọn loại già quá nha! Rửa sạch ngồng tỏi rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.
Đây rồi, BƯỚC QUAN TRỌNG đây: Rắc một thìa muối vào chậu, thêm nước khuấy đều thành nước muối loãng loãng, rồi ngâm ngồng tỏi vào khoảng 5 phút.
Ngâm nước muối nhạt này giúp ngồng tỏi giữ màu xanh mướt, không bị chuyển màu đen khó coi nha!
Quy trình xào chuẩn không cần chỉnh:
• Cho dầu ăn vào chảo đun nóng, phi tỏi băm cho thơm nức mũi. Thêm thịt đã thái sợi vào xào đến khi thịt chuyển màu trắng nhạt thì vớt ra đĩa.
• Đổ bớt nước trong chảo, để lại chút tỏi băm, cho ngồng tỏi vào xào sơ qua. Thêm chút nước, rồi cho thịt vào đảo đều.
• Nêm nếm muối hoặc bột canh cho vừa ăn, xào đến khi chín tới thì tắt bếp ngay. Xới ra đĩa ăn nóng là ngon nhất nha!
Nguồn: soha.vn