NangBongOfficial
New member
Các đầu bếp pro reveal: xào mướp mà thiếu bước này thì đừng hỏi tại sao món ăn lại bị thâm đen, kém xinh nha!
Mướp là món rau quả "quốc dân" mà ai cũng mê, vừa ngon vừa giải nhiệt cực đỉnh mùa hè này.
Thật ra mướp giàu dinh dưỡng lắm đó! Từ canxi, photpho, sắt cho đến betacaroten, vitamin B1, B2, vitamin C đều có đủ cả. Chưa kể còn chứa luffein, citruline, cucurbitacin... nghe tên đã thấy xịn rồi
Theo Đông y thì ăn mướp thường xuyên giúp giải độc, sát khuẩn, thanh nhiệt, da đẹp hơn, thông kinh lạc nữa nè!
Xào mướp đừng bỏ qua bước này để không bị thâm đen
Mướp có thể làm được cả triệu món: canh, luộc, xào... Nhưng mướp xào thì ai cũng thích, vấn đề là làm sao cho đẹp như ở nhà hàng cơ chứ?
Nhiều chị em hay thắc mắc: "Tại sao mướp xào của mình không xanh mướt và ráo như ngoài hàng vậy trời?"
Lý do là các bạn đã bỏ qua một bước siêu quan trọng! Đó chính là sử dụng dấm gạo trong quá trình chế biến đấy!
Giờ mình guide chi tiết cách làm nhé:
Chọn và sơ chế mướp
Tips chọn mướp: phải xanh tươi, cầm vào cứng cáp, tránh mua mấy quả mềm nhũn kẻo lúc xào chảy nước toàn tập. Mướp ngon thường có mùi thơm nhẹ, không có vết sâu, hình dáng thuôn dài và đầy đặn.
Sau khi nạo vỏ sạch sẽ, bổ dọc làm 4, rồi cắt xéo thành miếng hình con chì cho xinh xắn nha!
Làm sạch mướp
Đây chính là bước quan trọng nhất đây! Cho mướp vào chậu nước lạnh có pha 1 thìa dấm gạo, ngâm khoảng 3 phút rồi vớt ra xả sạch. Cách này giúp mướp không bị ôxy hóa và xỉn màu trước khi xào đấy!
Xào mướp
Bật bếp vừa vừa thôi, cho dầu ăn hoặc mỡ lợn (xài mỡ lợn sẽ thơm hơn nha!) vào chảo cùng tỏi băm. Xào tỏi với lửa lớn 3 giây cho thơm phức.
Cho mướp đã ráo nước vào, bật lửa lớn đảo đều. Lúc này thêm 1 thìa dấm gạo nữa để giữ màu xanh, không bị thâm đen nha! Khi mướp chín vừa, nêm hạt nêm và tỏi băm, đảo đều vài cái rồi tắt bếp thôi!
Lưu ý quan trọng nè:
Mướp có tính mát nên phải xào chín, đừng ăn sống hay tái kẻo đau bụng nha!
Món mướp xào ngon sẽ có vị ngọt nhẹ và mùi thơm dễ chịu. Nếu ăn mà thấy đắng thì có thể mướp bị ong chích, tồn dư hóa chất hoặc bảo quản không đúng cách rồi, đừng ăn kẻo ngộ độc nha!
Nguồn: kenh14.vn