TitTeen7008
New member
Chế độ ăn uống ảnh hưởng cực mạnh đến sức khỏe gan của bạn đấy! Trong đó, cách dùng dầu ăn cũng quan trọng lắm nha các bạn ơi
Dầu ăn được chiết xuất từ thực vật hoặc động vật, tồn tại dạng lỏng và có tính nhờn khi chạm vào da trong điều kiện bình thường. Giờ đây, dầu ăn đã trở thành "thành viên" không thể thiếu trong mọi căn bếp rồi. Với gan, việc lựa chọn và sử dụng dầu ăn đúng cách là cực kỳ quan trọng luôn!
Nói về tầm quan trọng của dầu ăn với gan thì phải kể đến vai trò dinh dưỡng thiết yếu hàng ngày, đặc biệt là giúp hấp thụ vitamin tan trong chất béo. Đặc biệt, các nghiên cứu của WHO chỉ ra rằng chọn đúng loại dầu ăn có thể giảm gánh nặng cho gan, giúp bảo vệ sức khỏe "anh gan" hiệu quả
Thứ nhất, dầu ăn chứa tỷ lệ nhất định các axit béo thiết yếu như axit linoleic và axit linolenic... giúp tế bào tổng hợp và tiết mật cũng như lipid. Thứ hai, dầu ăn còn chứa nhiều hợp chất có lợi cho cơ thể như axit béo không no, sterol, caroten và các chất chống oxy hóa... giúp giảm tỷ lệ xơ vữa động mạch.
Hơn nữa, lựa chọn và sử dụng dầu ăn đúng cách còn giúp giảm gánh nặng cho gan nữa đó. Ví dụ, chọn các loại dầu ăn ít béo, ít cholesterol và dễ tiêu hóa, dễ hấp thụ sẽ giúp giảm lượng dầu trong cơ thể, tránh tổn thương chức năng gan do ăn quá nhiều trong thời gian dài. Mọi người cũng nên chú ý lượng dầu ăn phù hợp, tránh ăn quá nhiều làm tăng gánh nặng cho hệ tiêu hóa, để bảo vệ sức khỏe của gan nhé
Vì cách dùng dầu ăn ảnh hưởng lớn đến sức khỏe gan như vậy, nên WHO đã khuyến cáo nên dừng hoặc tránh xa 3 loại dầu ăn sau để tránh gây hại cho gan:
Dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần
Dầu ăn chiên đi chiên lại nhiều lần nguy hiểm hơn rất nhiều so với những gì chúng ta nghĩ đấy! Không chỉ là kiểu "tiết kiệm" sai lầm, đây còn là thói quen "mang bệnh về nhà", đặc biệt với lá gan
Bởi vì dầu ăn khi dùng nhiều lần sẽ giải phóng các hóa chất độc hại như acrolein, acrylamide, tetrahydropyran... Đây được coi là một trong những tác nhân quan trọng gây tổn thương tế bào gan.
Ngoài ra, đồ chiên rán chứa nhiều chất béo và đường, ăn nhiều đồ chiên rán lâu ngày dễ dẫn đến béo phì, hội chứng chuyển hóa, từ đó gây tổn thương gan. Đồng thời, nó cũng có thể gây hại cho mạch máu và tăng nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Vì vậy, bạn nên đưa vào "blacklist" ngay những loại dầu chiên đi chiên lại nhiều lần để bảo vệ sức khỏe nha
Dầu ăn thủ công tự làm hoặc được chiết tại xưởng nhỏ
Mặc dù dầu tự ép ở các xưởng nhỏ có giá "hạt dẻ" nhưng lại có những nguy cơ nhất định đối với sức khỏe đấy. Điều này cũng giống như việc tự làm các loại dầu ăn thủ công tại nhà vậy.
Bởi vì nguy cơ sử dụng nguyên liệu bị nhiễm nấm mốc để chiết xuất, dầu được chiết ra rất dễ bị nhiễm nấm mốc, dẫn đến chất lượng dầu giảm sút nghiêm trọng. Ngoài ra, nếu bể lên men, bể chứa dầu và các thiết bị khác không được làm sạch và khử trùng kịp thời trong quá trình khai thác thì dầu cũng dễ nhiễm khuẩn.
Trong khi đó, dầu ăn thủ công tại nhà lượng nhỏ và tự chiết tại các xưởng nhỏ lại rất dễ gặp vấn đề vệ sinh, tiệt trùng chưa đủ, không được đánh giá chất lượng đầu ra theo tiêu chuẩn chính quy. Chúng cũng có thời hạn sử dụng ngắn hơn hoặc không được ghi chú rõ ràng, rất dễ dùng khi đã hết hạn. Nên tốt nhất không tự ép hoặc mua dầu ăn từ các cơ sở nhỏ, không uy tín... để tránh một lượng lớn chất độc hại đi vào cơ thể, kích thích tổn thương tế bào gan, tăng nguy cơ ung thư gan
Dầu ăn quá hạn sử dụng
Tiếp tục sử dụng khi dầu ăn đã quá hạn thực ra lại là thói quen "không hiếm gặp" đấy. Thậm chí nhiều người còn cho rằng đó là "đức tính tốt", tiết kiệm và tránh lãng phí. Hoặc nhiều người quá bận rộn hay thờ ơ mà không quan tâm đến hạn sử dụng của dầu ăn khi nấu nướng.
Tuy nhiên, theo WHO thì cái giá phải trả cho kiểu sử dụng dầu ăn này "cực kỳ đắt" đó! Bởi dầu ăn quá hạn sẽ bị phân hủy dần, sinh ra các oxit, gốc tự do và các chất khác, có thể gây tổn thương tế bào gan và gây ra các bệnh về gan. Ngoài ra, một số chất như peroxid hóa lipid và các chất ô nhiễm có thể gây tổn hại thêm cho gan và dẫn đến tình trạng bệnh gan trầm trọng hơn
Nguồn: kenh14.vn