TiểuThưTràSữa
New member
Các bạn ơi, có tin không vui chút nào đây! WHO vừa lên tiếng cảnh báo về thực phẩm siêu chế biến đang "gây loạn" sức khỏe toàn cầu nè. Tổ chức này khuyên mọi người nên nghĩ lại việc "nghiện" đồ ăn chế biến sẵn và quay về với thực phẩm tươi ngon, ít chế biến nhé!
Nói thật là mấy món siêu chế biến này được yêu thích lâu rồi - vì tiện, rẻ, dễ mua. Nhưng đáng lo là người ta đang ăn ngày càng nhiều hơn, đặc biệt ở các nước có thu nhập thấp và trung bình.
Nhân dịp Ngày An toàn thực phẩm thế giới (7/6), Bác sĩ, Tiến sĩ Jennifer Horton - Phó Trưởng đại diện WHO tại Việt Nam đã tâm sự với Người Đưa Tin rằng thực phẩm siêu chế biến đang chiếm sóng thực đơn của cả thế giới luôn á.
Nghe xong mà sốc: ở một số nước, hơn NỬA lượng calo mỗi ngày đều đến từ đồ chế biến sẵn! Và tệ hơn nữa, xu hướng này đang tăng mạnh ở các nước có thu nhập thấp và trung bình, trong đó có Việt Nam mình nè
Theo BS.TS Jennifer Horton, thực phẩm siêu chế biến gần như không có (hoặc rất ít) thành phần tự nhiên, mà toàn là đường, muối và chất béo không healthy. Ví dụ điển hình là: nước ngọt có gas, nước tăng lực, thịt chế biến sẵn, bánh mì và bánh ngọt đóng hộp, cùng mấy món snack quen thuộc.
Ở Việt Nam mình, có những dấu hiệu đáng lo về giới trẻ đang "bựa" quá mức với mấy món này. Cụ thể, khảo sát sức khỏe học sinh toàn cầu cho thấy tỉ lệ học sinh ăn fast food từ 3 ngày/tuần trở lên đã tăng vọt từ 8% (năm 2013) lên tận 17% (năm 2019) Thêm nữa, việc uống nước có gas mỗi ngày cũng tăng khoảng 10 điểm phần trăm trong cùng thời gian này. Nghĩa là cứ 3 bạn học sinh thì có 1 bạn uống nước ngọt mỗi ngày luôn!
Phó Trưởng đại diện WHO tại Việt Nam chỉ ra rằng hiện đã có núi bằng chứng (và ngày càng nhiều hơn) cho thấy ăn nhiều đồ siêu chế biến sẽ kéo theo một loạt rủi ro sức khỏe, đặc biệt là các bệnh không lây nhiễm (NCDs) - thứ đang chiếm hơn 3/4 số ca tử vong toàn cầu, kể cả ở Việt Nam.
Các rủi ro "đáng sợ" bao gồm: thừa cân hoặc béo phì; đái tháo đường type 2; rối loạn mỡ máu; tăng huyết áp; bệnh tim mạch; bệnh thận mạn tính; và cả các vấn đề tâm thần như trầm cảm, lo âu nữa. Tất cả đều làm tăng nguy cơ "ra đi sớm" đấy các bạn ơi
Với lũ trẻ con thì còn nghiêm trọng hơn nữa: ăn đồ siêu chế biến từ bé sẽ dễ bị thừa cân, béo phì và kéo dài đến khi lớn, từ đó tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như đái tháo đường, tim mạch và một số loại ung thư.
Hơn nữa, mấy món này thiếu hụt dinh dưỡng thiết yếu và có thể "chiếm slot" của các món ăn healthy hơn, dẫn đến thấp còi và thiếu vi chất.
"Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy thực phẩm siêu chế biến liên quan đến các vấn đề về sức khỏe tâm thần như lo âu, trầm cảm và tăng động, đồng thời có thể ảnh hưởng đến kết quả học tập của trẻ", TS.BS Jennifer Horton chia sẻ thêm.
Theo bà, ở Việt Nam mình, tình trạng thừa cân, béo phì ở trẻ em và thanh thiếu niên cũng đang có chiều hướng tăng đáng lo ngại
Việc ăn nhiều đồ này còn "hại" môi trường nữa chứ: phát thải carbon cao, rác thải nhựa tăng và gây áp lực lên đa dạng sinh học - những thứ cuối cùng cũng ảnh hưởng ngược lại đến sức khỏe con người.
Từ những vấn đề trên, WHO khuyến nghị mọi người nên hạn chế đồ siêu chế biến và "quay xe" về với thực phẩm tươi, ít chế biến nhé!
Ở cấp độ cá nhân, bạn có thể áp dụng những tips sau:
- Ưu tiên nấu ăn tại nhà từ thực phẩm tươi sống như rau củ quả và nguồn protein lành mạnh, dùng các phương pháp nấu healthy như hấp, luộc, om, quay, xào. Giảm lượng muối, đường, chất béo và dầu mỡ.
- Khi order hay ăn ngoài, đừng ngại yêu cầu đầu bếp nấu ít muối, đường và dầu hơn; đồng thời chọn những món có rau và trái cây.
- Uống đồ một cách thông minh: ưu tiên nước lọc hoặc đồ uống không thêm đường.
Hạn chế đồ chiên rán và đồ chế biến sẵn có nhiều đường, muối, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
"Truyền thông tới người tiêu dùng, giáo dục trong trường học và truyền thông đại chúng có thể góp phần nâng cao nhận thức và thúc đẩy chế độ ăn lành mạnh hơn", BS.TS. Jennifer Horton nhấn mạnh.
WHO đánh giá cao quyết định của Chính phủ Việt Nam về việc đánh thuế đồ uống có đường từ năm 2027. Thuế đối với nước ngọt đã được chứng minh là cách hiệu quả để giảm khả năng chi trả, giảm mức độ sẵn có và tiêu thụ các sản phẩm này.
"WHO cũng khuyến nghị Việt Nam triển khai nhãn cảnh báo dinh dưỡng ở mặt trước bao bì với các biểu tượng rõ ràng, giúp người tiêu dùng dễ dàng đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn.
Các quy định về thuế và ghi nhãn cũng tạo động lực để các doanh nghiệp thực phẩm cải tiến công thức sản phẩm, giảm lượng muối, đường, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa", Phó Trưởng đại diện WHO tại Việt Nam nhấn mạnh.
Marketing đồ ăn và nước uống không cồn cũng là một trong những "thủ phạm" chính gây ra béo phì ở trẻ em và các bệnh không lây liên quan đến chế độ ăn ở lứa tuổi này.
Nhiều bằng chứng cho thấy marketing có tác động trực tiếp đến sở thích ăn uống của trẻ, đặc biệt với những sản phẩm nhiều đường, muối và chất béo.
Vì vậy, WHO cũng khuyến nghị Việt Nam nên ban hành các chính sách toàn diện để bảo vệ trẻ em khỏi hoạt động marketing thực phẩm, bao gồm cả trên mạng xã hội và ngoài đời thực như sân chơi, trường học, sân thể thao và các cơ sở y tế.
Bên cạnh đó, các biện pháp khác đã được chứng minh giúp cải thiện dinh dưỡng bao gồm thúc đẩy môi trường thực phẩm lành mạnh hơn, ví dụ như xây dựng các tiêu chuẩn bữa ăn tại trường học và nơi làm việc...
Nguồn: kenh14.vn
Nói thật là mấy món siêu chế biến này được yêu thích lâu rồi - vì tiện, rẻ, dễ mua. Nhưng đáng lo là người ta đang ăn ngày càng nhiều hơn, đặc biệt ở các nước có thu nhập thấp và trung bình.
Nhân dịp Ngày An toàn thực phẩm thế giới (7/6), Bác sĩ, Tiến sĩ Jennifer Horton - Phó Trưởng đại diện WHO tại Việt Nam đã tâm sự với Người Đưa Tin rằng thực phẩm siêu chế biến đang chiếm sóng thực đơn của cả thế giới luôn á.
Nghe xong mà sốc: ở một số nước, hơn NỬA lượng calo mỗi ngày đều đến từ đồ chế biến sẵn! Và tệ hơn nữa, xu hướng này đang tăng mạnh ở các nước có thu nhập thấp và trung bình, trong đó có Việt Nam mình nè
Theo BS.TS Jennifer Horton, thực phẩm siêu chế biến gần như không có (hoặc rất ít) thành phần tự nhiên, mà toàn là đường, muối và chất béo không healthy. Ví dụ điển hình là: nước ngọt có gas, nước tăng lực, thịt chế biến sẵn, bánh mì và bánh ngọt đóng hộp, cùng mấy món snack quen thuộc.
Ở Việt Nam mình, có những dấu hiệu đáng lo về giới trẻ đang "bựa" quá mức với mấy món này. Cụ thể, khảo sát sức khỏe học sinh toàn cầu cho thấy tỉ lệ học sinh ăn fast food từ 3 ngày/tuần trở lên đã tăng vọt từ 8% (năm 2013) lên tận 17% (năm 2019) Thêm nữa, việc uống nước có gas mỗi ngày cũng tăng khoảng 10 điểm phần trăm trong cùng thời gian này. Nghĩa là cứ 3 bạn học sinh thì có 1 bạn uống nước ngọt mỗi ngày luôn!
Phó Trưởng đại diện WHO tại Việt Nam chỉ ra rằng hiện đã có núi bằng chứng (và ngày càng nhiều hơn) cho thấy ăn nhiều đồ siêu chế biến sẽ kéo theo một loạt rủi ro sức khỏe, đặc biệt là các bệnh không lây nhiễm (NCDs) - thứ đang chiếm hơn 3/4 số ca tử vong toàn cầu, kể cả ở Việt Nam.
Các rủi ro "đáng sợ" bao gồm: thừa cân hoặc béo phì; đái tháo đường type 2; rối loạn mỡ máu; tăng huyết áp; bệnh tim mạch; bệnh thận mạn tính; và cả các vấn đề tâm thần như trầm cảm, lo âu nữa. Tất cả đều làm tăng nguy cơ "ra đi sớm" đấy các bạn ơi
Với lũ trẻ con thì còn nghiêm trọng hơn nữa: ăn đồ siêu chế biến từ bé sẽ dễ bị thừa cân, béo phì và kéo dài đến khi lớn, từ đó tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như đái tháo đường, tim mạch và một số loại ung thư.
Hơn nữa, mấy món này thiếu hụt dinh dưỡng thiết yếu và có thể "chiếm slot" của các món ăn healthy hơn, dẫn đến thấp còi và thiếu vi chất.
"Ngày càng có nhiều bằng chứng cho thấy thực phẩm siêu chế biến liên quan đến các vấn đề về sức khỏe tâm thần như lo âu, trầm cảm và tăng động, đồng thời có thể ảnh hưởng đến kết quả học tập của trẻ", TS.BS Jennifer Horton chia sẻ thêm.
Theo bà, ở Việt Nam mình, tình trạng thừa cân, béo phì ở trẻ em và thanh thiếu niên cũng đang có chiều hướng tăng đáng lo ngại
Việc ăn nhiều đồ này còn "hại" môi trường nữa chứ: phát thải carbon cao, rác thải nhựa tăng và gây áp lực lên đa dạng sinh học - những thứ cuối cùng cũng ảnh hưởng ngược lại đến sức khỏe con người.
Từ những vấn đề trên, WHO khuyến nghị mọi người nên hạn chế đồ siêu chế biến và "quay xe" về với thực phẩm tươi, ít chế biến nhé!
Ở cấp độ cá nhân, bạn có thể áp dụng những tips sau:
- Ưu tiên nấu ăn tại nhà từ thực phẩm tươi sống như rau củ quả và nguồn protein lành mạnh, dùng các phương pháp nấu healthy như hấp, luộc, om, quay, xào. Giảm lượng muối, đường, chất béo và dầu mỡ.
- Khi order hay ăn ngoài, đừng ngại yêu cầu đầu bếp nấu ít muối, đường và dầu hơn; đồng thời chọn những món có rau và trái cây.
- Uống đồ một cách thông minh: ưu tiên nước lọc hoặc đồ uống không thêm đường.
Hạn chế đồ chiên rán và đồ chế biến sẵn có nhiều đường, muối, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa.
"Truyền thông tới người tiêu dùng, giáo dục trong trường học và truyền thông đại chúng có thể góp phần nâng cao nhận thức và thúc đẩy chế độ ăn lành mạnh hơn", BS.TS. Jennifer Horton nhấn mạnh.
WHO đánh giá cao quyết định của Chính phủ Việt Nam về việc đánh thuế đồ uống có đường từ năm 2027. Thuế đối với nước ngọt đã được chứng minh là cách hiệu quả để giảm khả năng chi trả, giảm mức độ sẵn có và tiêu thụ các sản phẩm này.
"WHO cũng khuyến nghị Việt Nam triển khai nhãn cảnh báo dinh dưỡng ở mặt trước bao bì với các biểu tượng rõ ràng, giúp người tiêu dùng dễ dàng đưa ra lựa chọn lành mạnh hơn.
Các quy định về thuế và ghi nhãn cũng tạo động lực để các doanh nghiệp thực phẩm cải tiến công thức sản phẩm, giảm lượng muối, đường, chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa", Phó Trưởng đại diện WHO tại Việt Nam nhấn mạnh.
Marketing đồ ăn và nước uống không cồn cũng là một trong những "thủ phạm" chính gây ra béo phì ở trẻ em và các bệnh không lây liên quan đến chế độ ăn ở lứa tuổi này.
Nhiều bằng chứng cho thấy marketing có tác động trực tiếp đến sở thích ăn uống của trẻ, đặc biệt với những sản phẩm nhiều đường, muối và chất béo.
Vì vậy, WHO cũng khuyến nghị Việt Nam nên ban hành các chính sách toàn diện để bảo vệ trẻ em khỏi hoạt động marketing thực phẩm, bao gồm cả trên mạng xã hội và ngoài đời thực như sân chơi, trường học, sân thể thao và các cơ sở y tế.
Bên cạnh đó, các biện pháp khác đã được chứng minh giúp cải thiện dinh dưỡng bao gồm thúc đẩy môi trường thực phẩm lành mạnh hơn, ví dụ như xây dựng các tiêu chuẩn bữa ăn tại trường học và nơi làm việc...
Nguồn: kenh14.vn