Ai cũng nghĩ hải sản, rau củ quả là healthy vô đối, "ăn thoải mái không sợ gì" nhưng té ra nhiều thứ chứa độc tố tự nhiên mà mình chưa biết đâu nha!
Theo WHO (Tổ chức Y tế Thế giới), độc tố tự nhiên là những hợp chất độc hại do các sinh vật sống tự sản sinh ra. Và nếu ăn phải, chúng có thể gây hại nghiêm trọng cho con người luôn đó. Dưới đây là 7 loại thực phẩm phổ biến mà WHO cảnh báo, toàn món quen thuộc với người Việt mình đây:
1. Trai, sò điệp, hàu - những loài có vỏ cứng nhìn là thèm
Các loài động vật có vỏ như trai, sò điệp, hàu có nhiều khả năng chứa độc tố tảo. Độc tố này có thể gây tiêu chảy, nôn mửa, ngứa ran, tê liệt... Điểm đáng sợ là độc tố tảo không có mùi vị và không bị loại bỏ bằng cách nấu chín hay đông lạnh luôn á!
2. Sắn, quả hạch, hạnh nhân - nhìn vô tội nhưng...
Những thực phẩm này chứa glycoside xyanua. Nếu ngộ độc cấp tính, bạn có thể bị thở nhanh, huyết áp giảm, chóng mặt, nhức đầu, đau dạ dày, nôn mửa, tiêu chảy, lú lẫn, tím tái kèm co giật và trong trường hợp xấu nhất là... tử vong luôn. Nghe mà run!
3. Củ cải trắng, rễ cần tây, hoa quả có múi
Củ cải trắng, rễ cần tây, các loại hoa quả có múi như chanh, bưởi, cam có thể chứa độc tố furocoumarin. Chúng gây căng thẳng, rối loạn tiêu hóa và có thể gây phản ứng da nghiêm trọng khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời (tia UVA) nữa đó!
4. Các loại đậu - ai mà ngờ được
Nhiều loại đậu chứa độc tố lectin, đặc biệt là đậu thận đỏ có nồng độ cao nhất. Chỉ cần ăn 4-5 hạt đậu sống thôi là có thể đau bụng dữ dội, nôn mửa và tiêu chảy rồi!
Cách xử lý đúng là ngâm đậu khô ít nhất 12 giờ, sau đó đun sôi mạnh ít nhất 10 phút. Đậu thận đóng hộp thì yên tâm dùng được rồi nhé!
5. Ngũ cốc, trái cây sấy khô, các loại hạt
Nếu bảo quản không kỹ, những thực phẩm này có thể chứa độc tố nấm mốc aflatoxin. Ảnh hưởng lâu dài của chúng bao gồm suy giảm miễn dịch, gây ung thư, thậm chí tử vong nhanh nữa. Kinh!
6. Họ nhà cà - cà chua, khoai tây, cà tím
Tất cả các cây họ cà đều chứa độc tố tự nhiên là solanine và chaconine. Chúng có thể gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh. Nếu ăn hàm lượng lớn, ngộ độc solanine có thể gây tử vong luôn đó!
Để tránh tiêu thụ solanine và chaconine, hãy bảo quản các loại cây họ cà ở nơi mát mẽ, khô ráo và tuyệt đối không ăn khi chúng nảy mầm hoặc còn xanh nhé!
7. Nấm dại - đừng ham hố mà hái về ăn!
Nấm dại có thể chứa nhiều độc tố như muscimol và muscarine. Chúng gây nôn mửa, tiêu chảy, lú lẫn, rối loạn thị giác, chảy nước dãi và ảo giác, thậm chí tử vong nếu không cấp cứu kịp thời. Các triệu chứng xuất hiện sau 6-24 giờ hoặc lâu hơn. WHO cảnh báo: tránh ăn các loại nấm lạ!
Để giảm thiểu rủi ro từ độc tố tự nhiên, WHO khuyến cáo:
Đừng chủ quan nghĩ "cứ thực phẩm tự nhiên là an toàn"
Vứt bỏ ngay thực phẩm bị dập, hư hỏng hoặc đổi màu, đặc biệt là đồ bị mốc
Loại bỏ ngay thực phẩm không còn tươi, có mùi lạ
Không ăn nấm và rau dại
Sơ chế kỹ, nấu chín kỹ thực phẩm trước khi ăn
Nguồn: soha.vn
Theo WHO (Tổ chức Y tế Thế giới), độc tố tự nhiên là những hợp chất độc hại do các sinh vật sống tự sản sinh ra. Và nếu ăn phải, chúng có thể gây hại nghiêm trọng cho con người luôn đó. Dưới đây là 7 loại thực phẩm phổ biến mà WHO cảnh báo, toàn món quen thuộc với người Việt mình đây:
1. Trai, sò điệp, hàu - những loài có vỏ cứng nhìn là thèm
Các loài động vật có vỏ như trai, sò điệp, hàu có nhiều khả năng chứa độc tố tảo. Độc tố này có thể gây tiêu chảy, nôn mửa, ngứa ran, tê liệt... Điểm đáng sợ là độc tố tảo không có mùi vị và không bị loại bỏ bằng cách nấu chín hay đông lạnh luôn á!
2. Sắn, quả hạch, hạnh nhân - nhìn vô tội nhưng...
Những thực phẩm này chứa glycoside xyanua. Nếu ngộ độc cấp tính, bạn có thể bị thở nhanh, huyết áp giảm, chóng mặt, nhức đầu, đau dạ dày, nôn mửa, tiêu chảy, lú lẫn, tím tái kèm co giật và trong trường hợp xấu nhất là... tử vong luôn. Nghe mà run!
3. Củ cải trắng, rễ cần tây, hoa quả có múi
Củ cải trắng, rễ cần tây, các loại hoa quả có múi như chanh, bưởi, cam có thể chứa độc tố furocoumarin. Chúng gây căng thẳng, rối loạn tiêu hóa và có thể gây phản ứng da nghiêm trọng khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời (tia UVA) nữa đó!
4. Các loại đậu - ai mà ngờ được
Nhiều loại đậu chứa độc tố lectin, đặc biệt là đậu thận đỏ có nồng độ cao nhất. Chỉ cần ăn 4-5 hạt đậu sống thôi là có thể đau bụng dữ dội, nôn mửa và tiêu chảy rồi!
Cách xử lý đúng là ngâm đậu khô ít nhất 12 giờ, sau đó đun sôi mạnh ít nhất 10 phút. Đậu thận đóng hộp thì yên tâm dùng được rồi nhé!
5. Ngũ cốc, trái cây sấy khô, các loại hạt
Nếu bảo quản không kỹ, những thực phẩm này có thể chứa độc tố nấm mốc aflatoxin. Ảnh hưởng lâu dài của chúng bao gồm suy giảm miễn dịch, gây ung thư, thậm chí tử vong nhanh nữa. Kinh!
6. Họ nhà cà - cà chua, khoai tây, cà tím
Tất cả các cây họ cà đều chứa độc tố tự nhiên là solanine và chaconine. Chúng có thể gây rối loạn tiêu hóa và thần kinh. Nếu ăn hàm lượng lớn, ngộ độc solanine có thể gây tử vong luôn đó!
Để tránh tiêu thụ solanine và chaconine, hãy bảo quản các loại cây họ cà ở nơi mát mẽ, khô ráo và tuyệt đối không ăn khi chúng nảy mầm hoặc còn xanh nhé!
7. Nấm dại - đừng ham hố mà hái về ăn!
Nấm dại có thể chứa nhiều độc tố như muscimol và muscarine. Chúng gây nôn mửa, tiêu chảy, lú lẫn, rối loạn thị giác, chảy nước dãi và ảo giác, thậm chí tử vong nếu không cấp cứu kịp thời. Các triệu chứng xuất hiện sau 6-24 giờ hoặc lâu hơn. WHO cảnh báo: tránh ăn các loại nấm lạ!
Để giảm thiểu rủi ro từ độc tố tự nhiên, WHO khuyến cáo:
Đừng chủ quan nghĩ "cứ thực phẩm tự nhiên là an toàn" Vứt bỏ ngay thực phẩm bị dập, hư hỏng hoặc đổi màu, đặc biệt là đồ bị mốc Loại bỏ ngay thực phẩm không còn tươi, có mùi lạ Không ăn nấm và rau dại Sơ chế kỹ, nấu chín kỹ thực phẩm trước khi ănNguồn: soha.vn