TieuTraSua00
New member
Theo Cơ quan Nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO, mấy món toàn chất benzopyrene, aflatoxin, nitrit là "bom tấn" gây ung thư gan cực mạnh luôn các bạn ơi. Và đây là 4 loại thực phẩm chứa đầy độc tố gan mà bạn cần phải biết!
Trong 3 chất độc này, benzopyrene là "trùm cuối" phá hủy gan ghê gớm nhất. Nó được tạo ra sau khi đốt cháy không hoàn toàn chất hữu cơ ở nhiệt độ 300-600 độ C. Nghe thôi đã thấy nguy rồi! Chỉ cần 1 nanogram benzopyrene (nhỏ xíu thôi nhé) vào cơ thể cũng đủ làm DNA biến dạng, tạo ra các phân tử lạ, làm tế bào đột biến và dẫn đến ung thư luôn.
Vì thế, phải tránh xa các món ăn có chứa 1 trong 3 chất này, đặc biệt là 4 loại thực phẩm dưới đây nhé!
1. Đồ nướng và đồ chiên rán
Đứng đầu danh sách là 2 món mà giới trẻ mình "nghiện" nặng đây. Tiệc tùng, đồ ăn nhanh, đồ ăn vặt... tưởng chừng là phần không thể thiếu của cuộc sống hiện đại nhưng thực ra chúng đang âm thầm "rút ngắn" tuổi thọ của mình mỗi ngày luôn á!
Khi nướng, nhiệt độ cao làm thịt bị cháy cạnh, phần khét đó chứa đầy benzopyrene. Ngoài ra, nếu nướng bằng than hoa, benzopyrene còn được tạo ra từ than sau khi cháy, nó bay lơ lửng trong không khí, trộn với khói dầu, rồi rơi xuống bám vào đồ ăn. Ăn vào là "nạp độc" luôn!
Còn với đồ chiên, theo trang Sohu của Trung Quốc, dầu thực vật khi đun nóng trên 270 độ C sẽ tạo ra benzopyrene, lên 300 độ C thì lượng benzopyrene sinh ra "khủng" luôn và bám đầy vào món ăn. Đặc biệt, ăn đồ chiên rán ngoài hàng, nhiều nơi dùng dầu chiên đi chiên lại nhiều lần, hàm lượng benzopyrene tăng gấp bội, nguy hiểm vãi chưởng!
2. Trái cây thối, dập nát
Đừng vì tiếc của mà không bỏ mấy trái cây bị dập, có nấm mốc hay đổi màu nhé. Dù chỉ mới hơi thối thôi, ăn vào thấy vị vẫn ổn, nhưng thực tế độc tố aflatoxin bên trong nó đang "phá" gan và tế bào của bạn cực mạnh đấy!
3. Đồ muối chua
Thói quen ăn kèm đồ muối chua như dưa chua, cà muối, kim chi, hành ngâm... trong bữa cơm hàng ngày rất phổ biến ở châu Á mình. Không chỉ là thói quen, mà còn vì các món này làm bữa ăn đa dạng hơn, kích thích ăn ngon và giải ngấy cực đã.
Tuy nhiên, để tạo thành đồ muối chua, phải dùng cả núi muối. Trong quá trình muối hay lên men, chúng sẽ hình thành nitrit - thành phần nguy hiểm nằm trong "danh sách đen" gây ung thư gan và các cơ quan nội tạng khác luôn!
4. Nấm ngâm quá lâu
Nấm là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng lắm, nhưng mua về thường là nấm khô, phải ngâm cho nở ra rồi mới nấu được.
Tuy nhiên, phải chú ý thời gian ngâm nấm nhé! Nếu ngâm quá lâu, nước ngâm sẽ trở thành "dung dịch dinh dưỡng", sinh ra chất độc aflatoxin và trở thành "thiên đường" cho vi khuẩn gây bệnh bay vào, như vi khuẩn Pseudomonas syringae chẳng hạn. Đáng sợ là loại vi khuẩn và chất độc này không thể tiêu diệt hoàn toàn bằng cách đun sôi luôn á!
Tóm lại, muốn gan khỏe, sống lâu thì nên hạn chế 4 loại thực phẩm trên nhé! Sức khỏe là vốn quý nhất mà!
Nguồn: kenh14.vn