NắngHạDễThương
New member
Không phải chuyện khởi nghiệp kiểu "gọi vốn triệu đô" hay đầu tư khủng gì đâu, câu chuyện của Tales by Chapter bắt đầu từ một đoạn hội thoại cực kỳ đời thường giữa vợ chồng mà thôi
Tối 4/6 vừa rồi tại Hà Nội, Michelin chính thức drop danh sách tuyển chọn MICHELIN Guide Hà Nội | TP.HCM | Đà Nẵng 2026. Đây là năm thứ tư cẩm nang ẩm thực đình đám này có mặt tại Việt Nam, đồng thời siêu ý nghĩa vì trùng với mốc 100 năm kể từ lần đầu tiên Michelin trao Sao cho các nhà hàng trên thế giới nha!
Năm nay, Michelin ghi nhận ba nhà hàng được trao Michelin Green Star (Sao Xanh Michelin) Đáng chú ý là bên cạnh Lamai Garden và Nén Danang tiếp tục giữ vững phim, nhà hàng Tales by Chapter (TP.HCM) lần đầu tiên gia nhập hội Michelin Green Star. Điểm cộng giúp quán này ghi điểm chính là việc thực hành ẩm thực chay không rác thải (zero-waste), tận dụng tối đa nguyên liệu theo mùa từ các nông trại sinh thái tại Đà Lạt và chính khu vườn nhỏ trên sân thượng của nhà hàng luôn á.
Không chỉ nhận Sao Xanh Michelin, Tales by Chapter còn được xướng tên ở hạng mục Michelin Service Award (Giải Cống hiến) nữa cơ! Giải thưởng được trao cho chị Nguyễn Thanh Vân nhờ sự am hiểu về rượu vang cũng như cách truyền tải tự nhiên, gần gũi câu chuyện ẩm thực xanh của quán đến từng thực khách.
Ngay sau khi Tales by Chapter được vinh danh, chị Nguyễn Quỳnh Nga - đại diện nhà hàng đã share niềm vui trên trang cá nhân liền tay Đăng tải bức ảnh chụp cùng chồng là người sáng lập kiêm bếp trưởng Quang Dũng, chị hài hước kể lại cuộc trò chuyện từng khởi nguồn cho hành trình này: "Vợ muốn mở nhà hàng chay ngon nhất Việt Nam" - "OK vợ".
Từ một cuộc hội thoại giản dị giữa hai vợ chồng đến ngày được Michelin trao tặng Sao Xanh, đó là hành trình dài của sự kiên trì, đam mê và nỗ lực không ngừng nghỉ đó nha Dưới phần comment, nhiều bạn bè, đồng nghiệp đã gửi lời chúc mừng tới chị Nga. Đáp lại, chị cho biết thành quả hôm nay là kết tinh của cả một tập thể, không chỉ riêng hai vợ chồng mà còn là công sức của toàn bộ team đã đồng hành suốt chặng đường vừa qua.
Trước đó, tại lễ trao giải, bếp trưởng Quang Dũng chia sẻ rằng Michelin luôn là nguồn cảm hứng cực lớn đối với anh và team, từ những ngày đầu bước chân vào con đường ẩm thực cho đến hiện tại.
Nam đầu bếp cho biết, việc được trao Michelin Green Star là một cột mốc đặc biệt đối với Tales by Chapter, cho thấy các món chay hoàn toàn có thể đạt chuẩn ẩm thực cao cấp (fine dining) khắt khe mà vẫn giữ được sự thân thiện với môi trường
Trong hệ thống giải thưởng của Michelin Guide, Michelin Green Star là danh hiệu vinh danh những nhà hàng tiên phong trong việc kết hợp nghệ thuật ẩm thực với trách nhiệm bảo vệ môi trường. Giải thưởng ghi nhận các cơ sở nổi bật về tính bền vững thông qua việc quản lý rác thải hiệu quả, tiết kiệm năng lượng và sử dụng nguồn nguyên liệu có trách nhiệm.
Theo Michelin Guide, Tales by Chapter được đánh giá cao nhờ những chi tiết nhỏ nhưng thiết thực lắm, chẳng hạn như tận dụng phần nguyên liệu thừa sau sơ chế để lên men thành nước cốt nấm garum, men koji ngô, hoặc ủ chất thải hữu cơ làm phân bón quay vòng cho canh tác. Xịn sò quá đi mất!
Trải nghiệm dùng bữa tại đây cũng bớt đi sự cứng nhắc thường thấy ở các nhà hàng cao cấp nhờ những chi tiết tương tác thú vị như trò chơi ghép hạt giống, giúp thực khách dễ dàng kết nối và hình dung về nguyên liệu mình đang thưởng thức. Vừa ăn vừa chơi, vui mà vẫn classy
Nguồn: kenh14.vn