Mun2k78583
New member
Hải sản là món ngon mà ai cũng mê, hấp hay kho đều xỉu up xỉu down Nhưng mà các tín đồ seafood cần cẩn thận nha, vì chúng có thể nhiễm một loại "virus bí ẩn" với thời gian ủ bệnh lên tới 3 tháng luôn đó!
Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Nature Microbiology, virus mang tên "Virus Nodamura (CMNV)" chính là thủ phạm gây ra "bệnh chết âm thầm" ở tôm nuôi, chủ yếu tấn công nhuyễn thể Nam Cực (lên đến 35,5% trong trường hợp nặng), tôm sú, cua và nhiều loài phổ biến khác. Virus này khiến các em hải sản chết mà không có triệu chứng rõ ràng, và thường chết ở đáy nên rất khó phát hiện, từ đó có cái tên "chết âm thầm" vô cùng đáng sợ
Nghiên cứu này đã làm đổ vỡ quan niệm truyền thống rằng virus dưới nước không lây sang người nha! Nó chủ yếu lây truyền qua hai con đường sau:
• Ăn hải sản sống hoặc chưa chín kỹ: như cua sốt tương, sashimi và các món ướp sống (mấy món này ngon nhưng nguy hiểm lắm đó các bạn )
• Nhiễm trùng vết thương: Nếu tay bạn có vết thương hở mà bị trầy xước hoặc đâm bởi vỏ cứng khi xử lý tôm cua, virus có thể chui vào cơ thể qua đó luôn á!
Thời gian ủ bệnh của "virus Nodamura" có thể kéo dài từ 3 đến 6 tháng. Điều đáng lo hơn là nó xuất hiện rộng rãi ở các loài động vật thủy sinh nuôi và hoang dã ở châu Á, châu Mỹ, châu Phi và cả Nam Cực nữa, khiến việc phòng ngừa cực kỳ khó khăn
Sau khi nhiễm bệnh, nó có thể gây ra các bệnh về mắt như viêm màng bồ đào trước – loại viêm màng bồ đào phổ biến nhất mà hiện nay vẫn chưa có phương pháp điều trị chuẩn nào cả! Bệnh chủ yếu có 6 triệu chứng:
• Mắt đỏ ️
• Đau mắt
• Sợ ánh sáng
• Ruồi bay trước mắt
• Giảm thị lực
• Trường hợp nặng có thể dẫn đến mù lòa (đọc đến đây mà sợ luôn á )
Điều đáng chú ý là nghiên cứu này cũng phân tích một số bệnh nhân mắc các bệnh về mắt không rõ nguyên nhân và phát hiện có tới 71,4% trong số họ đã tiếp xúc hoặc ăn hải sản sống trước khi bệnh khởi phát đó!
Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông (Trung Quốc) và nhóm nghiên cứu cũng nhắc nhở mọi người cần cẩn thận khi xử lý hải sản. Dưới đây là 4 tips phòng ngừa mà bạn cần note ngay:
1. Chú ý đến môi trường thủy sinh
Hãy kiểm tra xem các vật chứa và nước dùng để đựng hải sản có sạch sẽ và hợp vệ sinh không nhé!
2. Nấu chín kỹ
Hải sản tuyệt đối không được ăn sống; phải nấu chín kỹ hoặc làm nóng đến nhiệt độ lõi từ 85 độ C trở lên. Khi chế biến các loại động vật có vỏ (như hàu), tốt nhất nên bóc vỏ để phần thịt dễ chín hơn.
3. Tách riêng thực phẩm sống và chín
Best là dùng dao và thớt riêng để chế biến hải sản, đừng bao giờ dùng chung nha! Nếu bảo quản hải sản trong tủ lạnh, hãy đặt hải sản đã bọc vào ngăn dưới để tránh lây nhiễm chéo.
4. Thực hiện các biện pháp bảo vệ
Khi xử lý hải sản, nên mặc đồ bảo hộ như tạp dề và găng tay để tránh bị trầy xước nha các bạn!
Nguồn: kenh14.vn
Theo một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Nature Microbiology, virus mang tên "Virus Nodamura (CMNV)" chính là thủ phạm gây ra "bệnh chết âm thầm" ở tôm nuôi, chủ yếu tấn công nhuyễn thể Nam Cực (lên đến 35,5% trong trường hợp nặng), tôm sú, cua và nhiều loài phổ biến khác. Virus này khiến các em hải sản chết mà không có triệu chứng rõ ràng, và thường chết ở đáy nên rất khó phát hiện, từ đó có cái tên "chết âm thầm" vô cùng đáng sợ
Nghiên cứu này đã làm đổ vỡ quan niệm truyền thống rằng virus dưới nước không lây sang người nha! Nó chủ yếu lây truyền qua hai con đường sau:
• Ăn hải sản sống hoặc chưa chín kỹ: như cua sốt tương, sashimi và các món ướp sống (mấy món này ngon nhưng nguy hiểm lắm đó các bạn )
• Nhiễm trùng vết thương: Nếu tay bạn có vết thương hở mà bị trầy xước hoặc đâm bởi vỏ cứng khi xử lý tôm cua, virus có thể chui vào cơ thể qua đó luôn á!
Thời gian ủ bệnh của "virus Nodamura" có thể kéo dài từ 3 đến 6 tháng. Điều đáng lo hơn là nó xuất hiện rộng rãi ở các loài động vật thủy sinh nuôi và hoang dã ở châu Á, châu Mỹ, châu Phi và cả Nam Cực nữa, khiến việc phòng ngừa cực kỳ khó khăn
Sau khi nhiễm bệnh, nó có thể gây ra các bệnh về mắt như viêm màng bồ đào trước – loại viêm màng bồ đào phổ biến nhất mà hiện nay vẫn chưa có phương pháp điều trị chuẩn nào cả! Bệnh chủ yếu có 6 triệu chứng:
• Mắt đỏ ️
• Đau mắt
• Sợ ánh sáng
• Ruồi bay trước mắt
• Giảm thị lực
• Trường hợp nặng có thể dẫn đến mù lòa (đọc đến đây mà sợ luôn á )
Điều đáng chú ý là nghiên cứu này cũng phân tích một số bệnh nhân mắc các bệnh về mắt không rõ nguyên nhân và phát hiện có tới 71,4% trong số họ đã tiếp xúc hoặc ăn hải sản sống trước khi bệnh khởi phát đó!
Trung tâm An toàn Thực phẩm Hồng Kông (Trung Quốc) và nhóm nghiên cứu cũng nhắc nhở mọi người cần cẩn thận khi xử lý hải sản. Dưới đây là 4 tips phòng ngừa mà bạn cần note ngay:
1. Chú ý đến môi trường thủy sinh
Hãy kiểm tra xem các vật chứa và nước dùng để đựng hải sản có sạch sẽ và hợp vệ sinh không nhé!
2. Nấu chín kỹ
Hải sản tuyệt đối không được ăn sống; phải nấu chín kỹ hoặc làm nóng đến nhiệt độ lõi từ 85 độ C trở lên. Khi chế biến các loại động vật có vỏ (như hàu), tốt nhất nên bóc vỏ để phần thịt dễ chín hơn.
3. Tách riêng thực phẩm sống và chín
Best là dùng dao và thớt riêng để chế biến hải sản, đừng bao giờ dùng chung nha! Nếu bảo quản hải sản trong tủ lạnh, hãy đặt hải sản đã bọc vào ngăn dưới để tránh lây nhiễm chéo.
4. Thực hiện các biện pháp bảo vệ
Khi xử lý hải sản, nên mặc đồ bảo hộ như tạp dề và găng tay để tránh bị trầy xước nha các bạn!
Nguồn: kenh14.vn