GauAngel8453
New member
Thật ra chế độ ăn không phải thủ phạm chính gây viêm tụy đâu nha, nhưng nó lại có thể tạo điều kiện cho sỏi mật hình thành và tăng lipid máu - hai yếu tố nguy hiểm dẫn đến viêm tụy đấy! Vậy nên ăn uống khoa học sẽ giúp giảm triệu chứng và ngăn bệnh quay lại làm phiền bạn nha
1. Hạn chế chất béo - nhiệm vụ số 1 của người viêm tụy
Tuyến tụy khỏe mạnh không chỉ sản xuất insulin để điều hòa đường huyết, mà còn tiết ra các enzyme giúp tiêu hóa và hấp thụ thức ăn nữa đó.
Khi tuyến tụy bị viêm thì ối dồi ôi, cơ thể sẽ khó phân hủy chất béo và không hấp thụ được dinh dưỡng tốt. Vì thế mà người bị viêm tụy cần tránh xa thực phẩm giàu chất béo để "xả stress" cho tuyến tụy nghỉ ngơi.
Nghiên cứu đã chỉ ra rằng nam giới viêm tụy ăn nhiều chất béo dễ bị đau bụng liên tục hơn và có nguy cơ chuyển sang viêm tụy mạn tính sớm hơn luôn á!
Đồng thời, chế độ ăn cần bổ sung nhiều protein để phòng ngừa suy dinh dưỡng nha. Vì sao? Bởi vì các vitamin A, D, E tan trong chất béo mà khả năng tiêu hóa chất béo lại kém thì dễ thiếu hụt dinh dưỡng lắm. Chưa kể nhiều người viêm tụy cố nhịn ăn để tránh triệu chứng, càng dễ suy dinh dưỡng hơn
2. Chọn thực phẩm thông minh thế nào?
Protein động vật, ngũ cốc nguyên hạt và thực phẩm giàu chất xơ từ thực vật sẽ cung cấp vitamin, khoáng chất quan trọng mà không làm hệ tiêu hóa phải "căng não" quá đâu!
Nên chọn các nguồn đạm ít béo như: thịt nạc, cá, thịt gà/gà tây bỏ da; đậu các loại; ngũ cốc...
Về sữa thì chọn loại ít béo hoặc không béo, hoặc các loại sữa thay thế như sữa hạnh nhân, đậu nành, sữa gạo đều ổn áp
Ngũ cốc nguyên hạt giàu chất xơ là top choice, nhưng cơm và bánh mì cũng giúp tiêu hóa tốt hơn nha!
Trái cây và rau củ giàu chất xơ - dù tươi hay đông lạnh đều okela. Loại đóng hộp cũng được nhưng nhớ rửa sạch để bớt đường và muối nha
Còn đồ ngọt, đặc biệt là món làm từ sữa như kem, sữa thì không thân thiện với người viêm tụy tí nào. Vậy nên tránh xa: nước ngọt, bánh ngọt, bánh quy, bánh nướng và kẹo nhé!
Tuyệt đối say no với rượu bia và caffein! Nước lọc là lựa chọn an toàn nhất. Ngoài ra có thể uống trà thảo mộc, nước ép không đường. Tùy khả năng điều hòa đường huyết, bạn có thể thêm chút mật ong hoặc đường vào trà/cà phê đen
3. List thực phẩm "an toàn" cho người viêm tụy
• Thịt nạc
• Cơm, bánh mì, ngũ cốc nguyên hạt, yến mạch, bánh ngô hoặc bánh bột mì nguyên cám
• Sữa ít béo/không béo, sữa thay thế (hạnh nhân, đậu nành, gạo)
• Đồ ngọt ít béo
• Gà tây, gà ta bỏ da
• Lòng trắng trứng
• Nước dùng trong và súp ít béo (tránh loại có sữa/kem)
• Gia vị và thảo mộc tươi, nước sốt cà chua, đậu phụ
• Cá, cá tuyết, cá ngừ (đóng hộp ngâm nước, không ngâm dầu)
• Bắp rang bơ không bơ/dầu, bánh quy lúa mì
• Đậu, đậu lăng các loại
• Trái cây và rau củ tươi/đông lạnh/đóng hộp, nước ép không đường
• Dầu dừa/cọ
• Trà thảo mộc, cà phê khử caffein (có thể thêm chút mật ong hoặc kem không sữa)
4. Danh sách "đen" cần tránh xa
• Rượu, bia, soda, nước tăng lực, cà phê sữa
• Đồ nướng, bánh ngọt (bánh quy, bánh rán, bánh nướng xốp, bánh mỳ tròn, bánh sừng bò), kẹo, mứt, thạch
• Bơ, mỡ lợn, dầu thực vật, bơ thực vật
• Phô mai, kem phô mai, sốt phô mai
• Lòng đỏ trứng
• Phần mỡ thịt đỏ, nội tạng
• Đồ chiên rán, đồ ăn nhanh, khoai tây chiên, ngô chiên
• Thịt chế biến sẵn (giăm bông, xúc xích, thịt nguội)
• Các loại sốt chế biến sẵn
• Ngũ cốc tinh chế (bánh mì trắng, bánh quy)
• Sữa nguyên chất, sản phẩm từ sữa nguyên chất béo
Tips chế biến: Nên hấp, luộc thay vì chiên xào. Hạn chế tẩm ướp nhiều gia vị nhưng nghệ và gừng thì dùng thoải mái vì rất tốt cho tiêu hóa đó!
Nguồn: soha.vn