VitSky7638
New member
Tôm hùm từ lâu đã là biểu tượng của sự sang xịn trong làng hải sản rồi. Nhưng mà bạn có tự hỏi bao giờ chưa, tại sao giá nó lại "trên trời" như vậy?
Hải sản vốn dĩ đã không phải là đồ rẻ tiền rồi. Mà trong đám "không rẻ" ấy, tôm hùm lại luôn là hạng S tier, thuộc dạng cao lương mỹ vị, không phải lúc nào cũng có dịp "flex" được.
Để bạn dễ hình dung hơn thì có 2 loại tôm hùm mình hay biết nè. Một là tôm hùm gai - hay còn gọi là tôm rồng - chính là loại mình vẫn hay thấy ở Việt Nam đó. Loại còn lại là tôm hùm Mỹ - những bé có càng to đùng, và chúng chính là những con tôm siêu đắt luôn!
Để bạn hình dung nha, một con tôm hùm Mỹ nặng khoảng 1-1,2kg có giá từ $30 đến $45 - tương đương từ 700k đến hơn 1 triệu đồng. Mà đấy chỉ là giá gốc thôi nha, nếu đi ăn nhà hàng thì giá còn "bay" cao hơn nhiều lắm!
Vậy câu hỏi đặt ra là: tại sao chúng lại đắt thế? Chắc chắn phải có lý do chứ không tự nhiên đâu!
Nuôi tôm hùm không đơn giản như bạn nghĩ đâu nha
Một trong những lý do chính khiến tôm hùm trở nên đắt đỏ là do nguồn cung ít ỏi. Không giống như các loại thủy hải sản khác, trước đây không có trang trại nào nuôi được tôm hùm với số lượng lớn cả.
Lý do là vì nuôi tôm hùm Mỹ khó vô cùng luôn. Khác với tôm hùm gai ở châu Á đã có kỹ thuật nuôi rồi, tôm hùm càng thì toàn hạn chế. Chúng ăn nhiều mà lớn chậm như rùa bò, lại còn dễ mắc bệnh truyền nhiễm nữa chứ.
Trứng tôm thì lại càng khó chăm sóc hơn nữa. Vì thế nên thị trường tôm hùm chủ yếu phải nhờ cậy vào các ngư dân đánh bắt. Thế là nguồn cung vừa ít lại vừa không ổn định.
Khâu vận chuyển cũng "tricky" không kém
Mặt khác, việc ship tôm hùm từ biển về tới tay người mua cũng là cả một "cuộc chiến" đấy. Vì chúng chỉ sống được trong môi trường mát và ẩm, đồng thời vẫn phải có đủ oxy để thở. Chi phí vận chuyển do đó cũng chẳng hề rẻ tí nào.
Theo kinh nghiệm từ các đầu bếp thì tôm hùm ngon nhất là những con còn sống. Điều này cũng giúp ngăn chặn vi khuẩn có hại xuất hiện bên trong con tôm. Vì lý do này nên nhiều chợ tôm hùm sống xuất hiện để đáp ứng nhu cầu. Những con tôm hùm khỏe nhất sẽ được bán cho các nhà hàng với giá cao hơn hẳn so với tôm đã chết hoặc yếu ớt.
Chế biến cũng phức tạp không chơi
Chế biến tôm hùm cũng là một quy trình khá phức tạp và cần tay nghề của người đầu bếp. Việc tách thịt ra khỏi vỏ có lẽ là công đoạn khó nhất, vì phần thịt này thường dính chặt với vỏ và chỉ tách ra được khi nấu chín.
Nhưng mà khổ nỗi nếu nấu chín quá sớm trước khi phục vụ thì tôm sẽ trở nên dai và kém ngon. Đây chính là nỗi đau của các nhà chế biến và phân phối thịt tôm hùm luôn. Một số công ty dùng áp lực nước để tách thịt ra khỏi vỏ thay vì nấu chín, tuy nhiên cách này khá rối nên không phổ biến lắm.
Như vậy là tôm hùm phải trải qua một cuộc hành trình dài từ tay ngư dân tới đại lý, sau đó đến chợ hải sản tươi sống hoặc đến tay các công ty chế biến. Từ đây nó sẽ lên kệ ở cửa hàng thực phẩm hoặc xuất hiện trong menu của nhà hàng sang xịn. Giá mỗi con tôm cũng tăng dần qua mỗi lần được chuyển đi.
Và còn một phần từ... tâm lý nữa
Tôm hùm có giá cao như vậy cũng một phần là do tâm lý người tiêu dùng thường thích những thứ đắt đỏ. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng người ta sẽ cảm nhận hương vị món ăn rõ hơn nếu biết đó là món đắt tiền. Tâm lý thôi mà!
Giá thành cao từ lâu cũng đã trở thành "trademark" của tôm hùm rồi. Vì vậy giờ nếu một con tôm hùm có giá rẻ hơn một chút thì nhiều người sẽ bắt đầu nghi ngờ về chất lượng của nó. Đó chính là lý do mà loại hải sản này vẫn giữ giá "trên mây" suốt một thời gian dài đấy.
Nguồn: soha.vn