Trứng thì ai cũng biết là bổ rồi, nhưng mà ăn sai cách thì toang thật đấy các bạn ơi!
Theo trang Boldsky, trứng sống thực ra cũng bổ dưỡng na ná trứng chín, với đầy đủ protein, chất béo tốt, vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và nhiều thứ xịn xò khác.
Một quả trứng tầm 50g chứa vitamin A, vitamin B2, B5, B12, selen, phốt pho, folate, protein, chất béo... nghe xịn phết đúng không? Nhưng mà các chuyên gia vẫn khuyên đừng ăn trứng sống vì... nhiều drama lắm luôn!
PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm - ĐH Bách khoa Hà Nội) có nói:
Lòng trắng trứng gà tuy nhiều dinh dưỡng (vì nó là nguồn protein để tạo nên gà con mà), nhưng ăn sống thì lại cản trở tiêu hóa, gây khó tiêu đầy bụng, đặc biệt là các bé nhỏ nha!
Thêm nữa, ăn trứng sống thì bạn không biết được quả trứng đó có nhiễm khuẩn ở vỏ không, hoặc gà mẹ có bị bệnh gì không, hay trứng đó mới đẻ hay để lâu rồi. Ăn phải trứng hỏng thì ối giời ơi...
Theo Boldsky, khi ăn trứng sống thì sẽ gặp mấy vấn đề này:
Protein không được hấp thụ tốt
Tuy trứng giàu protein, nhưng ăn sống thì body chỉ hấp thụ được 50% thôi, trong khi trứng chín thì lên tới 90% đó! Lãng phí quá trời luôn!
Ngăn cản hấp thụ biotin
Biotin (hay vitamin B7) rất quan trọng cho việc sản xuất glucose và axit béo. Nhưng trứng sống chứa protein avidin nên ngăn cơ thể hấp thụ vitamin B này.
Viện Dinh dưỡng Quốc gia còn cảnh báo ăn trứng sống có thể bị ngộ độc với triệu chứng thiếu biotin: chán ăn, nôn mửa, viêm lưỡi, viêm kết mạc, viêm quanh móng... nghe thôi đã sợ rồi!
Nhiễm vi khuẩn salmonella
Đây mới là điều đáng sợ nhất! Trứng sống có thể chứa salmonella - một loại vi khuẩn nguy hiểm. Nó không chỉ bám ở vỏ mà còn ở bên trong trứng luôn á!
Ăn phải trứng nhiễm khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm nghiêm trọng đó nha. Đặc biệt các nhóm dễ bị ảnh hưởng như:
• Trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ (do hệ miễn dịch còn yếu)
• Bà bầu (có thể gây co thắt tử cung, dẫn đến sinh non)
• Người trên 65 tuổi (nguy cơ tử vong cao hơn)
• Người bị tiểu đường, HIV hay khối u ác tính
Vậy ăn trứng thế nào cho chuẩn?
PGS-TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên: Cách tốt nhất là luộc trứng lòng đào, nhưng phải đảm bảo nguồn gốc rõ ràng để vừa giữ được chất dinh dưỡng, vừa đảm bảo sức khỏe nha!
Nguồn: soha.vn