ChangCute7379
New member
Món "đậu phụ thối" của Trung Quốc nghe tên đã thấy "gớm" rồi, nhưng bổ dưỡng đến bất ngờ luôn đó các bạn ơi!
Trung Quốc vốn nổi tiếng là quốc gia có ẩm thực đa dạng và phong phú cực kỳ. Tuy nhiên, trong đó có những món thực sự là thử thách "hardcore" đối với khách du lịch, điển hình là món "đậu phụ thối" này.
Đúng như tên gọi, "đậu phụ thối" rất... thối, có mùi giống bắp cải hoặc phân bón thối rữa luôn á Nhưng mà tại sao đậu phụ "thối" rồi vẫn ăn được? Liệu trong đó có độc gì không? Cùng mình tìm hiểu ngay nào!
Đậu phụ đã "thối" như thế nào?
Nguồn gốc của món đậu phụ thối có khá nhiều phiên bản khác nhau đó. Nhưng câu chuyện phổ biến nhất là món ăn này do một chàng thư sinh nghèo tên Vương Trí Hòa từ thời vua Khang Hy tìm ra nè.
Do thi trượt khoa cử (buồn thế ), Vương Trí Hòa phải ở lại kinh thành bán đậu phụ kiếm sống qua ngày. Do đậu phụ ế nhiều quá, anh đành cắt nhỏ và bỏ vào một cái chum ướp muối.
Tuy nhiên vài ngày sau, chỗ đậu phụ đó đã chuyển thành màu xanh lục và có mùi vô cùng "khó ngửi". Nhưng khi ăn thử thì plot twist là món ăn đó ngon kinh ngạc! Và kể từ đó món đậu phụ thối lan truyền rộng rãi. Thậm chí đến vua Khang Hy cũng phải mê mẩn, hạ lệnh đưa vào thực đơn của cung đình luôn á
Qua câu chuyện trên, ta có thể thấy được thực chất đậu phụ thối là gì rồi đúng không? Đó chính là đậu phụ thông thường được lên men rất mạnh trong thời gian dài đấy!
Đậu phụ thối có độc không?
Câu trả lời là KHÔNG nha các bạn! Dù có một thứ mùi đầy thách thức, nhưng đậu phụ thối không những không độc mà còn có giá trị dinh dưỡng rất cao
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, món ăn này có hàm lượng vitamin B2 và B12 rất cao, giúp phòng tránh bệnh mất trí nhớ ở người già đó.
Ngoài ra, hàm lượng protein trong đậu phụ thối khá cao, chiếm khoảng 15-20%, tương đương với nhiều loại thịt luôn!
Thực phẩm này còn chứa lượng canxi phong phú nữa. Chưa kể, các chất protein trong đậu phụ thối sau khi lên men chuyển hóa thành các loại axit amin, có tác dụng tăng cảm giác thèm ăn, hỗ trợ tiêu hóa cực tốt
Ngoài ra, đậu phụ thối còn có tác dụng chữa bệnh nha. Theo sách Đông Y cổ, đậu phụ thối mang tính hàn nhưng ích khí, có tác dụng điều hòa tỳ vị, giảm chướng bụng đầy hơi, thanh nhiệt tán huyết, giúp thải độc cho đại tràng.
Tuy nhiên, cái gì ăn nhiều cũng không tốt nha các bạn
Trong quá trình lên men, đậu phụ thối sẽ sản sinh ra các amin như methylamine, putrescine, serotonin. Các chất này giúp cho món ăn có mùi rất đặc biệt nhưng không hoàn toàn có lợi cho sức khỏe đâu.Thêm nữa, do tính chất lên men nặng nên quá trình chế biến đậu phụ thối dễ bị vi khuẩn xâm nhập, dễ gây ngộ độc thực phẩm. Nên cẩn thận khi ăn nha!
Nguồn: kenh14.vn