Nghệ An - quê hương của cô giáo Nguyễn Linh (bà xã cầu thủ Hồ Văn Cường) là vùng đất có khí hậu khắc nghiệt phết đó: mùa hè nắng như đổ lửa, mùa đông lạnh cóng, còn có cả gió Lào thổi khô khan nữa chứ. Chính vì thế mà từ xưa, người dân nơi đây đã alway có ớt tươi, ớt bột hay tiêu trong bữa ăn để làm ấm cơ thể, kích thích vị giác và khiến mâm cơm thêm đậm đà hơn.
Dần dần, vị cay không chỉ đơn thuần là gia vị mà đã thành DNA trong khẩu vị của người xứ Nghệ rồi. Nhiều bạn trẻ Nghệ An khi đi xa vẫn phải mang theo vài lọ tương ớt hay ớt ngâm - đúng kiểu "đi đâu cũng phải có em ấy" vì đó là cách lưu giữ hương vị quê nhà mà!
Ở Nghệ An, vị cay có mặt khắp nơi luôn nha. Thử tưởng tượng một bát cháo lươn hay súp lươn mà thiếu lớp ớt bột đỏ au phủ trên là mất mood ăn ngay. Cái cay nồng hòa với vị ngọt của lươn, hương thơm của hành, rau răm tạo nên combo hương vị "đỉnh của chóp" mà ai ăn một lần là nhớ mãi.
Còn những món dân dã như canh rau tập tàng, cà muối, nhút Thanh Chương hay bát nước mắm chấm rau luộc thì sao? Người Nghệ cũng phải thêm vài lát ớt tươi cho "nó" đủ vị. Vị cay len lỏi trong từng món ăn nhưng không lấn át mà giúp hương vị cân bằng và đậm đà hơn ấy.
Ngay cả khi ăn sáng với bánh mướt hay bún, người ta vẫn phải có tương ớt hoặc ớt tươi kèm theo. Đối với người địa phương, đó là thói quen "thuộc nằm lòng" từ bé rồi
Nói thật thì ẩm thực là gương phản chiếu tính cách con người đấy, và vị cay trong bữa cơm xứ Nghệ cũng vậy. Mạnh mẽ nhưng không phô trương, mộc mạc nhưng đậm đà - những món ăn ở đây giống hệt tính cách người miền Trung luôn.
Người Nghệ nổi tiếng vì cần cù, chịu khó và chân thành. Bữa cơm gia đình không cần sơn hào hải vị gì đâu, chỉ cần bát canh nóng hổi, đĩa rau luộc, bát cà muối và chén nước mắm chấm với vài lát ớt đỏ là đủ ấm lòng rồi. Chính những thứ giản đơn này đã tạo nên bản sắc riêng của ẩm thực xứ Nghệ á!
Hiện giờ, khi ẩm thực vùng miền càng được nhiều du khách để ý, vị cay của người Nghệ cũng trở thành trải nghiệm "must-try". Lần đầu ăn chắc nhiều người sẽ "ối giồi ơi, cay quá!", nhưng sau vài lần thử lại sẽ dần hiểu được sự hài hòa trong cách nêm nếm và nét đặc sắc của từng món đấy.
Vị cay không chỉ đánh thức vị giác mà còn kể câu chuyện về khí hậu, tập quán sinh hoạt và nếp sống của người dân nơi đây. Đó là lý do vì sao với nhiều người con xa quê, chỉ cần ngửi hương thơm của bát cháo lươn nóng hổi hay cảm nhận vị cay nồng của trái ớt đỏ là đủ nhớ nhà, nhớ mâm cơm và quê hương xứ Nghệ rồi.
Nguồn: saostar.vn