XuXinh4009
New member
Nói đến An Giang, không chỉ có cảnh đẹp sông nước thơ mộng, mà còn là thiên đường ẩm thực với những món "hack não" cực mạnh. Trong đó phải kể đến "Tung lò mò" của người Chăm - món ăn có cái tên nghe lạ lùng nhưng ăn là nghiện luôn nha!
Với người Chăm thì nấu ăn không đơn thuần là làm mấy món cho no bụng đâu, mà nó là cả một nét văn hóa truyền thống. Tung lò mò hay còn gọi là Lạp xưởng bò An Giang đã được truyền từ đời này qua đời khác, giờ thành biểu tượng ẩm thực rồi nè!
Năm 2015, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (Vietkings) đã công bố món tung lò mò An Giang vào top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam nha. Xịn xò chưa!
Khác với lạp xưởng bò bình thường, lạp xưởng của người Chăm cầu kỳ và tỉ mỉ từ nguyên liệu đến cách làm luôn.
Muốn có món lạp xưởng ngon đúng chuẩn, phải dùng thịt bò Ấn Độ được chăn thả rông theo kiểu truyền thống của người Chăm. Món này được làm từ phần thịt còn lại sau khi làm món cà púa (một món ăn truyền thống khác của người Chăm đó), gồm thịt vụn, mỡ bò và ruột bò.
Điểm đặc biệt nhất chính là ruột bò đóng vai trò cực quan trọng luôn. Người ta dùng ruột bò để bọc bên ngoài cho lạp xưởng. Nhưng trước khi dùng thì phải lộn sang bên trái, cạo và rửa kỹ bằng nước muối cho sạch sành sanh. Để khử mùi tanh của thịt bò thì dùng rượu và gừng, rồi mới tẩm ướp với các gia vị.
Ngoài ra, để tạo độ ngon thần thánh cho món ăn, người ta thêm phần thịt ở đùi, bắp và thịt nạc vào, băm nhuyễn với mỡ bò và thêm các gia vị như tiêu sọ, hoa hồi cùng một số gia vị bí truyền khác để tạo hương vị đỉnh của chóp.
Ở công đoạn tiếp theo, người làm sẽ nhồi tất cả vào ruột bò đã rửa sạch, lộn lại sao cho hơi se và thịt được dồn vào ruột, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay. Sau đó mang đi phơi nắng ít nhất 3 ngày mới được dùng. Theo người dân địa phương thì phơi càng lâu càng ngon nha các bạn ơi!
Điểm đặc biệt của món này chính là phương pháp nướng trên bếp than hồng rực. Cách nướng này không chỉ giữ nguyên vị tự nhiên của thịt mà còn tạo ra hương thơm đặc trưng mà kiểu nướng nào cũng không làm được đâu!
Nếu ai đã từng du lịch đến An Giang và tận mắt chứng kiến người dân ở đây nướng lạp xưởng bò, nhìn nó căng cứng cùng hương thơm nồng nàn của thịt bò hòa quyện với vị cay nồng của ớt và gia vị, đảm bảo bạn sẽ phải "wow" liên tục!
Khi được nướng đều, món lạp xưởng sẽ có vỏ giòn vàng rụm đẹp mắt, nhưng bên trong lại mềm mại. Có nhiều cách để thưởng thức món này, nhưng nên ăn ngay khi còn nóng hổi, kết hợp với rau húng quế, đu đủ ngâm chua ngọt và nước tương để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo thơm. Nhâm nhi cùng chén rượu cay nồng thì quả là tuyệt vời không gì bằng!
Với hương vị đậm đà và phong phú, không ngoa khi nói Tung lò mò đã trở thành biểu tượng của ẩm thực An Giang nói riêng và miền Tây Nam Bộ nói chung.
Nguồn: soha.vn
Với người Chăm thì nấu ăn không đơn thuần là làm mấy món cho no bụng đâu, mà nó là cả một nét văn hóa truyền thống. Tung lò mò hay còn gọi là Lạp xưởng bò An Giang đã được truyền từ đời này qua đời khác, giờ thành biểu tượng ẩm thực rồi nè!
Năm 2015, Tổ chức Kỷ lục Việt Nam (Vietkings) đã công bố món tung lò mò An Giang vào top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam nha. Xịn xò chưa!
Khác với lạp xưởng bò bình thường, lạp xưởng của người Chăm cầu kỳ và tỉ mỉ từ nguyên liệu đến cách làm luôn.
Muốn có món lạp xưởng ngon đúng chuẩn, phải dùng thịt bò Ấn Độ được chăn thả rông theo kiểu truyền thống của người Chăm. Món này được làm từ phần thịt còn lại sau khi làm món cà púa (một món ăn truyền thống khác của người Chăm đó), gồm thịt vụn, mỡ bò và ruột bò.
Điểm đặc biệt nhất chính là ruột bò đóng vai trò cực quan trọng luôn. Người ta dùng ruột bò để bọc bên ngoài cho lạp xưởng. Nhưng trước khi dùng thì phải lộn sang bên trái, cạo và rửa kỹ bằng nước muối cho sạch sành sanh. Để khử mùi tanh của thịt bò thì dùng rượu và gừng, rồi mới tẩm ướp với các gia vị.
Ngoài ra, để tạo độ ngon thần thánh cho món ăn, người ta thêm phần thịt ở đùi, bắp và thịt nạc vào, băm nhuyễn với mỡ bò và thêm các gia vị như tiêu sọ, hoa hồi cùng một số gia vị bí truyền khác để tạo hương vị đỉnh của chóp.
Ở công đoạn tiếp theo, người làm sẽ nhồi tất cả vào ruột bò đã rửa sạch, lộn lại sao cho hơi se và thịt được dồn vào ruột, thắt từng khúc dài khoảng 3 đốt ngón tay. Sau đó mang đi phơi nắng ít nhất 3 ngày mới được dùng. Theo người dân địa phương thì phơi càng lâu càng ngon nha các bạn ơi!
Điểm đặc biệt của món này chính là phương pháp nướng trên bếp than hồng rực. Cách nướng này không chỉ giữ nguyên vị tự nhiên của thịt mà còn tạo ra hương thơm đặc trưng mà kiểu nướng nào cũng không làm được đâu!
Nếu ai đã từng du lịch đến An Giang và tận mắt chứng kiến người dân ở đây nướng lạp xưởng bò, nhìn nó căng cứng cùng hương thơm nồng nàn của thịt bò hòa quyện với vị cay nồng của ớt và gia vị, đảm bảo bạn sẽ phải "wow" liên tục!
Khi được nướng đều, món lạp xưởng sẽ có vỏ giòn vàng rụm đẹp mắt, nhưng bên trong lại mềm mại. Có nhiều cách để thưởng thức món này, nhưng nên ăn ngay khi còn nóng hổi, kết hợp với rau húng quế, đu đủ ngâm chua ngọt và nước tương để cảm nhận trọn vẹn hương vị béo thơm. Nhâm nhi cùng chén rượu cay nồng thì quả là tuyệt vời không gì bằng!
Với hương vị đậm đà và phong phú, không ngoa khi nói Tung lò mò đã trở thành biểu tượng của ẩm thực An Giang nói riêng và miền Tây Nam Bộ nói chung.
Nguồn: soha.vn