Nhắc đến xứ Nghệ - quê hương của cô giáo Nguyễn Linh (bà xã cầu thủ Hồ Văn Cường), ai cũng nghĩ ngay đến cháo lươn, súp lươn hay bánh mướt. Nhưng mà khoan, ở miền tây xứ Nghệ còn có một món "lộc trời cho" từ núi rừng mà ít ai biết đến - đó chính là cá mát sông Giăng đỉnh của đỉnh luôn á!
Sông Giăng chảy qua vùng lõi Vườn quốc gia Pù Mát - nơi hệ sinh thái còn nguyên vẹn rất là xịn. Nguồn nước trong vắt, mát lạnh quanh năm cùng dòng chảy tự nhiên đã tạo điều kiện cho nhiều loài cá sinh sống, trong đó cá mát được xem là đặc sản hot hit nhất nhé!
Loài cá chỉ sống ở nước sạch chuẩn không cần chỉnh
Cá mát thuộc họ cá chép, thân thon dài, vảy nhỏ ánh bạc xinh xỉu, thường sống ở những đoạn sông có nước chảy xiết, nhiều ghềnh đá và nguồn nước trong trẻo. Chính vì môi trường sống đặc biệt này mà thịt cá mới thơm ngon, săn chắc và ít tanh đến vậy đó!
Người dân miền tây Nghệ An chia sẻ, cá mát khá "khó tính" với môi trường đấy. Chỉ những con sông nào còn giữ được độ trong lành thì mới có thể trở thành nơi sinh sống của em nó. Vì vậy mà cá mát sông Giăng từ lâu đã trở thành niềm tự hào của người dân địa phương rồi!
Thịt ngọt, chắc, chế biến món nào cũng phê
Điểm hấp dẫn nhất của cá mát là phần thịt trắng, dai nhẹ nhưng không khô, vị ngọt thanh tự nhiên cực kỳ là mlem. Xương cá mềm và ít dăm hơn nhiều loài cá nước ngọt khác nên ăn cũng dễ dàng không lo vướng xương nha!
Từ cá mát, người dân chế biến thành nhiều món ăn như nướng than hoa, hấp, kho nghệ, om măng chua, nấu canh hoặc chiên giòn. Trong đó, món cá mát nướng được nhiều thực khách "chấm điểm 10" nhất luôn á!
Sau khi làm sạch, cá được ướp đơn giản với muối, mắc khén hoặc các loại gia vị địa phương rồi nướng trên bếp than hồng. Khi chín, lớp da vàng giòn tan, phần thịt bên trong vẫn giữ được độ ngọt và mùi thơm đặc trưng. Chỉ cần chấm cùng muối tiêu chanh hoặc nước mắm ớt là đã đủ ghiền rồi nha!
Ngoài món nướng, cá mát kho nghệ cũng là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của người dân vùng sông Giăng. Nghệ tươi giúp khử mùi tanh, đồng thời làm dậy vị ngọt tự nhiên của cá nữa này.
Đặc sản gắn liền với miền tây xứ Nghệ ️
Du khách đến các xã vùng đệm Vườn quốc gia Pù Mát hay khu vực Con Cuông thường dễ dàng bắt gặp món cá mát trong thực đơn của nhiều nhà hàng và homestay.
Không chỉ là món ăn ngon, cá mát còn phản ánh nét văn hóa ẩm thực của cư dân miền núi Nghệ An - nơi người dân tận dụng nguồn sản vật từ thiên nhiên nhưng vẫn giữ cách chế biến mộc mạc để tôn lên hương vị nguyên bản.
Những năm gần đây, cùng với sự phát triển của du lịch cộng đồng, cá mát sông Giăng ngày càng được nhiều du khách biết đến. Nhiều người xem đây là món ăn "nhất định phải thử" khi khám phá miền tây Nghệ An đó nha!
Về Nghệ An nhớ check-in món này nhé!
Có dịp về Nghệ An, đặc biệt là vùng Con Cuông hay khu vực ven sông Giăng, mọi người đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức cá mát ngay tại địa phương nha. Trong không gian yên bình của núi rừng, bên dòng sông trong xanh, một đĩa cá mát nướng nóng hổi hay nồi cá kho đậm đà sẽ mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên lắm á!
Nguồn: saostar.vn