Bạn có thói quen nhâm nhi tách trà sau bữa cơm không? Nghe quen thuộc vậy thôi chứ timing này có thể "chặn đứng" việc hấp thu sắt đấy, nhất là sắt từ thực vật nha!
Sắt là khoáng chất cực kỳ quan trọng để cơ thể sản xuất hemoglobin - thành phần của hồng cầu chịu trách nhiệm "ship" oxy đến các mô. Sắt trong đồ ăn có 2 loại chính: sắt heme (nhiều trong thịt, hải sản, gia cầm) và sắt không heme (chủ yếu từ đậu, rau xanh, ngũ cốc và các món ăn chay). Cơ thể mình thường "ưu ái" sắt heme hơn sắt không heme đấy!
Tại sao trà lại "chặn" sắt?
Câu trả lời nằm ở các hợp chất polyphenol, đặc biệt là tannin trong trà. Những "anh hùng" này có thể làm giảm khả năng hấp thu sắt không heme khi bạn uống trà cùng hoặc sát giờ ăn. Thậm chí các bệnh viện thuộc hệ thống NHS còn khuyến cáo hạn chế uống trà ngay trong hoặc sát bữa ăn nếu muốn "hốt" tối đa lượng sắt đấy!
Điều này đặc biệt quan trọng với hội ăn chay hoặc hay bổ sung sắt từ thực vật như đậu, đậu lăng, rau lá xanh hay ngũ cốc tăng cường sắt nha!
Nhưng mà đừng nghĩ rằng uống trà sau bữa ăn là cơ thể "zero" sắt liền đâu nhé! Khả năng hấp thu còn tùy thuộc vào loại sắt, tổng thể chế độ ăn và nhiều yếu tố khác nữa. Theo Viện Y tế Quốc gia Mỹ (NIH), các chất làm tăng hoặc giảm hấp thu sắt đều bị ảnh hưởng bởi tổng thể khẩu phần ăn đó.
Vậy thích uống trà sau bữa ăn thì phải làm sao?
Nếu chế độ ăn cân bằng và cơ thể không thiếu sắt thì việc uống trà cũng không phải vấn đề gì to tát đâu! Cách đơn giản nhất là đừng uống trà ngay cùng bữa ăn giàu sắt, đặc biệt là bữa ăn chủ yếu cung cấp sắt không heme.
Một số chuyên gia dinh dưỡng recommend uống trà vào giữa các bữa ăn thay vì ngay trước, trong hoặc sau khi ăn. Với những bạn đang điều trị thiếu sắt hoặc uống viên bổ sung sắt, thì phải chú ý khoảng cách hơn nha! NHS khuyến cáo để khoảng 2 giờ giữa thuốc sắt và trà hoặc cà phê, vì những đồ uống này có thể "block" lượng sắt được hấp thu.
Mẹo hay: vitamin C có thể giúp tăng hấp thu sắt không heme đấy! Vì vậy khi ăn các thực phẩm giàu sắt từ thực vật, hãy kết hợp cùng rau củ hoặc trái cây giàu vitamin C như cam, kiwi, dâu tây, ớt chuông hoặc cà chua nha!
Nguồn: saostar.vn