Để ý một chút và sức khỏe của bạn sẽ luôn ổn nha các bạn ơi!
Phở là món ăn "gây nghiện" của bao người Việt mình rồi. Nó được chế biến bằng cách ninh nhỏ lửa để lấy nước dùng từ xương bò, gừng, hành tây và các loại gia vị khác trong nhiều giờ liền. Sau đó, người bán hàng cho thêm bánh phở, cùng với các loại rau thơm như rau mùi hoặc húng quế. Cuối cùng, cho thịt bò hoặc thịt gà thái mỏng vào rồi thưởng thức thôi
Quanh năm, nhiều người Việt vẫn giữ thói quen ăn phở bò. Đặc biệt, nhiều người có thói quen uống cạn nước phở luôn á. Tuy nhiên, thói quen này về lâu dài liệu có tốt cho sức khỏe không nhỉ?
**Uống cạn nước phở = tự "hại" mình mà không biết! **
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), phở là món khoái khẩu của nhiều người Việt đúng rồi. Nhiều người ăn hàng ngày không biết chán luôn. Tuy nhiên, món ăn này có mối nguy tiềm ẩn từ nước dùng vì chứa rất nhiều muối nha các bạn!
"Mỗi lần ăn phở mà đều uống cạn nước phở trong bát thì cơ thể nạp rất nhiều muối, vô tình gây hại sức khoẻ", chuyên gia cho hay. Nhiều nghiên cứu chứng minh ăn mặn gây nên các bệnh nguy hiểm như cao huyết áp, tim mạch, sỏi thận, loãng xương, hen phế quản đó nha
Theo PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng quốc gia), trung bình lượng muối có trong một bát phở bò chín bình dân là hơn 3-4g, tập trung chủ yếu ở nước dùng. Điển hình một bát phở bò, nguyên liệu ước lượng khoảng 140g bánh phở, 100g thịt bò, thêm chút hành lá, hành tây, mỡ cùng 350ml nước dùng, cung cấp 350-400 Kcal, kèm theo đó là protein, chất xơ, đường, muối. Lượng chất xơ ít hơn nhiều so với các nhóm khác (chỉ 0,4g), trong khi lượng muối chiếm tới 3,8g luôn á
Trong khi đó, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày thôi. Nếu so với mức khuyến nghị của WHO thì chỉ với một bát phở, người Việt đã ăn gần đủ lượng muối trong ngày (5g muối) rồi nè! Điều này đồng nghĩa với việc chỉ cần uống hết một bát nước phở vào buổi sáng, cơ thể đã gần như chạm ngưỡng muối khuyến nghị cho cả ngày luôn. Nếu ăn một bát phở như vậy, cùng với các bữa khác trong ngày, nguy cơ thừa muối rất lớn nha các bạn ơi!
Nhiều người hay bảo: "Nước phở ngọt như vậy thì làm gì có muối?" 
Nhưng thực tế, vị mặn trong nước dùng thường bị ẩn giấu bởi vị ngọt từ gia vị, nước hầm xương đó. Điều này khiến bạn khó nhận ra lượng muối mình nạp vào cơ thể lắm á!
Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Nguyên Viện phó Viện dinh dưỡng quốc gia), ngay cả khi nước dùng không chứa nhiều muối cũng không nên uống cạn nước phở luôn nha!
Nguyên nhân là do nước dùng ninh từ xương và thịt, uống nhiều trong thời gian kéo dài có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyên hoá đó.
Quá trình ninh xương làm giải phóng purin, chất có thể làm tăng acid uric trong máu, từ đó gia tăng nguy cơ mắc bệnh gout nếu tiêu thụ thường xuyên. Bên cạnh đó, chất béo từ tủy và mỡ xương hòa tan vào nước dùng cũng góp phần làm tăng lượng chất béo bão hòa, yếu tố liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch nữa
Ngoài ra một số nghiên cứu còn ghi nhận khả năng xuất hiện vi lượng kim loại nặng trong nước hầm xương. Dù ở mức thấp, nhưng việc tích lũy lâu dài vẫn là điều cần cân nhắc đó nha!
**Ăn phở liên tục cũng không phải ý hay đâu nha! 
**
Mặc dù ăn phở rất ngon, có thể ăn sáng hàng ngày nhưng các chuyên gia khuyên, bạn không nên ăn kéo dài, ngay cả khi không có thói quen uống cạn nước phở đâu nha!
Nguyên nhân là do phở giàu tinh bột nhưng lại thiếu chất xơ cần thiết. Cơ thể không nhận đủ vitamin, khoáng chất. Điều này ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá, gây táo bón luôn đó
Việc ăn phở kéo dài do đó cũng có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng. Bất kể món nào ăn nhiều cũng không tốt hết nha. Bạn nên đổi món thường xuyên cho đa dạng dinh dưỡng nha!
Một số nhóm đối tượng cần đặc biệt thận trọng hơn nữa, bao gồm: người mắc tăng huyết áp, bệnh tim mạch; người có chức năng thận suy giảm; người đang điều trị bệnh gout hoặc có acid uric cao và người cao tuổi nha các bạn!
Nguồn: kenh14.vn
Phở là món ăn "gây nghiện" của bao người Việt mình rồi. Nó được chế biến bằng cách ninh nhỏ lửa để lấy nước dùng từ xương bò, gừng, hành tây và các loại gia vị khác trong nhiều giờ liền. Sau đó, người bán hàng cho thêm bánh phở, cùng với các loại rau thơm như rau mùi hoặc húng quế. Cuối cùng, cho thịt bò hoặc thịt gà thái mỏng vào rồi thưởng thức thôi
Quanh năm, nhiều người Việt vẫn giữ thói quen ăn phở bò. Đặc biệt, nhiều người có thói quen uống cạn nước phở luôn á. Tuy nhiên, thói quen này về lâu dài liệu có tốt cho sức khỏe không nhỉ?
**Uống cạn nước phở = tự "hại" mình mà không biết! **
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), phở là món khoái khẩu của nhiều người Việt đúng rồi. Nhiều người ăn hàng ngày không biết chán luôn. Tuy nhiên, món ăn này có mối nguy tiềm ẩn từ nước dùng vì chứa rất nhiều muối nha các bạn!
"Mỗi lần ăn phở mà đều uống cạn nước phở trong bát thì cơ thể nạp rất nhiều muối, vô tình gây hại sức khoẻ", chuyên gia cho hay. Nhiều nghiên cứu chứng minh ăn mặn gây nên các bệnh nguy hiểm như cao huyết áp, tim mạch, sỏi thận, loãng xương, hen phế quản đó nha
Theo PGS.TS Nguyễn Trọng Hưng (Viện Dinh dưỡng quốc gia), trung bình lượng muối có trong một bát phở bò chín bình dân là hơn 3-4g, tập trung chủ yếu ở nước dùng. Điển hình một bát phở bò, nguyên liệu ước lượng khoảng 140g bánh phở, 100g thịt bò, thêm chút hành lá, hành tây, mỡ cùng 350ml nước dùng, cung cấp 350-400 Kcal, kèm theo đó là protein, chất xơ, đường, muối. Lượng chất xơ ít hơn nhiều so với các nhóm khác (chỉ 0,4g), trong khi lượng muối chiếm tới 3,8g luôn á
Trong khi đó, Tổ chức Y tế thế giới (WHO) khuyến nghị người trưởng thành chỉ nên tiêu thụ dưới 5g muối mỗi ngày thôi. Nếu so với mức khuyến nghị của WHO thì chỉ với một bát phở, người Việt đã ăn gần đủ lượng muối trong ngày (5g muối) rồi nè! Điều này đồng nghĩa với việc chỉ cần uống hết một bát nước phở vào buổi sáng, cơ thể đã gần như chạm ngưỡng muối khuyến nghị cho cả ngày luôn. Nếu ăn một bát phở như vậy, cùng với các bữa khác trong ngày, nguy cơ thừa muối rất lớn nha các bạn ơi!
Nhiều người hay bảo: "Nước phở ngọt như vậy thì làm gì có muối?"
Nhưng thực tế, vị mặn trong nước dùng thường bị ẩn giấu bởi vị ngọt từ gia vị, nước hầm xương đó. Điều này khiến bạn khó nhận ra lượng muối mình nạp vào cơ thể lắm á!Theo PGS.TS Nguyễn Thị Lâm (Nguyên Viện phó Viện dinh dưỡng quốc gia), ngay cả khi nước dùng không chứa nhiều muối cũng không nên uống cạn nước phở luôn nha!
Nguyên nhân là do nước dùng ninh từ xương và thịt, uống nhiều trong thời gian kéo dài có thể ảnh hưởng đến quá trình chuyên hoá đó.
Quá trình ninh xương làm giải phóng purin, chất có thể làm tăng acid uric trong máu, từ đó gia tăng nguy cơ mắc bệnh gout nếu tiêu thụ thường xuyên. Bên cạnh đó, chất béo từ tủy và mỡ xương hòa tan vào nước dùng cũng góp phần làm tăng lượng chất béo bão hòa, yếu tố liên quan đến nguy cơ bệnh tim mạch nữa
Ngoài ra một số nghiên cứu còn ghi nhận khả năng xuất hiện vi lượng kim loại nặng trong nước hầm xương. Dù ở mức thấp, nhưng việc tích lũy lâu dài vẫn là điều cần cân nhắc đó nha!
**Ăn phở liên tục cũng không phải ý hay đâu nha!
**Mặc dù ăn phở rất ngon, có thể ăn sáng hàng ngày nhưng các chuyên gia khuyên, bạn không nên ăn kéo dài, ngay cả khi không có thói quen uống cạn nước phở đâu nha!
Nguyên nhân là do phở giàu tinh bột nhưng lại thiếu chất xơ cần thiết. Cơ thể không nhận đủ vitamin, khoáng chất. Điều này ảnh hưởng đến hệ tiêu hoá, gây táo bón luôn đó
Việc ăn phở kéo dài do đó cũng có thể dẫn đến mất cân bằng dinh dưỡng. Bất kể món nào ăn nhiều cũng không tốt hết nha. Bạn nên đổi món thường xuyên cho đa dạng dinh dưỡng nha!
Một số nhóm đối tượng cần đặc biệt thận trọng hơn nữa, bao gồm: người mắc tăng huyết áp, bệnh tim mạch; người có chức năng thận suy giảm; người đang điều trị bệnh gout hoặc có acid uric cao và người cao tuổi nha các bạn!
Nguồn: kenh14.vn