Chuyện nghe thương tâm vl nè các bạn! Một anh chàng U50 sống healthy hết nấc, không hút thuốc, không nhậu nhẹt, chạy bộ buổi sáng siêng năng như máy, lại còn uống cà phê đen "clean" mỗi sáng. Nghe thì perfect đúng không? Nhưng plot twist là anh lại vừa phát hiện suy thận nặng chỉ vì một sai lầm nghe qua thôi mà muốn ngã ngửa luôn
Cà phê đen vốn là thức uống mà nhiều người nghiện, còn được xem là thói quen "lành mạnh" mỗi sáng, nhất là kiểu không thêm đường, sữa hay kem béo gì hết.
Nhưng mà nghe này, dù cà phê có tốt đến mấy thì bảo quản sai cách là auto nguy hiểm luôn á! Một case vừa được tờ United Daily News (Đài Loan, Trung Quốc) đăng mới đây chính là bài học xương máu cần phải biết.
Theo United Daily News, anh Lý ngoài 50 tuổi này sống khỏe re, không hút thuốc, không uống rượu, chạy bộ buổi sáng đều đặn và tự pha cà phê đen để khởi động ngày mới.
Cuối năm ngoái, anh bắt đầu thấy nước tiểu có nhiều bọt và bọt lâu tan. Mắt cá chân cũng bị phù nề. Ban đầu anh nghĩ chỉ mệt do chạy bộ quá nhiều thôi.
Rồi một hôm đang chạy bộ, anh đột nhiên ngất xỉu và được đưa đi cấp cứu. Kết quả kiểm tra khiến cả gia đình shock nặng: chỉ số lọc cầu thận eGFR của anh xuống dưới 10, trong khi mức bình thường phải khoảng 90-120. Bệnh đã lên tới suy thận mạn giai đoạn 5 rồi các bạn ơi
Điều khiến các bác sĩ tò mò là anh không có thói quen nguy cơ nào như hút thuốc hay nhậu nhẹt cả. Sau khi hỏi han kỹ càng, họ mới nghi ngờ nguyên nhân từ... loại cà phê anh uống mỗi ngày.
Bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan, Trung Quốc) chia sẻ trên trang cá nhân rằng cà phê và các loại hạt vốn có thể tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu bảo quản sai, chúng có thể thành "độc tố vô hình" tấn công thận luôn đó nha.
Vấn đề là gì? Anh Lý này có thói quen mua các túi cà phê hạt siêu to khổng lồ khi được sale rồi tích trữ trong nhà. Một số hạt cà phê đã đổi màu nhưng anh vẫn tiếp tục dùng vì nghĩ rằng pha nóng là ok rồi 
Theo bác sĩ Hồng, đó là quan niệm sai bét luôn! Khi thực phẩm bị biến chất và sinh ra độc tố nấm mốc như ochratoxin, việc đun nóng thông thường không thể loại bỏ được đâu. Ông cho biết loại độc tố này chỉ phân hủy ở nhiệt độ siêu cao, trên 280 độ C.
Bác sĩ Hồng cảnh báo, khí hậu ẩm dễ khiến thực phẩm phát sinh độc tố nấm mốc như ochratoxin hoặc aflatoxin. Những độc tố này không sợ nhiệt độ cao hay axit dạ dày, có thể bám vào ống thận, khiến tế bào thận dần viêm, tổn thương và hoại tử.
Ông nhấn mạnh: "Việc sử dụng cà phê, các loại hạt, ngũ cốc khô để quá lâu hoặc bảo quản sai có thể khiến bạn vô tình nạp độc tố vào cơ thể".
Theo bác sĩ Hồng, ochratoxin có tính "ưa thận" rất mạnh (nghĩa là nó cực kỳ thích tấn công thận). Sau khi vào cơ thể, độc tố này sẽ nhắm thẳng vào thận, gây stress oxy hóa nghiêm trọng và phá hủy màng lọc cầu thận.
Dữ liệu từ Journal of Toxicology mà bác sĩ Hồng dẫn cho thấy, thời gian bán hủy của ochratoxin trong cơ thể người có thể kéo dài 35-50 ngày. Nghĩa là uống một ly cà phê bị ẩm mốc, nhiều tuần sau độc tố vẫn còn gây hại trong người bạn đó
Bác sĩ Hồng khuyến cáo, thực phẩm đã mốc tuyệt đối đừng ăn hoặc uống nha. Với cà phê, hạt, gạo, ngũ cốc, chỉ cần thấy đổi màu, có mùi lạ hoặc nghi ngờ ẩm mốc thì bỏ ngay, đừng cố loại bỏ phần hỏng.
Ông nhấn mạnh, độc tố nấm mốc có thể không nhìn thấy bằng mắt thường được đâu. Khi đã thấy sợi mốc xuất hiện thì lượng độc tố bên trong có thể đã vượt ngưỡng an toàn từ lâu rồi.
Để giảm nguy cơ, đừng ham rẻ mua quá nhiều cà phê, hạt, ngũ cốc hoặc đồ khô nếu không dùng kịp nha. Tốt nhất chỉ mua lượng đủ dùng trong thời gian ngắn thôi.
Các loại cà phê đã mở bao bì, hạt khô, ngũ cốc hoặc dược liệu khô nên bỏ vào hộp kín. Với môi trường nóng ẩm như VN, có thể bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm tốc độ phát triển của nấm mốc.
Bên cạnh đó, cần giữ nhà bếp, tủ đồ khô, phòng tắm và các khu vực ẩm thấp luôn thông thoáng. Dùng máy hút ẩm, máy lọc không khí và vệ sinh các mảng mốc định kỳ cũng giúp giảm bào tử nấm trong môi trường sống nha các bạn!
Nguồn: soha.vn
Cà phê đen vốn là thức uống mà nhiều người nghiện, còn được xem là thói quen "lành mạnh" mỗi sáng, nhất là kiểu không thêm đường, sữa hay kem béo gì hết.
Nhưng mà nghe này, dù cà phê có tốt đến mấy thì bảo quản sai cách là auto nguy hiểm luôn á! Một case vừa được tờ United Daily News (Đài Loan, Trung Quốc) đăng mới đây chính là bài học xương máu cần phải biết.
Theo United Daily News, anh Lý ngoài 50 tuổi này sống khỏe re, không hút thuốc, không uống rượu, chạy bộ buổi sáng đều đặn và tự pha cà phê đen để khởi động ngày mới.
Cuối năm ngoái, anh bắt đầu thấy nước tiểu có nhiều bọt và bọt lâu tan. Mắt cá chân cũng bị phù nề. Ban đầu anh nghĩ chỉ mệt do chạy bộ quá nhiều thôi.
Rồi một hôm đang chạy bộ, anh đột nhiên ngất xỉu và được đưa đi cấp cứu. Kết quả kiểm tra khiến cả gia đình shock nặng: chỉ số lọc cầu thận eGFR của anh xuống dưới 10, trong khi mức bình thường phải khoảng 90-120. Bệnh đã lên tới suy thận mạn giai đoạn 5 rồi các bạn ơi
Điều khiến các bác sĩ tò mò là anh không có thói quen nguy cơ nào như hút thuốc hay nhậu nhẹt cả. Sau khi hỏi han kỹ càng, họ mới nghi ngờ nguyên nhân từ... loại cà phê anh uống mỗi ngày.
Bác sĩ chuyên khoa thận Hồng Vĩnh Tường (Đài Loan, Trung Quốc) chia sẻ trên trang cá nhân rằng cà phê và các loại hạt vốn có thể tốt cho sức khỏe. Nhưng nếu bảo quản sai, chúng có thể thành "độc tố vô hình" tấn công thận luôn đó nha.
Vấn đề là gì? Anh Lý này có thói quen mua các túi cà phê hạt siêu to khổng lồ khi được sale rồi tích trữ trong nhà. Một số hạt cà phê đã đổi màu nhưng anh vẫn tiếp tục dùng vì nghĩ rằng pha nóng là ok rồi
Theo bác sĩ Hồng, đó là quan niệm sai bét luôn! Khi thực phẩm bị biến chất và sinh ra độc tố nấm mốc như ochratoxin, việc đun nóng thông thường không thể loại bỏ được đâu. Ông cho biết loại độc tố này chỉ phân hủy ở nhiệt độ siêu cao, trên 280 độ C.
Bác sĩ Hồng cảnh báo, khí hậu ẩm dễ khiến thực phẩm phát sinh độc tố nấm mốc như ochratoxin hoặc aflatoxin. Những độc tố này không sợ nhiệt độ cao hay axit dạ dày, có thể bám vào ống thận, khiến tế bào thận dần viêm, tổn thương và hoại tử.
Ông nhấn mạnh: "Việc sử dụng cà phê, các loại hạt, ngũ cốc khô để quá lâu hoặc bảo quản sai có thể khiến bạn vô tình nạp độc tố vào cơ thể".
Theo bác sĩ Hồng, ochratoxin có tính "ưa thận" rất mạnh (nghĩa là nó cực kỳ thích tấn công thận). Sau khi vào cơ thể, độc tố này sẽ nhắm thẳng vào thận, gây stress oxy hóa nghiêm trọng và phá hủy màng lọc cầu thận.
Dữ liệu từ Journal of Toxicology mà bác sĩ Hồng dẫn cho thấy, thời gian bán hủy của ochratoxin trong cơ thể người có thể kéo dài 35-50 ngày. Nghĩa là uống một ly cà phê bị ẩm mốc, nhiều tuần sau độc tố vẫn còn gây hại trong người bạn đó
Bác sĩ Hồng khuyến cáo, thực phẩm đã mốc tuyệt đối đừng ăn hoặc uống nha. Với cà phê, hạt, gạo, ngũ cốc, chỉ cần thấy đổi màu, có mùi lạ hoặc nghi ngờ ẩm mốc thì bỏ ngay, đừng cố loại bỏ phần hỏng.
Ông nhấn mạnh, độc tố nấm mốc có thể không nhìn thấy bằng mắt thường được đâu. Khi đã thấy sợi mốc xuất hiện thì lượng độc tố bên trong có thể đã vượt ngưỡng an toàn từ lâu rồi.
Để giảm nguy cơ, đừng ham rẻ mua quá nhiều cà phê, hạt, ngũ cốc hoặc đồ khô nếu không dùng kịp nha. Tốt nhất chỉ mua lượng đủ dùng trong thời gian ngắn thôi.
Các loại cà phê đã mở bao bì, hạt khô, ngũ cốc hoặc dược liệu khô nên bỏ vào hộp kín. Với môi trường nóng ẩm như VN, có thể bảo quản trong tủ lạnh để làm chậm tốc độ phát triển của nấm mốc.
Bên cạnh đó, cần giữ nhà bếp, tủ đồ khô, phòng tắm và các khu vực ẩm thấp luôn thông thoáng. Dùng máy hút ẩm, máy lọc không khí và vệ sinh các mảng mốc định kỳ cũng giúp giảm bào tử nấm trong môi trường sống nha các bạn!
Nguồn: soha.vn