EchKitty3979
New member
Liên quan đến chuyện ăn uống an toàn đang "hot" dạo này, bác sĩ Trần Văn Phúc (Bệnh viện Saint Paul) đã có những chia sẻ thẳng thắn với độc giả báo Infonet. Và trust me, những gì anh kể sẽ khiến bạn phải suy nghĩ lại về mâm cơm hàng ngày đấy!
Ung thư đang "tung hoành" khắp nơi, và đồ ăn có liên quan???
Theo bác sĩ Phúc, căn bệnh ung thư giờ đã lan đến mức ai cũng thấy, ai cũng biết rồi. Nó không "phân biệt đối xử" luôn á, từ em bé sơ sinh đến các cụ già đều có thể gặp phải.
Dù y học phát triển lắm rồi, nhưng vẫn khá bất lực trước ung thư. Và điểm đáng lo nhất? Đồ ăn thức uống hàng ngày có vai trò "không thể chối cãi" luôn đó các bạn ơi
Hầu hết chúng ta đều từng là "victim" của thực phẩm không an toàn rồi. Có khi chỉ là buồn nôn tí, tiêu chảy, hoặc các vấn đề tiêu hóa khác thôi.
Nhưng theo bác sĩ Phúc, hậu quả thực sự nghiêm trọng hơn nhiều: các bệnh mãn tính kéo dài, bệnh bò điên do thực phẩm biến đổi gen, hay ung thư với "ending" cực kỳ bi thảm.
WHO có số liệu "rợn tóc gáy" nè:
Theo WHO, thực phẩm không an toàn chứa vi khuẩn, vi rút, kí sinh trùng, nấm mốc, chất hóa học... gây ra hơn 200 loại bệnh (từ tiêu chảy đến ung thư). Mỗi năm ước tính có khoảng 600 triệu người mắc bệnh, 420 nghìn người mất mạng, và cướp đi 33 triệu năm sống khỏe mạnh
Con số này nghĩa là: 10 người thì có 1 người mắc bệnh do thực phẩm không an toàn. Nghe đã "stress" chưa?
Nhưng ở Việt Nam, bác sĩ Phúc cho rằng con số thực tế chắc chắn cao hơn nhiều đấy!
Người Việt mắc ung thư ít hơn nước ngoài = an toàn??? Think again!
Có chuyên gia nói người Việt có nguy cơ mắc ung thư khoảng 14,5%, thấp hơn nhiều so với Pháp (32%) và Mỹ (31,1%). Nghe có vẻ... yên tâm?
Nhưng bác sĩ Phúc bảo: "Chờ đã, đừng vội mừng!"
Tại sao Mỹ tỉ lệ ung thư cao nhất thế giới? Vì họ có hệ thống khám sàng lọc ung thư cực kỳ bài bản và khoa học. Ví dụ như ung thư vú, họ chụp X-quang định kỳ từ 40-44 tuổi, sau đó mỗi năm hoặc 2 năm một lần. Kết quả: phát hiện được 12% phụ nữ Mỹ mắc ung thư vú (cứ 8 người thì 1 người).
Còn ở Việt Nam? Chương trình sàng lọc như Mỹ chưa triển khai được. Nhiều bệnh nhân có triệu chứng ung thư nhưng vì nhiều lý do mà "chịu chết ở nhà" chứ không đến bệnh viện. Trang thiết bị và năng lực chuyên môn các tuyến cũng chưa đồng đều.
Vậy nên con số 14,5% không phải là "chúng ta đang sống an toàn", mà là "chúng ta chưa phát hiện hết" đấy!
"Food fight" đang diễn ra, nhưng hơi... loạn!
Bác sĩ Phúc chia sẻ: Hiện giờ có nhiều nhóm tự phát chống lại thực phẩm không an toàn, nhưng thông tin đang khá nhiễu loạn, thậm chí các nhóm còn mâu thuẫn với nhau nữa.
Có 2 "trường phái" chính:
Trường phái 1: Chống lại nông dân dùng hóa chất mà không đưa ra bằng chứng rõ ràng. Cách này thu hút được đám đông, giải tỏa được cảm xúc tức thời, nhưng lâu dài sẽ "giết chết" cả nền nông nghiệp đang cố gắng tiếp cận hiện đại.
Trường phái 2: Đòi phải có công trình nghiên cứu chứng minh chất tăng trọng vượt mức quy định gây ung thư bao nhiêu % mới được cảnh báo. Điều này đúng, nhưng trong điều kiện Việt Nam hiện tại khó làm được và không ai đủ kiên nhẫn chờ kết quả
Vậy phải làm sao? Theo bác sĩ Phúc, phải xuất phát từ:
• Nhận thức của người dân
• Tri thức của người làm khoa học
• Công tác quản lý của cơ quan chức năng
Chứ không phải "chạy theo" dư luận xã hội để xử lý đối phó cho qua chuyện!
Giáo dục là chìa khóa, truyền thông cũng quan trọng lắm!
Bác sĩ Phúc ủng hộ truyền thông đang quyết liệt lên tiếng về thực phẩm không an toàn. Nhưng chỉ truyền thông thôi chưa đủ, phải giáo dục ngay từ trường học, giáo dục liên tục cho người lao động bởi các kỹ sư nông nghiệp thực thụ.
"Để hiểu về thực phẩm không an toàn, chỉ có một cách duy nhất: giáo dục, huấn luyện và hướng dẫn."
Bản thân bác sĩ Phúc trước đây cũng ăn theo kiểu "mọi người ăn gì tôi ăn đấy", thậm chí còn tin vào câu "ăn bẩn sống lâu" . Chỉ khi vào Đại học Y Hà Nội, anh mới thực sự hiểu về vấn đề này.
Và ngay cả khi đã cẩn thận, nấu ăn ở nhà, áp dụng mọi biện pháp phòng ngừa... anh vẫn không tránh khỏi ngộ độc thực phẩm!
Reality check: Tình hình nghiêm trọng đến mức nào?
Một số ít người có điều kiện thì tự tìm nguồn thực phẩm riêng. Nhưng sự "an toàn" đó cũng chỉ là cảm tính chủ quan, chứ chưa có quy chuẩn chất lượng cụ thể của cơ quan chức năng.
Có bao giờ bạn tự hỏi: Tại sao nông sản Việt Nam được coi là "sạch, chuẩn" mà vẫn không xuất khẩu được sang Mỹ, Nhật, hay châu Âu không?
Nhớ lại câu chuyện 32.000 tấn tôm cá bị trả về tháng 10 năm ngoái vì dư lượng kháng sinh cao không? Lúc đó có vị cán bộ trả lời: "Tôm ấy luộc lên ăn vẫn ngon" .
Khi điều kiện kinh tế đã đủ no, mà vẫn chấp nhận ăn thực phẩm không an toàn, thì đó chỉ là "ăn và sống theo bản năng" thôi.
Còn đa số người dân không có điều kiện, không có sự lựa chọn nào khác là phải ăn để không chết vì đói.
Khi bắt đầu hiểu được những thứ ăn vào miệng không an toàn, người ta trở nên sợ hãi chính mâm cơm của mình - đó là "tột cùng của nỗi hoang mang về sự sống"
Câu hỏi từ người nước ngoài khiến ta phải suy ngẫm:
Một biên đạo múa người Thụy Điển hỏi bác sĩ Phúc: "Tại sao ở một quốc gia thiên nhiên ưu đãi như Việt Nam mà hầu hết những thứ ăn vào miệng lại không an toàn?"
Câu trả lời? Ở Việt Nam, từ nông dân, công nhân chế biến, đầu bếp hàng quán, đến cả nhà quản lý - đều là những người không được trang bị kiến thức về thực phẩm an toàn đầy đủ
Plot twist cuối: Người biên đạo múa Thụy Điển đã 4 lần sang Việt Nam và... đều bị ngộ độc thức ăn! Con gái bà cũng rất muốn đi du lịch Việt Nam, nhưng bà chưa bao giờ dám cho đi vì sợ vấn đề an toàn thực phẩm.
Nguồn: soha.vn