Ăn sáng đúng cách là cả một nghệ thuật luôn nhé! Nó giúp mình tăng tốc quá trình trao đổi chất, giữ năng lượng xuyên suốt cả ngày và giúp cơ thể vận hành mượt mà như xe xịn vậy Nhưng mà ơi, nếu ăn sai cách thì những món tưởng healthy lại khiến đường huyết "bay mất xác", lâu dần sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe đấy!
Ăn quá nhiều hoặc chọn toàn những món có chỉ số đường huyết (GI) cao - nhất là với các bạn đang phải đối mặt với bệnh tiểu đường hay các vấn đề liên quan đến đường huyết - thì nguy hại lắm nha!
Ngũ cốc nguyên hạt từ lâu đã là "best friend" của các chế độ ăn uống khoa học và dinh dưỡng rồi. Lý do là vì nó giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và đủ thứ chất dinh dưỡng xịn sò. Ăn ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát cholesterol, cân nặng và huyết áp. Nó còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và các vấn đề do stress oxy hóa gây ra nữa.
Nhưng mà plot twist là ăn quá nhiều ngũ cốc nguyên hạt lại phản tác dụng đấy! Vì giàu chất xơ quá nên ăn nhiều dễ gây khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng khó chịu lắm luôn.
Hơn nữa, nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt đã qua chế biến có thêm đường, muối, bơ... ăn quá nhiều dễ làm đường huyết "nhảy múa" tăng vọt, khiến bạn đói liên tục, ăn càng nhiều càng tăng nguy cơ mắc bệnh liên quan đến kháng insulin như tiểu đường và bệnh tim đó.
Tương tự, gạo lứt - "idol" được yêu thích trong mấy năm gần đây, đã trở thành "ngôi sao sáng" trong khẩu phần ăn hàng ngày, đặc biệt là của các bác trung tuổi.
Tuy gạo lứt giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng nhưng khi ăn quá nhiều thì hàm lượng tinh bột trong gạo lứt không được tiêu hóa hết, vào ruột vẫn chuyển hóa thành glucose khiến đường huyết "lên đỉnh". Đặc biệt với các bác lớn tuổi có độ nhạy insulin kém thì tác dụng hạ đường huyết của gạo lứt sẽ rõ rệt hơn nhiều.
Khoai lang - "icon" của hội thực phẩm giàu chất xơ và chống oxy hóa, thường xuyên xuất hiện trong các chế độ ăn kiêng. Nhưng với người cao tuổi, khoai lang không phải là lựa chọn đáng để ưu tiên vào bữa sáng hoặc ăn lúc đói, nhất là với người tiểu đường hoặc đường huyết hay "lên xuống như tàu lượn"
Bởi vì tác dụng lên đường huyết của khoai lang có thể "mạnh tay" hơn bạn nghĩ đó nha! Nhất là các loại khoai ngọt ngào như khoai lang mật chứa đường cực cao.
Nói cách khác, tuy khoai lang siêu giàu chất dinh dưỡng như chất xơ và beta-carotene nhưng lượng đường trong khoai lang không hề thấp đâu nha! Đặc biệt, khoai lang chứa nhiều carbohydrate phức hợp, dễ dàng chuyển hóa thành glucose sau khi vào cơ thể, khiến đường huyết tăng cao và tăng cực nhanh nếu ăn nhiều quá.
Với những người nhạy cảm hơn, ăn khoai lang vào bữa sáng lúc bụng rỗng đôi khi khiến insulin không kịp "xử lý", lượng đường huyết tăng mạnh như "đi tàu siêu tốc" tương tự như khi ăn các loại bánh mì trắng ngọt vậy.
Người bị tiểu đường nên ăn khoai lang không? Có chứ, nhưng chỉ nên ăn 1/2 củ khoai lang size trung bình mỗi ngày (tương đương khoảng 15g tinh bột) và nên kết hợp đầy đủ với các nhóm chất dinh dưỡng khác như đạm, vitamin, chất béo lành mạnh. Ưu tiên ăn khoai lang luộc, hấp với các giống khoai ít ngọt; tránh xa khoai chiên, khoai rán làm chỉ số GI "bay màu" nhé!
Mặc dù ngô luộc có chỉ số GI thực phẩm thấp (52) nhưng ăn quá nhiều ngô, nhất là ngô ngọt, ngô nướng phết bơ đường hay muối,... vẫn có thể làm tăng đường huyết ở một mức độ nhất định đấy. Hơn nữa, ngô vẫn là món ăn giàu tinh bột mà. Đặc biệt với các bác cao tuổi mắc tiểu đường hoặc đường huyết hay "nhảy lung tung" thì ăn ngô phải đặc biệt cẩn thận nhé!
Nguồn: soha.vn
Ăn quá nhiều hoặc chọn toàn những món có chỉ số đường huyết (GI) cao - nhất là với các bạn đang phải đối mặt với bệnh tiểu đường hay các vấn đề liên quan đến đường huyết - thì nguy hại lắm nha!
Ngũ cốc nguyên hạt từ lâu đã là "best friend" của các chế độ ăn uống khoa học và dinh dưỡng rồi. Lý do là vì nó giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và đủ thứ chất dinh dưỡng xịn sò. Ăn ngũ cốc nguyên hạt giúp kiểm soát cholesterol, cân nặng và huyết áp. Nó còn giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường, bệnh tim và các vấn đề do stress oxy hóa gây ra nữa.
Nhưng mà plot twist là ăn quá nhiều ngũ cốc nguyên hạt lại phản tác dụng đấy! Vì giàu chất xơ quá nên ăn nhiều dễ gây khó tiêu, đầy hơi, chướng bụng khó chịu lắm luôn.
Hơn nữa, nhiều loại ngũ cốc nguyên hạt đã qua chế biến có thêm đường, muối, bơ... ăn quá nhiều dễ làm đường huyết "nhảy múa" tăng vọt, khiến bạn đói liên tục, ăn càng nhiều càng tăng nguy cơ mắc bệnh liên quan đến kháng insulin như tiểu đường và bệnh tim đó.
Tương tự, gạo lứt - "idol" được yêu thích trong mấy năm gần đây, đã trở thành "ngôi sao sáng" trong khẩu phần ăn hàng ngày, đặc biệt là của các bác trung tuổi.
Tuy gạo lứt giữ được nhiều chất dinh dưỡng hơn gạo trắng nhưng khi ăn quá nhiều thì hàm lượng tinh bột trong gạo lứt không được tiêu hóa hết, vào ruột vẫn chuyển hóa thành glucose khiến đường huyết "lên đỉnh". Đặc biệt với các bác lớn tuổi có độ nhạy insulin kém thì tác dụng hạ đường huyết của gạo lứt sẽ rõ rệt hơn nhiều.
Khoai lang - "icon" của hội thực phẩm giàu chất xơ và chống oxy hóa, thường xuyên xuất hiện trong các chế độ ăn kiêng. Nhưng với người cao tuổi, khoai lang không phải là lựa chọn đáng để ưu tiên vào bữa sáng hoặc ăn lúc đói, nhất là với người tiểu đường hoặc đường huyết hay "lên xuống như tàu lượn"
Bởi vì tác dụng lên đường huyết của khoai lang có thể "mạnh tay" hơn bạn nghĩ đó nha! Nhất là các loại khoai ngọt ngào như khoai lang mật chứa đường cực cao.
Nói cách khác, tuy khoai lang siêu giàu chất dinh dưỡng như chất xơ và beta-carotene nhưng lượng đường trong khoai lang không hề thấp đâu nha! Đặc biệt, khoai lang chứa nhiều carbohydrate phức hợp, dễ dàng chuyển hóa thành glucose sau khi vào cơ thể, khiến đường huyết tăng cao và tăng cực nhanh nếu ăn nhiều quá.
Với những người nhạy cảm hơn, ăn khoai lang vào bữa sáng lúc bụng rỗng đôi khi khiến insulin không kịp "xử lý", lượng đường huyết tăng mạnh như "đi tàu siêu tốc" tương tự như khi ăn các loại bánh mì trắng ngọt vậy.
Người bị tiểu đường nên ăn khoai lang không? Có chứ, nhưng chỉ nên ăn 1/2 củ khoai lang size trung bình mỗi ngày (tương đương khoảng 15g tinh bột) và nên kết hợp đầy đủ với các nhóm chất dinh dưỡng khác như đạm, vitamin, chất béo lành mạnh. Ưu tiên ăn khoai lang luộc, hấp với các giống khoai ít ngọt; tránh xa khoai chiên, khoai rán làm chỉ số GI "bay màu" nhé!
Mặc dù ngô luộc có chỉ số GI thực phẩm thấp (52) nhưng ăn quá nhiều ngô, nhất là ngô ngọt, ngô nướng phết bơ đường hay muối,... vẫn có thể làm tăng đường huyết ở một mức độ nhất định đấy. Hơn nữa, ngô vẫn là món ăn giàu tinh bột mà. Đặc biệt với các bác cao tuổi mắc tiểu đường hoặc đường huyết hay "nhảy lung tung" thì ăn ngô phải đặc biệt cẩn thận nhé!
Nguồn: soha.vn