Nhắc đến khoai lang, ai cũng nghĩ ngay đến củ khoai bùi béo, ngọt lịm. Nhưng ít ai biết rằng lá và ngọn non của cây này cũng là một loại rau xịn sò không kém đâu nhé!
Ngày xưa ở quê, người ta trồng khoai chủ yếu để lấy củ thôi. Còn phần lá và dây thì... cho lợn ăn luôn. Vì thế mà rau khoai lang từng bị gắn mác "rau nghèo", "rau cho gia súc" gì đó, nghe buồn lắm á
Nhưng mà thời đại đổi rồi nha!
Giờ đây, rau khoai lang đang xuất hiện tràn lan trong thực đơn của nhiều gia đình, nhà hàng, đặc biệt là những bạn mê healthy lifestyle. Chỉ cần luộc, xào tỏi hoặc nấu canh đơn giản thôi là đã có món ngon bổ rẻ rồi!
Rau bình dân nhưng giàu dinh dưỡng "khét lẹt"
Theo số liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia (qua Báo Sức khỏe và Đời sống), 100g rau khoai lang có khoảng 28 kcal, 2,6g protein, 4,2g carbohydrate và 1,4g chất xơ. Đặc biệt, nó còn chứa beta-carotene, vitamin C, canxi, sắt, kali và nhiều vi chất khác nữa đó!
Điểm cộng lớn nhất: CHẤT XƠ! Rau khoai lang có cả chất xơ hòa tan lẫn không hòa tan, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, tăng nhu động ruột. Ai hay táo bón thì note ngay đi ạ!
Beta-carotene, vitamin C và chất chống oxy hóa chất lượng cao
Beta-carotene chính là "bản nháp" của vitamin A đó mọi người. Vào cơ thể, nó sẽ chuyển hóa thành vitamin A - siêu quan trọng cho mắt, hệ miễn dịch và nhiều chức năng sinh lý khác. Rau khoai lang còn cung cấp vitamin C và polyphenol - những chất chống oxy hóa giúp cơ thể đánh bay các gốc tự do.
Nhưng khoan đã! Đừng nghĩ ăn rau khoai lang là "hack tuổi" hay phòng được hết mọi bệnh nhé Giá trị của nó nằm ở chỗ bổ sung đa dạng dưỡng chất trong chế độ ăn hàng ngày chứ không phải "siêu thực phẩm" thay thuốc được đâu. Điểm đáng giá nhất vẫn là: rau quen thuộc, rẻ bèo, dễ mua dễ nấu mà lại giàu dinh dưỡng!
Chọn rau khoai lang khi muốn ăn healthy hơn
Thời buổi hiện đại, nhiều người ăn toàn thịt nướng, đồ chiên giòn, đồ ăn liền nhưng... quên mất rau luôn. Đây chính là lúc rau khoai lang phát huy tác dụng!
Một đĩa rau khoai lang luộc ăn kèm cơm và các món protein là chuẩn cơm nhà rồi. Xào tỏi cũng ngon phết, còn ngọn non thì nấu canh siêu hợp. Muốn giữ dinh dưỡng thì nên chế biến đơn giản thôi nha!
Luộc, hấp hoặc xào nhanh với ít dầu sẽ tốt hơn nhiều so với chiên ngập mỡ hay cho quá nhiều gia vị. Đừng biến một loại rau xịn thành món "junk food" bằng cách cho tràn dầu mỡ hay nước sốt vào nhé!
Không chỉ có chất xơ, còn có kali và sắt nữa kìa
Trong 100g rau khoai lang có khoảng 508mg kali đó. Đây là khoáng chất quan trọng cho hoạt động của cơ và hệ thần kinh.
Rau cũng cung cấp sắt với khoảng 2,7mg/100g. Sắt giúp cơ thể sản xuất hemoglobin - protein chuyên chở oxy trong máu.
Tuy nhiên nhớ rằng: sắt từ rau khác với sắt từ thịt và hải sản về khả năng hấp thu nhé! Ai bị thiếu máu thì vẫn phải đi khám và bổ sung theo chỉ định của bác sĩ. Rau khoai lang là nguồn dinh dưỡng tốt chứ không phải "thuốc thần" chữa được mọi bệnh đâu nha!
Ăn rau khoai lang sao cho đúng chuẩn?
Ưu điểm của rau khoai lang là siêu dễ đưa vào thực đơn! Người lớn có thể ăn khoảng 100-150g/bữa, khoảng 3-4 lần/tuần để bổ sung chất xơ và các dưỡng chất.
Có thể luộc chấm mắm, xào tỏi hoặc nấu canh đều ok hết. Khi mua thì chọn ngọn non, lá xanh tươi, không dập nát hay sâu bệnh. Nhớ rửa sạch trước khi nấu và TUYỆT ĐỐI không ăn sống nhé!
Và giống như mọi loại rau khác, đừng ăn mỗi rau khoai lang mà bỏ hết món khác. Một bữa ăn cân bằng vẫn cần đủ tinh bột, protein, chất béo tốt, rau củ và trái cây nha các bạn!
Từ "đồ cho lợn" thành "ngôi sao" trên bàn ăn
Câu chuyện thú vị nhất chính là sự "lột xác" của rau khoai lang đấy! Từng bị coi là phần bỏ đi, thậm chí chỉ dành cho lợn ăn, nhưng giờ lại được nhiều người săn lùng vì giá trị dinh dưỡng và sự tiện lợi. Đúng là "glow up" thật sự luôn!
Thực ra, không chỉ rau khoai lang đâu. Nhiều thực phẩm từng bị đánh giá thấp giờ đang được nhìn nhận lại khi mọi người quan tâm đến healthy eating hơn. Rau khoai lang không đắt, không cần nấu cầu kỳ, cũng chẳng phải thực phẩm chức năng gì. Nó đơn giản chỉ là loại rau quen thuộc nhưng có thành phần dinh dưỡng khá là đỉnh!
Ăn rau khoai lang thường xuyên có thể giúp tăng lượng rau và chất xơ trong khẩu phần, bổ sung beta-carotene, vitamin C, kali, sắt cùng các hợp chất thực vật có lợi. Nhưng nhớ là hiệu quả vẫn phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn, tập luyện, ngủ đủ giấc và nhiều yếu tố khác nữa nhé!
Nguồn: soha.vn
Ngày xưa ở quê, người ta trồng khoai chủ yếu để lấy củ thôi. Còn phần lá và dây thì... cho lợn ăn luôn. Vì thế mà rau khoai lang từng bị gắn mác "rau nghèo", "rau cho gia súc" gì đó, nghe buồn lắm á
Nhưng mà thời đại đổi rồi nha!
Giờ đây, rau khoai lang đang xuất hiện tràn lan trong thực đơn của nhiều gia đình, nhà hàng, đặc biệt là những bạn mê healthy lifestyle. Chỉ cần luộc, xào tỏi hoặc nấu canh đơn giản thôi là đã có món ngon bổ rẻ rồi!
Rau bình dân nhưng giàu dinh dưỡng "khét lẹt"
Theo số liệu từ Viện Dinh dưỡng Quốc gia (qua Báo Sức khỏe và Đời sống), 100g rau khoai lang có khoảng 28 kcal, 2,6g protein, 4,2g carbohydrate và 1,4g chất xơ. Đặc biệt, nó còn chứa beta-carotene, vitamin C, canxi, sắt, kali và nhiều vi chất khác nữa đó!
Điểm cộng lớn nhất: CHẤT XƠ! Rau khoai lang có cả chất xơ hòa tan lẫn không hòa tan, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, tăng nhu động ruột. Ai hay táo bón thì note ngay đi ạ!
Beta-carotene, vitamin C và chất chống oxy hóa chất lượng cao
Beta-carotene chính là "bản nháp" của vitamin A đó mọi người. Vào cơ thể, nó sẽ chuyển hóa thành vitamin A - siêu quan trọng cho mắt, hệ miễn dịch và nhiều chức năng sinh lý khác. Rau khoai lang còn cung cấp vitamin C và polyphenol - những chất chống oxy hóa giúp cơ thể đánh bay các gốc tự do.
Nhưng khoan đã! Đừng nghĩ ăn rau khoai lang là "hack tuổi" hay phòng được hết mọi bệnh nhé Giá trị của nó nằm ở chỗ bổ sung đa dạng dưỡng chất trong chế độ ăn hàng ngày chứ không phải "siêu thực phẩm" thay thuốc được đâu. Điểm đáng giá nhất vẫn là: rau quen thuộc, rẻ bèo, dễ mua dễ nấu mà lại giàu dinh dưỡng!
Chọn rau khoai lang khi muốn ăn healthy hơn
Thời buổi hiện đại, nhiều người ăn toàn thịt nướng, đồ chiên giòn, đồ ăn liền nhưng... quên mất rau luôn. Đây chính là lúc rau khoai lang phát huy tác dụng!
Một đĩa rau khoai lang luộc ăn kèm cơm và các món protein là chuẩn cơm nhà rồi. Xào tỏi cũng ngon phết, còn ngọn non thì nấu canh siêu hợp. Muốn giữ dinh dưỡng thì nên chế biến đơn giản thôi nha!
Luộc, hấp hoặc xào nhanh với ít dầu sẽ tốt hơn nhiều so với chiên ngập mỡ hay cho quá nhiều gia vị. Đừng biến một loại rau xịn thành món "junk food" bằng cách cho tràn dầu mỡ hay nước sốt vào nhé!
Không chỉ có chất xơ, còn có kali và sắt nữa kìa
Trong 100g rau khoai lang có khoảng 508mg kali đó. Đây là khoáng chất quan trọng cho hoạt động của cơ và hệ thần kinh.
Rau cũng cung cấp sắt với khoảng 2,7mg/100g. Sắt giúp cơ thể sản xuất hemoglobin - protein chuyên chở oxy trong máu.
Tuy nhiên nhớ rằng: sắt từ rau khác với sắt từ thịt và hải sản về khả năng hấp thu nhé! Ai bị thiếu máu thì vẫn phải đi khám và bổ sung theo chỉ định của bác sĩ. Rau khoai lang là nguồn dinh dưỡng tốt chứ không phải "thuốc thần" chữa được mọi bệnh đâu nha!
Ăn rau khoai lang sao cho đúng chuẩn?
Ưu điểm của rau khoai lang là siêu dễ đưa vào thực đơn! Người lớn có thể ăn khoảng 100-150g/bữa, khoảng 3-4 lần/tuần để bổ sung chất xơ và các dưỡng chất.
Có thể luộc chấm mắm, xào tỏi hoặc nấu canh đều ok hết. Khi mua thì chọn ngọn non, lá xanh tươi, không dập nát hay sâu bệnh. Nhớ rửa sạch trước khi nấu và TUYỆT ĐỐI không ăn sống nhé!
Và giống như mọi loại rau khác, đừng ăn mỗi rau khoai lang mà bỏ hết món khác. Một bữa ăn cân bằng vẫn cần đủ tinh bột, protein, chất béo tốt, rau củ và trái cây nha các bạn!
Từ "đồ cho lợn" thành "ngôi sao" trên bàn ăn
Câu chuyện thú vị nhất chính là sự "lột xác" của rau khoai lang đấy! Từng bị coi là phần bỏ đi, thậm chí chỉ dành cho lợn ăn, nhưng giờ lại được nhiều người săn lùng vì giá trị dinh dưỡng và sự tiện lợi. Đúng là "glow up" thật sự luôn!
Thực ra, không chỉ rau khoai lang đâu. Nhiều thực phẩm từng bị đánh giá thấp giờ đang được nhìn nhận lại khi mọi người quan tâm đến healthy eating hơn. Rau khoai lang không đắt, không cần nấu cầu kỳ, cũng chẳng phải thực phẩm chức năng gì. Nó đơn giản chỉ là loại rau quen thuộc nhưng có thành phần dinh dưỡng khá là đỉnh!
Ăn rau khoai lang thường xuyên có thể giúp tăng lượng rau và chất xơ trong khẩu phần, bổ sung beta-carotene, vitamin C, kali, sắt cùng các hợp chất thực vật có lợi. Nhưng nhớ là hiệu quả vẫn phụ thuộc vào toàn bộ chế độ ăn, tập luyện, ngủ đủ giấc và nhiều yếu tố khác nữa nhé!
Nguồn: soha.vn