Nếu biết ăn đúng cách, chúng không chỉ ngon lạ miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích xịn sò cho sức khỏe đấy các bạn ơi!
Ngày xưa tưởng là "cỏ hoang" chả ai thèm, thế mà giờ rau dại lại hot hòn họt! Ven đường, bờ ruộng hay sườn đồi đều thấy loại rau này bị nhổ bỏ không thương tiếc. Nhưng mấy năm gần đây, khi mà trend ăn healthy và về với thiên nhiên lên ngôi, nhiều loại rau dại bất ngờ "glow up" khủng khiếp, được săn lùng như đặc sản thiên nhiên, thậm chí còn xuất hiện trong menu của các nhà hàng sang chảnh nữa đấy. Không chỉ lạ miệng, mấy loại rau này còn mang lại giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đỉnh của chóp nếu được sử dụng đúng cách.
Theo ThS.BS Nguyễn Thị Lan Hương – chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, rau dại sinh trưởng trong môi trường tự nhiên thường có hàm lượng hoạt chất sinh học cao hơn rau trồng công nghiệp á. Chúng giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và hầu như không tồn dư hóa chất. Tuy nhiên, mọi người cần biết cách sơ chế, lựa chọn nguồn sạch và ăn với lượng vừa phải để hưởng trọn lợi ích, tránh rủi ro nha.
Một số loại rau dại phổ biến ở nước ta
Dưới đây là 5 loại rau dại từng bị coi là cỏ hoang, giờ lại được ví như "đặc sản thiên nhiên" nhờ giá trị dinh dưỡng toàn diện luôn.
Rau sam – 'vị thuốc xanh' mọc ven đường
Rau sam là loại rau dại quen thuộc, mọc nhiều ở bờ ruộng, kẽ đá, ven đường làng. Trước đây, nó thường bị nhổ bỏ vì sinh trưởng nhanh, khó kiểm soát lắm. Nhưng mà plot twist là rau sam lại chứa lượng omega-3 thực vật hiếm có khó tìm, cùng vitamin A, C, E và nhiều khoáng chất như kali, magie.
Rau sam có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể. Trong y học dân gian, rau sam còn được dùng để hỗ trợ điều trị tiêu chảy, viêm da, mụn nhọt. Rau có thể ăn sống, trộn salad, xào hoặc nấu canh. Tuy nhiên, các bạn có hệ tiêu hóa yếu nên ăn chín để tránh lạnh bụng nghen.
Bồ công anh – từ cỏ dại thành 'trà giải độc'
Bồ công anh từng bị coi là loài cỏ mọc hoang không ai thèm, giờ lại được nhiều người săn tìm nhờ tác dụng thanh nhiệt và hỗ trợ gan xịn xò. Lá non, thân và hoa đều có thể sử dụng được hết. Loại cây này giàu vitamin A, C, canxi, sắt và các hợp chất chống viêm tự nhiên.
Lá non bồ công anh có thể xào hoặc trộn salad, hoa phơi khô pha trà giúp lợi tiểu, hỗ trợ thải độc và cải thiện chức năng gan. Vị hơi đắng ban đầu nhưng hậu ngọt, phù hợp với người hay nóng trong, nổi mụn, ăn uống nhiều dầu mỡ lắm á.
Rau khúc (rau sam đất) – món quà của mùa xuân
Rau khúc thường xuất hiện vào đầu xuân, mọc tự nhiên ở bãi đất trống, ruộng khô. Trước kia, ít người để ý, nhưng trong dân gian, rau khúc được coi là "rau thuốc" đấy. Loại rau này giàu vitamin C, canxi và chất xơ, giúp bổ tỳ vị, lợi tiểu và hỗ trợ tiêu hóa.
Rau khúc thường được dùng làm bánh khúc, nấu canh hoặc xào. Mùi thơm nhẹ, vị bùi đặc trưng khiến nhiều người "ăn là nhớ" luôn. Một số nghiên cứu còn ghi nhận rau khúc chứa hợp chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe lâu dài nha.
Rau dền – cỏ hoang giàu sắt và canxi
Rau dền từng mọc đầy ở vườn nhà, bờ ruộng, bị xem là cỏ dại chả ra gì. Nhưng mà rau dền lại là "kho" sắt, canxi và vitamin K – rất tốt cho xương khớp và quá trình tạo máu đấy các bạn.
Rau dền đỏ còn chứa anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào và làm chậm lão hóa. Rau có thể nấu canh, xào hoặc luộc, dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là chị em phụ nữ và người lớn tuổi.
Rau diếp đắng – vị đắng quý cho sức khỏe
Rau diếp đắng có vị đắng đặc trưng nên trước đây ít được ưa chuộng lắm. Tuy nhiên, chính vị đắng này lại mang đến nhiều lợi ích khủng. Rau diếp đắng giàu vitamin, khoáng chất và hợp chất giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Rau có thể ăn sống, xào hoặc phơi khô pha trà. Người ăn thường xuyên cho biết giúp cơ thể nhẹ nhõm, giảm nóng trong và cải thiện tiêu hóa rõ rệt luôn á.
Sự "lên ngôi" của rau dại phản ánh xu hướng quay về thiên nhiên và ăn uống lành mạnh của người hiện đại. Sinh trưởng tự nhiên, ít can thiệp hóa chất, rau dại mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao và hương vị nguyên bản chuẩn không cần chỉnh.
Nguồn: soha.vn
Ngày xưa tưởng là "cỏ hoang" chả ai thèm, thế mà giờ rau dại lại hot hòn họt! Ven đường, bờ ruộng hay sườn đồi đều thấy loại rau này bị nhổ bỏ không thương tiếc. Nhưng mấy năm gần đây, khi mà trend ăn healthy và về với thiên nhiên lên ngôi, nhiều loại rau dại bất ngờ "glow up" khủng khiếp, được săn lùng như đặc sản thiên nhiên, thậm chí còn xuất hiện trong menu của các nhà hàng sang chảnh nữa đấy. Không chỉ lạ miệng, mấy loại rau này còn mang lại giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe đỉnh của chóp nếu được sử dụng đúng cách.
Theo ThS.BS Nguyễn Thị Lan Hương – chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng, rau dại sinh trưởng trong môi trường tự nhiên thường có hàm lượng hoạt chất sinh học cao hơn rau trồng công nghiệp á. Chúng giàu vitamin, khoáng chất, chất chống oxy hóa và hầu như không tồn dư hóa chất. Tuy nhiên, mọi người cần biết cách sơ chế, lựa chọn nguồn sạch và ăn với lượng vừa phải để hưởng trọn lợi ích, tránh rủi ro nha.
Một số loại rau dại phổ biến ở nước ta
Dưới đây là 5 loại rau dại từng bị coi là cỏ hoang, giờ lại được ví như "đặc sản thiên nhiên" nhờ giá trị dinh dưỡng toàn diện luôn.
Rau sam – 'vị thuốc xanh' mọc ven đường
Rau sam là loại rau dại quen thuộc, mọc nhiều ở bờ ruộng, kẽ đá, ven đường làng. Trước đây, nó thường bị nhổ bỏ vì sinh trưởng nhanh, khó kiểm soát lắm. Nhưng mà plot twist là rau sam lại chứa lượng omega-3 thực vật hiếm có khó tìm, cùng vitamin A, C, E và nhiều khoáng chất như kali, magie.
Rau sam có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, hỗ trợ tiêu hóa và làm mát cơ thể. Trong y học dân gian, rau sam còn được dùng để hỗ trợ điều trị tiêu chảy, viêm da, mụn nhọt. Rau có thể ăn sống, trộn salad, xào hoặc nấu canh. Tuy nhiên, các bạn có hệ tiêu hóa yếu nên ăn chín để tránh lạnh bụng nghen.
Bồ công anh – từ cỏ dại thành 'trà giải độc'
Bồ công anh từng bị coi là loài cỏ mọc hoang không ai thèm, giờ lại được nhiều người săn tìm nhờ tác dụng thanh nhiệt và hỗ trợ gan xịn xò. Lá non, thân và hoa đều có thể sử dụng được hết. Loại cây này giàu vitamin A, C, canxi, sắt và các hợp chất chống viêm tự nhiên.
Lá non bồ công anh có thể xào hoặc trộn salad, hoa phơi khô pha trà giúp lợi tiểu, hỗ trợ thải độc và cải thiện chức năng gan. Vị hơi đắng ban đầu nhưng hậu ngọt, phù hợp với người hay nóng trong, nổi mụn, ăn uống nhiều dầu mỡ lắm á.
Rau khúc (rau sam đất) – món quà của mùa xuân
Rau khúc thường xuất hiện vào đầu xuân, mọc tự nhiên ở bãi đất trống, ruộng khô. Trước kia, ít người để ý, nhưng trong dân gian, rau khúc được coi là "rau thuốc" đấy. Loại rau này giàu vitamin C, canxi và chất xơ, giúp bổ tỳ vị, lợi tiểu và hỗ trợ tiêu hóa.
Rau khúc thường được dùng làm bánh khúc, nấu canh hoặc xào. Mùi thơm nhẹ, vị bùi đặc trưng khiến nhiều người "ăn là nhớ" luôn. Một số nghiên cứu còn ghi nhận rau khúc chứa hợp chất chống oxy hóa, tốt cho sức khỏe lâu dài nha.
Rau dền – cỏ hoang giàu sắt và canxi
Rau dền từng mọc đầy ở vườn nhà, bờ ruộng, bị xem là cỏ dại chả ra gì. Nhưng mà rau dền lại là "kho" sắt, canxi và vitamin K – rất tốt cho xương khớp và quá trình tạo máu đấy các bạn.
Rau dền đỏ còn chứa anthocyanin – chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào và làm chậm lão hóa. Rau có thể nấu canh, xào hoặc luộc, dễ ăn và phù hợp với nhiều đối tượng, đặc biệt là chị em phụ nữ và người lớn tuổi.
Rau diếp đắng – vị đắng quý cho sức khỏe
Rau diếp đắng có vị đắng đặc trưng nên trước đây ít được ưa chuộng lắm. Tuy nhiên, chính vị đắng này lại mang đến nhiều lợi ích khủng. Rau diếp đắng giàu vitamin, khoáng chất và hợp chất giúp kích thích tiêu hóa, hỗ trợ kiểm soát đường huyết.
Rau có thể ăn sống, xào hoặc phơi khô pha trà. Người ăn thường xuyên cho biết giúp cơ thể nhẹ nhõm, giảm nóng trong và cải thiện tiêu hóa rõ rệt luôn á.
Sự "lên ngôi" của rau dại phản ánh xu hướng quay về thiên nhiên và ăn uống lành mạnh của người hiện đại. Sinh trưởng tự nhiên, ít can thiệp hóa chất, rau dại mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao và hương vị nguyên bản chuẩn không cần chỉnh.
Nguồn: soha.vn