Hẳn là bao nhiêu lần chuẩn bị mực, bạn đã vứt túi mực đen sì đi vì sợ làm món ăn trông "không ra gì" phải không? Nhưng mà, plot twist đây nè: người Nhật lại tận dụng túi mực này làm nguyên liệu chính cho hẳn 2 món ăn đỉnh của chóp luôn đó!
Mỳ Ý mực ống và cơm Risotto mực ống là những món ăn "cực phẩm" trong ẩm thực Nhật Bản mà dùng túi mực làm nguyên liệu main nhé! Lý do người Nhật "nghiện" thứ nguyên liệu này là vì túi mực chứa cả tá chất dinh dưỡng xịn sò cho sức khỏe, thậm chí còn giúp phòng chống ung thư nữa kìa!
Theo y học cổ truyền phương Đông, phần mực trong túi có thể làm se và cầm máu, kiểm soát axit và giảm đau, hút ẩm và làm giảm lở loét. Từ năm 1997, Đại học Hirosaki (Nhật Bản) đã phát hiện ra rằng mực có hoạt tính chống ung thư đấy! Ngoài hắc tố, protein và chất béo, mực còn chứa polysacarit - thứ có thể tăng cường chất chống ung thư superoxide dismutase (SOD). Nghe xịn xò ghê chưa!
Các nghiên cứu sau đó chỉ ra rõ ràng rằng chỉ cần "nhét" túi mực vào chế độ ăn cũng giúp tăng cường miễn dịch và chống ung thư rồi. Hơn nữa, do phần này có chứa mucopolysacarit - thành phần quan trọng của xương, mạch máu và da người, nên nó còn giúp giảm các triệu chứng mãn kinh và chống lão hóa nữa chị em ơi! Ngoài ra, trong mực còn có taurine, dùng lâu dài có thể giúp ngăn ngừa các bệnh về tim mạch luôn.
Đại học Sonora ở Mexico trước đó đã công bố một nghiên cứu "bom tấn" về hợp chất Ozopromide (OPC) trong mực của mực nang. Kết quả cho thấy hợp chất này không chỉ chống ung thư mà còn có thể "xóa sổ" tế bào ung thư ở người! Và điểm cộng là nó không làm hại các tế bào khỏe mạnh nha!
Trong số mới nhất của tạp chí Food and Chemical Toxicology - một tạp chí "xịn xò" trong lĩnh vực độc học, nhóm nghiên cứu đã có những phát hiện sâu hơn. Họ đã tổng hợp thành công phân tử OPC và phát hiện ra rằng OPC có thể gây ra cái chết của hầu hết các tế bào ung thư, thậm chí làm giảm 50% sự phát triển của tế bào ung thư phổi, nhưng không có tác dụng đối với các tế bào không phải ung thư ở gần tế bào ung thư. Ngoài ra, hiệu quả tương tự cũng xảy ra đối với ung thư vú, ung thư cổ tử cung và ung thư tuyến tiền liệt.
Những lợi ích "thần thánh" khác của túi mực:
• Kháng khuẩn "cực mạnh": Các nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng túi mực có đặc tính kháng khuẩn giúp "hạ gục" vi khuẩn và virus có hại. Ví dụ, một nghiên cứu trong ống nghiệm cho thấy chiết xuất từ mực ống hiệu quả trong việc vô hiệu hóa vi khuẩn thường gây ra các mảng bám trên răng.
• Chống oxy hóa "đỉnh cao": Nghiên cứu cho thấy túi mực có tác dụng chống oxy hóa mạnh mẽ. Một số nghiên cứu trên động vật và ống nghiệm chỉ ra rằng các đặc tính chống oxy hóa của túi mực đến từ polysicarit - chuỗi dài các phân tử đường dính liền nhau đã được tìm thấy để bảo vệ chống lại các gốc tự do.
• Chống ung thư "siêu việt": Một số nghiên cứu cho thấy túi mực có thể làm giảm kích thước khối u và sự lây lan của các tế bào ung thư. Những đặc tính chống ung thư này dường như liên quan đến tác dụng chống ung thư mạnh của túi mực.
• Các lợi ích khác "xịn sò": làm giảm huyết áp, chống loét dạ dày, tăng cường khả năng miễn dịch...
Nguồn: soha.vn