NangCoco9616
New member
Bánh xèo vàng óng ánh, giòn rụm, thơm phức xòe tròn như chiếc quạt khổng lồ, xếp bên cạnh đống rau xanh mướt, giữa là bát nước mắm chua ngọt đỏ rực màu ớt. Nhìn thôi đã thấy "ngon visual" rồi nha!
Nói đến bánh xèo miền Tây là phải nhắc đến bánh xèo Mười Xiềm - huyền thoại một thời luôn. Tên gọi này xuất phát từ Dì Mười Xiềm - chính là người đã tạo nên món ăn huyền thoại này đó. Giờ bánh xèo có ở khắp mọi nơi, công thức cũng đa dạng lắm rồi, nhưng mà vị và cách làm của bánh xèo Mười Xiềm thì vẫn độc nhất vô nhị, chuẩn chất miền Tây không lẫn vào đâu được nha!
Được làm từ toàn nguyên liệu tự nhiên siêu dinh dưỡng như gạo trắng, đậu nành, rau củ quả, thịt heo và tôm tươi, bánh xèo được chế biến cực kỳ cầu kỳ và tỉ mỉ. Đặc biệt là khâu làm vỏ bánh và chiên sao cho giòn đều, gập đôi mà không bị vỡ hay rách, phần diềm vỏ bánh cong lên như chiếc quạt xòe hoa - đúng là "nghệ thuật" luôn á!
Lớp vỏ bánh vàng ươm bao bọc bên trong phần nhân thịt, tôm với giá, hành xào thơm nức và béo ngậy cực phẩm. Ăn kèm với đủ loại rau sống và bánh tráng cuộn là chuẩn bài nhất. Khi ăn dùng kéo cắt bánh xèo thành nhiều phần nhỏ, cuộn với rau thành từng cuộn vừa miệng rồi chấm nước mắm chua ngọt. Vị béo ngậy của nhân bánh, vị bùi thơm của các loại rau cùng vị hơi mằn mặn của bánh tráng hòa quyện với nhau thành một "combo hoàn hảo" - ăn một cuốn rồi là muốn ăn mãi thôi!
Không chỉ ngon mà hình thức của món bánh xèo này cũng đã làm thực khách phải "wow" ngay từ cái nhìn đầu tiên. Bánh xèo vàng rực, giòn tan, thơm lừng xòe ra như chiếc quạt lớn chiếm hơn nửa đĩa, xếp cạnh màu xanh mướt của rau, giữa là bát nước mắm chua ngọt điểm màu đỏ tươi của ớt. Nhìn thôi đã thấy "mlem" rồi còn gì! Làm sao mà người ta có thể làm được phần vỏ bánh to như vậy mà khi cuộn lại không hề bị vỡ - quả là tài tình lắm luôn!
Giờ mình xin cung cấp công thức làm món bánh xèo để các bạn có thể áp dụng dịp Tết này nha (công thức do Quán Ăn Ngon cung cấp):
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• 1 kg gạo thơm
• 300g tôm
• 200g thịt heo
• 200g đậu nành
• 1 chén cơm nguội
• Hành lá, 2 củ hành tây, 200g giá sống
• Nước cốt dừa
• 1 muỗng súp bột nghệ
Cách làm chi tiết:
• Gạo và đậu nành ngâm qua đêm, sáng vớt ra để ráo rồi cho 1 chén cơm nguội vào xay nhuyễn
• Hành lá rửa sạch, bỏ phần trắng lấy phần xanh thái nhuyễn
• Tôm rửa sạch, bóc vỏ bỏ đầu
• Thịt heo rửa sạch băm nhỏ
• Giá rửa sạch
• Hòa tan bột với nước cốt dừa, thêm chút muối, bột nghệ, đường và hành lá băm nhuyễn. Múc một muỗng tráng thử xem bột vừa chưa, nếu thấy đặc thì hòa thêm cốt dừa nha
• Để chảo nóng, cho dầu vào xào chín tôm, thịt, hành, giá, đậu xanh rồi bỏ ra đĩa
• Dùng muỗng múc bột vào chảo, tráng mỏng. Thấy vỏ nổi màu vàng đều thì xúc nhân bỏ vào giữa. Gập úp một bên vỏ bánh vào bên còn lại sau đó đậy vung khoảng 5 phút cho chín hẳn và để hai phần vỏ bánh còn ướt chín giòn, dính vào nhau
• Sau đó lấy ra và bày lên đĩa. Xếp nửa đĩa còn lại là rau xanh, ăn kèm nước mắm chua ngọt có xu hào và xà rố thái sợi bỏ bên trong
• Ăn khi còn nóng là ngon nhất nha! Cuộn với bánh tráng cùng rau xanh và chấm nước mắm chua ngọt - đảm bảo "ghiền" luôn!
Nguồn: soha.vn