CuaTutu6439
New member
Sacher Torte chính là niềm tự hào của ẩm thực Áo, một dòng bánh cao cấp mà ngày trước chỉ xuất hiện ở các nhà hàng, khách sạn xịn sò. Nghe thì có vẻ "chanh sả" lắm nhưng thật ra làm không khó như bạn nghĩ đâu nha!
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho Sacher Torte:
Phần cốt bánh:
• 100g lòng trắng trứng
• 30g lòng đỏ trứng
• 55g bột mì
• 50g đường
• 20g bơ
• 10g bột cacao
• 2g bột nở
• Mứt mơ
Phần sô cô la phủ:
• 150ml nước
• 90g kem tươi
• 100g đường
• 50g bột cacao
• 10g gelatin
Hướng dẫn làm Sacher Torte chi tiết luôn nè:
Bước 1:
• Làm phần cốt bánh trước nha! Trộn lòng đỏ trứng, bột cacao, bột mì và bột nở với bơ đã đun chảy.
Bước 2:
• Đánh bông lòng trắng trứng với đường, sau đó trộn nhẹ nhàng vào hỗn hợp ở bước 1.
Bước 3:
• Nướng bánh ở 180 độ C trong khoảng 25-30 phút.
Bước 4:
• Để bánh nguội hẳn trên giá trước khi làm tiếp nha. Cắt đôi bánh thành hai phần bằng nhau, phết mứt mơ lên một mặt bánh rồi đặt phần bánh còn lại lên trên, ấn nhẹ xuống.
Bước 5:
• Tiếp tục phết mứt mơ lên mặt bánh thứ hai và xung quanh toàn bộ bánh. Cho bánh vào tủ lạnh nghỉ 40 phút.
Bước 6:
• Trong lúc chờ đợi, ta làm phần chocolate phủ nào! Hòa gelatin vào 50ml nước.
Bước 7:
• Bắc chảo lên bếp, đun đường, 100ml nước và kem tươi, dùng thìa khuấy đều đều.
Bước 8:
• Cho bột cacao vào trộn cùng cho đến khi bột tan hết.
Bước 9:
• Cho tiếp phần gelatin vào rồi rót sô cô la phủ ra một cái hộp, cất tủ lạnh 20 phút. Gelatin chính là bí quyết giúp lớp phủ sô cô la được bóng láng đẹp mắt đó nha!
Bước 10:
• Sau 10 phút, lấy chocolate ra khỏi tủ lạnh và phủ đều lên mặt bánh. Lưu ý chỉ dùng ½ lượng chocolate thôi nhé!
Bước 11:
• Cất ½ lượng sô cô la còn lại vào tủ lạnh thêm 10 phút rồi phủ tiếp lớp thứ hai lên mặt bánh. Cho bánh vào tủ lạnh 45 phút để chocolate đông lại.
Không cần trang trí cầu kỳ gì hết, chiếc bánh đã đẹp xuất sắc rồi!
Lớp bánh mềm mịn, ăn là ghiền luôn nha!
Nguồn: kenh14.vn