Hơn 20 năm trôi qua, thương hiệu gà Mạnh Hoạch giờ đã có hơn 100 cửa hàng khắp cả nước, mỗi ngày phục vụ hàng chục ngàn lượt khách ăn uống. Nghe xịn sò chưa!
Khởi nguồn từ món gà làm "tan chảy" lòng anh em tài xế
Thử search "gà Mạnh Hoạch" trên Google xem sao? Boom - chỉ trong 0,86 giây đã có tới 15,9 triệu kết quả hiện lên luôn!
Bí kíp tạo nên sự khác biệt của gà Mạnh Hoạch chính là nguồn "gà quê chính gốc Hải Dương", chỉ được làm thịt khi khách gọi món để đảm bảo độ tươi ngon cực phẩm. Gà Mạnh Hoạch được Hải Dương xem như một trong những đặc sản thương hiệu ngang hàng với bánh gai, bánh đậu xanh đó nha!
Nhưng mà story đằng sau cái tên này thì ít ai biết lắm đâu...
Thời điểm những năm 1998, Hải Dương là điểm dừng chân quen thuộc của anh em tài xế chạy xe liên tỉnh miền Bắc. Họ hay ghé một quán trà ở khu vực Km 76 gần ga Phạm Xá, Kim Thành.
Ông chủ quán trà tên Phạm Hồng Hoạch thỉnh thoảng chiêu đãi mấy anh tài xế quen bằng đĩa cổ cánh gà luộc hay bát cháo gà. Món ăn không có gì fancy lắm nhưng được anh em lái xe truyền tai nhau khen nức nở: gà ngon, thịt mềm bá cháy!
Tiếng lành đồn xa, dần dần anh em tài xế rủ nhau tìm đến quán trà của ông Hoạch chỉ để check-in món gà đặc biệt này. Từ món ăn "chơi chơi" đãi khách, gà đã trở thành main dish của gia đình ông. Thế là ông chủ quán trà quyết tâm chuyển hướng sang làm nhà hàng luôn!
Vấn đề bây giờ là làm sao để đảm bảo nguồn nguyên liệu ngon, chứ không còn đơn giản là 1-2 con gà như xưa nữa rồi.
Sau khi hội ý với người thân và bạn bè, ông Hoạch quyết định chọn Bắc Giang - vùng đất cách Hải Dương không xa để lập trang trại nuôi gà. Bắc Giang vốn có giống gà đồi nổi tiếng thơm ngon đặc trưng mà.
Cũng có tin đồn rằng ông Hoạch đã chọn giống gà Mía của Hà Tây đưa lên đây cải tạo giống. Trang trại hàng chục hecta của ông vừa trồng vải vừa thả gà - kiểu combo 2 in 1 ấy!
Ông Hoạch bắt đầu hỏi han, học hỏi bí kíp nuôi gà của dân địa phương, đồng thời tự nghiên cứu cách pha trộn thức ăn, "ép" gà chạy khắp vườn mỗi ngày để thịt săn chắc.
Ngoài ra, để giữ chất lượng gà thịt phục vụ khách, ông chỉ chọn những con gà dưới 1,2kg. Và đặc biệt nhất là dù khách có đông đến mấy, chỉ khi nào có người gọi món thì mới thịt gà thôi - chuẩn "farm to table" luôn!
Plot twist: Cái tên Mạnh Hoạch ra đời từ một câu nói vô tình
Tuy chỉ phục vụ các món đơn giản như gà luộc, gà rán, miến gà, nhưng nhà hàng của ông Hoạch lúc nào cũng full khách, đặc biệt từ 10 giờ sáng đến quá trưa và từ 6 giờ chiều về sau.
Một quán không đủ đáp ứng nhu cầu, ông Hoạch mở luôn nhà hàng thứ hai, rồi thành lập doanh nghiệp gia đình. Tuy nhiên lúc này tên quán vẫn chưa được chú ý lắm, chỉ gọi đơn giản là "Gà ông Hoạch".
Khoảng những năm 2000, có đoàn khách từ Hà Nội về Hải Phòng ghé quán ông Hoạch, một vị khách tò mò hỏi về giống gà tạo nên thương hiệu đình đám này. Ông Hoạch chia sẻ thẳng thắn rằng để có gà ngon như vậy, gà phải được thả vườn rộng, mỗi ngày đuổi cho chạy 7 lần thịt mới săn chắc.
Vị khách này buột miệng thốt lên: "Đúng là gà Mạnh Hoạch!". Theo truyện Tam Quốc xưa kia, Gia Cát Lượng 7 lần bắt Mạnh Hoạch rồi tha, cuối cùng đã thu phục được vị tướng tài này. Thấy hay ho quá, ông Hoạch bắt đầu dùng cái tên này đặt cho quán mình là "Gà tươi Mạnh Hoạch". Tên nghe xịn và ý nghĩa thế là cùng!
Từ năm 2004, ông Phạm Hồng Hoạch được tư vấn phát triển thành chuỗi nhà hàng, và đăng ký bảo hộ thương hiệu "Gà tươi Mạnh Hoạch" vào năm 2006.
Từ nhà hàng ban đầu ở Km 67 khu vực ga Phạm Xá, Kim Thành, gia đình ông Hoạch mở rộng thêm các cơ sở tại Hải Phòng, Quảng Ninh để phục vụ du khách trên đường đi Hạ Long.
Thực tế là dù đã đăng ký sở hữu trí tuệ nhưng vẫn có vô số nhà hàng Gà tươi Mạnh Hoạch "fake" mọc lên nhan nhản khắp các thành phố lớn phía Bắc. Phiền phức thật đấy!
Sau này ông Hoạch qua đời vì bệnh hiểm nghèo, việc kinh doanh được giao lại cho hai con trai. Dưới bàn tay của thế hệ trẻ, thương hiệu Gà Mạnh Hoạch đẩy mạnh mô hình nhượng quyền.
Nguồn: soha.vn