Miu2k94819
New member
Mẻ có mùi chua dịu dịu, xài được cho nhiều món ăn lắm luôn. Giờ đây bạn có thể tự nuôi mẻ tại nhà mà chẳng cần xin mẻ cái của ai đâu nha!
Mẻ là loại nguyên liệu nấu ăn có vị chua nhẹ, hay được dùng trong các món như om chuối đậu, riêu cua, riêu cá, giả cầy... Nuôi mẻ không khó lắm nhưng thật sự không phải ai cũng làm thành công được
Ngày xưa, muốn nuôi mẻ là phải đi xin hàng xóm một bát về cho vào hũ sành, rồi đổ thêm cơm nguội vào, đậy nắp kín và để trên chạn bếp vài ngày là xong.
Nhưng giờ không phải ai cũng tìm được mẻ cái để làm nữa. Tin vui là ngay cả khi không có mẻ cái, bạn vẫn tự làm được mẻ tại nhà nha!
Cách làm chi tiết nè:
Đầu tiên, chuẩn bị lọ thủy tinh hoặc hũ sành để đựng mẻ nhé (đừng dùng hũ nhựa nha). Lọ phải rửa sạch sẽ, tiệt trùng bằng nước nóng rồi để khô ráo hẳn.
Tiếp theo, chuẩn bị khoảng nửa chén gạo. Gạo mới thì mẻ sẽ trắng đẹp xịn xò, gạo cũ thì mẻ sẽ hơi ngả vàng tí xíu.
Gạo vo sạch rồi cho vào nồi, đổ nước gấp đôi so với nấu cơm bình thường. Bật chế độ nấu cơm thôi. Khi thấy nước sôi, hạt gạo nở lên thì chắt lấy phần nước cơm ra ngoài. Phần cơm trong nồi thì nấu tiếp cho đến khi chín hẳn.
Cơm chín thì xới ra tô để cho thật nguội nhé. Cho cơm nguội vào hũ thủy tinh rồi đổ nước cơm lên trên. Dùng khăn vải mỏng bọc miệng hũ lại rồi đậy nắp (nhớ đừng đậy quá chặt). Để lọ ở nơi thoáng mát, ấm áp để quá trình lên men diễn ra nhanh hơn nha ️
Khoảng 2 ngày một lần, lấy lọ mẻ ra và dùng đũa hoặc thìa sạch để đảo cho nước cơm và cơm hòa quyện với nhau. Tùy theo thời tiết, sau khoảng 2-3 tuần là mẻ sẽ lên men, có vị chua và mùi thơm dịu nhẹ rồi đó. Khi mẻ ngấu dần thì mùi thơm sẽ đậm và rõ ràng hơn nhiều luôn!
Khi đã lên men mẻ thành công rồi, bạn có thể chuyển sang hũ to hơn để dễ nuôi và dễ xài hơn nha
Mấy điểm cần lưu ý:
Để mẻ không bị mốc, phải chú ý rửa sạch, tiệt trùng và để khô ráo tất cả các dụng cụ đựng mẻ, lấy mẻ nhé. Cứ vài ngày lại cho mẻ ăn một ít cơm nguội hoặc bún thừa.
Bảo quản mẻ ở nơi khô ráo thoáng mát, không cần đậy chặt nắp hũ đâu nha.
Theo kinh nghiệm của các bác xưa, bạn có thể thêm vài lát riềng, một cục xương gà hoặc xương heo vào hũ mẻ để mẻ không bị đói và trắng thơm hơn nữa
Nguồn: soha.vn