Phở bò là món ăn được rất nhiều người mê mệt cho bữa sáng nè! Không cần ra hàng xếp hàng dài mòn mỏi, theo kinh nghiệm chia sẻ của mẹ đảm dưới đây, bạn có thể làm được những bát phở thơm phức, đậm đà chuẩn vị y chang như nhà hàng luôn á
Để có được những bát phở ngon tùy thuộc rất nhiều vào kinh nghiệm và bí quyết của người chế biến, trong đó quan trọng nhất chính là nồi nước dùng.
"Phở bò xịn xò chắc phải rất cầu kỳ nhưng mà thôi mình làm gì cũng tối giản cho nhẹ nhàng, vẫn thấy ngon" - bà nội trợ My Nachia chia sẻ công thức nấu phở tại gia của mình với một bí quyết tuyệt chiêu - ở chính công đoạn xử lý xương bò cho ra nước dùng chuẩn vị dưới đây nha!
Nguyên liệu: (cho 4-6 người ăn)
• Xương bò/heo (tốt nhất là xương bò cho chuẩn vị): 1kg
• Thịt bò: 500g
• Bánh phở: 1kg
• Thảo quả: 2 quả
• Gừng: nhánh nhỏ (80gr)
• Hồi: 2 miếng
• Quế: một nhánh
• Hành khô: 2 củ
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá, mùi tàu, rau mùi, ớt tươi, đường phèn, bột ngọt, muối, hạt nêm
Cách làm:
Xương rửa sạch cho lên ninh cùng 1 chút muối. Nếu là xương bò thì nên nướng qua xương, sau đó luộc qua, đổ nước đầu đi rồi mới ninh tiếp nha các bạn ơi!
Thường ở nhà, các mẹ sẽ làm nhanh nên không ninh xương được lâu lắm. Còn nếu có chuẩn bị trước, mọi người nên ninh xương tối thiểu 6 tiếng (tối đa 12 tiếng) sẽ cho món nước dùng xịn xò lắm nha Có thể làm từ tối hôm trước, cho xương vào ninh để hôm sau có nồi nước dùng ngon mê ly.
• Gừng, hành khô, quế, hồi, thảo quả nướng rồi đập dập, tất cả cho vào ninh cùng nồi nước xương. Khi gần được thì thêm 1 củ hành tây vào đun cùng tiếp. Khi nước dùng đã ninh xong thì thêm hạt nêm vừa ăn nhé (chú ý hớt bỏ bọt trong quá trình ninh xương).
Bắp bò thái miếng vừa ăn. Hành, mùi tàu, rau mùi/húng láng rửa sạch, cắt ngắn. Bánh phở trần qua nước sôi.
Tất cả xếp vào bát, chan nước dùng, thêm chanh, ớt là có bát phở xịn sò tại gia rồi nè Lưu ý nước dùng phải sôi ùng ục để thịt bò chín được nhé. Thơm lừng và ngọt lừ luôn á! Thêm vài chiếc quẩy cho chuẩn phở bò Hà Nội nữa thì hết sảy!
Nguồn: soha.vn