CrushQuocDan
New member
Nhiều người cứ nghĩ tủ lạnh là "bùa hộ mệnh" cho đồ ăn, nhét gì vào cũng giữ được mãi. Nhưng thật ra, tủ lạnh chỉ giúp làm chậm vi khuẩn phát triển chứ không phải cái gì cũng "bất tử" đâu nha!
Trong đầu nhiều người, tủ lạnh giống như một "chiếc két siêu cấp vip pro" bảo quản thực phẩm ấy. Cơm thừa sau bữa tối, rau củ mua ủ cả tuần, thịt cá chưa kịp nấu hay mấy món để quên mấy hôm đều được nhét vào tủ lạnh với niềm tin "miễn còn lạnh là ổn".
Nhưng mà các chuyên gia an toàn thực phẩm đã cảnh báo nhiều lần rồi nha: tủ lạnh chỉ làm chậm vi khuẩn phát triển chứ không thể chặn hoàn toàn quá trình "biến chất" của đồ ăn đâu. Một số thực phẩm nếu cất quá lâu vẫn có thể mất chất dinh dưỡng, nảy sinh vi khuẩn hoặc gây hại cho sức khỏe đó!
Rau lá xanh héo úa: Càng tiếc càng... mất tiền thuốc nha
Nhiều gia đình hay mua rau cho cả tuần rồi nhét vào ngăn mát. Nhưng mà các loại rau lá xanh như cải ngọt, rau muống, cải thìa, xà lách... chứa nhiều nước lắm nên nhanh "tèo" sau vài ngày lắm.
Ban đầu thì rau chỉ hơi héo hoặc vàng vàng ở lá ngoài thôi. Không ít người hay nhặt bỏ phần hỏng rồi tiếp tục nấu bình thường. Nhưng thật ra khi rau đã bắt đầu héo, lượng vitamin và chất chống oxy hóa bên trong cũng "bay màu" rồi đó.
Không chỉ vậy, bảo quản rau quá lâu còn có thể làm tăng hàm lượng nitrit - thứ không tốt cho sức khỏe nếu tích lũy lâu dài.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, rau xanh nên dùng trong vòng 2-3 ngày sau khi mua để giữ chất lượng tốt nhất nha!
Ngũ cốc, hạt khô bị mốc: Cắt bỏ phần hỏng vẫn không ổn đâu
Một sai lầm "kinh điển" nữa là giữ lại gạo, đậu, lạc, hạt hướng dương hay các loại hạt đã có dấu hiệu ẩm mốc.
Nhiều người nghĩ chỉ cần bỏ phần mốc là có thể dùng phần còn lại. Nhưng thực tế, độc tố nấm mốc có thể đã lan tràn trong thực phẩm từ trước khi mình nhìn thấy mốc rõ ràng rồi đó!
Đặc biệt, aflatoxin - loại độc tố do nấm Aspergillus tạo ra - được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất có khả năng gây ung thư ở người luôn.
Các loại hạt, ngũ cốc hay đồ khô có mùi lạ, vị ôi hoặc xuất hiện mốc cần bỏ đi ngay, đừng cố "tận dụng" nha!
Mộc nhĩ, nấm tuyết ngâm quá lâu: Rủi ro không đùa được
Không ít gia đình hay ngâm một đống mộc nhĩ hoặc nấm tuyết rồi cất tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày. Đây là thói quen nguy hiểm lắm đó!
Sau khi ngâm nước, các loại nấm này trở thành "thiên đường" cho vi sinh vật phát triển, đặc biệt khi thời tiết nóng ẩm. Điều đáng sợ là đồ ăn có thể đã nhiễm khuẩn mà chưa có mùi hôi hay dấu hiệu lạ gì cả.
Các chuyên gia khuyên chỉ nên ngâm lượng vừa đủ cho mỗi lần nấu và sử dụng ngay sau khi ngâm. Nếu để quá lâu thì bỏ đi thôi, đừng tiếc của nha!
Thịt rã đông rồi đông lại nhiều lần: No drama nhưng drama lắm
Đây là sai lầm "vi diệu" của các gia đình hay mua đồ số lượng lớn. Sau khi lấy thịt ra rã đông, nhiều người đổi ý không dùng hết rồi cho vào lại ngăn đá. Quá trình này lặp đi lặp lại nhiều lần sẽ tăng nguy cơ nhiễm khuẩn đó!
Mỗi lần rã đông, vi khuẩn có cơ hội "bật mode hoạt động" trở lại. Khi đông lại, vi khuẩn không bị tiêu diệt mà chỉ bị "tạm khóa" thôi. Không chỉ thế, thịt đông lạnh nhiều lần còn bị giảm chất lượng, mất nước và giảm dinh dưỡng luôn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, chia sẻ trên báo Sức khỏe & Đời sống, thực phẩm sau khi rã đông không nên đông lại vì nguy cơ mất an toàn và làm vi sinh vật gây hại phát triển nhiều hơn. Vị chuyên gia khuyên nên chia nhỏ thực phẩm thành từng phần ngay khi mới mua để tránh phải rã đông nhiều lần nhé!
Hải sản để qua đêm: Protein giàu nhưng rủi ro cũng nhiều
Tôm, cua, cá, sò, ốc là nhóm đồ ăn giàu đạm nhưng cũng dễ hư hỏng "vô cùng tận". Nhiều gia đình sau bữa ăn vẫn giữ hải sản thừa trong tủ lạnh rồi hâm nóng ngày hôm sau. Mặc dù không phải lúc nào cũng bị ngộ độc, nhưng chất lượng đồ ăn đã giảm đáng kể rồi đó.
Protein trong hải sản dễ bị biến đổi khi cất lâu. Một số loại hải sản, đặc biệt là những con có vỏ như sò, nghêu, hàu, còn có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn nếu bảo quản không đúng cách. Những người có dạ dày yếu, người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ càng cần cẩn thận với nhóm này nha!
Các món nguội và món hầm để quá lâu: Tiết kiệm mà không khôn ngoan
Giò chả, nộm, salad, thịt nguội hay các món kho, món hầm thường xuất hiện nhiều trong các dịp lễ Tết hoặc những bữa ăn đông người. Do tiếc đồ ăn, nhiều gia đình giữ lại trong tủ lạnh 2-3 ngày, thậm chí lâu hơn rồi vẫn dùng bình thường.
Nhưng mà món nguội vốn không được đun nóng lại thường xuyên nên dễ trở thành "căn nhà" cho vi khuẩn phát triển. Trong khi đó, các món hầm giàu protein cũng dễ biến chất nếu cất kéo dài.
Việc mở tủ lạnh liên tục trong mùa hè còn khiến nhiệt độ lên xuống, tạo điều kiện cho vi sinh vật sinh sôi nhanh hơn nữa. Các chuyên gia khuyên thức ăn chín nên được dùng trong vòng 24 giờ sau khi bảo quản lạnh. Nếu để quá lâu, nguy cơ mất an toàn sẽ tăng lên đáng kể đó!
Tủ lạnh không phải "bùa hộ mệnh" chống hỏng thực phẩm nha
Nhiều người nghĩ thực phẩm chỉ nguy hiểm khi có mùi hôi hoặc xuất hiện nấm mốc. Thực tế, không ít loại vi khuẩn gây bệnh vẫn có thể tồn tại mà không làm thay đổi mùi vị hay hình dáng bên ngoài của đồ ăn đâu!
Bên cạnh đó, hai sai lầm "phổ biến nhất vũ trụ" hiện nay là nhồi nhét quá nhiều đồ trong tủ lạnh và không vệ sinh tủ định kỳ. Điều này làm giảm hiệu quả làm lạnh, tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Các chuyên gia khuyên nên mua thực phẩm với lượng vừa đủ, sắp xếp khoa học và thường xuyên kiểm tra những món đã để lâu trong tủ lạnh.
Nguồn: soha.vn
Trong đầu nhiều người, tủ lạnh giống như một "chiếc két siêu cấp vip pro" bảo quản thực phẩm ấy. Cơm thừa sau bữa tối, rau củ mua ủ cả tuần, thịt cá chưa kịp nấu hay mấy món để quên mấy hôm đều được nhét vào tủ lạnh với niềm tin "miễn còn lạnh là ổn".
Nhưng mà các chuyên gia an toàn thực phẩm đã cảnh báo nhiều lần rồi nha: tủ lạnh chỉ làm chậm vi khuẩn phát triển chứ không thể chặn hoàn toàn quá trình "biến chất" của đồ ăn đâu. Một số thực phẩm nếu cất quá lâu vẫn có thể mất chất dinh dưỡng, nảy sinh vi khuẩn hoặc gây hại cho sức khỏe đó!
Rau lá xanh héo úa: Càng tiếc càng... mất tiền thuốc nha
Nhiều gia đình hay mua rau cho cả tuần rồi nhét vào ngăn mát. Nhưng mà các loại rau lá xanh như cải ngọt, rau muống, cải thìa, xà lách... chứa nhiều nước lắm nên nhanh "tèo" sau vài ngày lắm.
Ban đầu thì rau chỉ hơi héo hoặc vàng vàng ở lá ngoài thôi. Không ít người hay nhặt bỏ phần hỏng rồi tiếp tục nấu bình thường. Nhưng thật ra khi rau đã bắt đầu héo, lượng vitamin và chất chống oxy hóa bên trong cũng "bay màu" rồi đó.
Không chỉ vậy, bảo quản rau quá lâu còn có thể làm tăng hàm lượng nitrit - thứ không tốt cho sức khỏe nếu tích lũy lâu dài.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng khuyên, rau xanh nên dùng trong vòng 2-3 ngày sau khi mua để giữ chất lượng tốt nhất nha!
Ngũ cốc, hạt khô bị mốc: Cắt bỏ phần hỏng vẫn không ổn đâu
Một sai lầm "kinh điển" nữa là giữ lại gạo, đậu, lạc, hạt hướng dương hay các loại hạt đã có dấu hiệu ẩm mốc.
Nhiều người nghĩ chỉ cần bỏ phần mốc là có thể dùng phần còn lại. Nhưng thực tế, độc tố nấm mốc có thể đã lan tràn trong thực phẩm từ trước khi mình nhìn thấy mốc rõ ràng rồi đó!
Đặc biệt, aflatoxin - loại độc tố do nấm Aspergillus tạo ra - được Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) xếp vào nhóm chất có khả năng gây ung thư ở người luôn.
Các loại hạt, ngũ cốc hay đồ khô có mùi lạ, vị ôi hoặc xuất hiện mốc cần bỏ đi ngay, đừng cố "tận dụng" nha!
Mộc nhĩ, nấm tuyết ngâm quá lâu: Rủi ro không đùa được
Không ít gia đình hay ngâm một đống mộc nhĩ hoặc nấm tuyết rồi cất tủ lạnh để dùng dần trong vài ngày. Đây là thói quen nguy hiểm lắm đó!
Sau khi ngâm nước, các loại nấm này trở thành "thiên đường" cho vi sinh vật phát triển, đặc biệt khi thời tiết nóng ẩm. Điều đáng sợ là đồ ăn có thể đã nhiễm khuẩn mà chưa có mùi hôi hay dấu hiệu lạ gì cả.
Các chuyên gia khuyên chỉ nên ngâm lượng vừa đủ cho mỗi lần nấu và sử dụng ngay sau khi ngâm. Nếu để quá lâu thì bỏ đi thôi, đừng tiếc của nha!
Thịt rã đông rồi đông lại nhiều lần: No drama nhưng drama lắm
Đây là sai lầm "vi diệu" của các gia đình hay mua đồ số lượng lớn. Sau khi lấy thịt ra rã đông, nhiều người đổi ý không dùng hết rồi cho vào lại ngăn đá. Quá trình này lặp đi lặp lại nhiều lần sẽ tăng nguy cơ nhiễm khuẩn đó!
Mỗi lần rã đông, vi khuẩn có cơ hội "bật mode hoạt động" trở lại. Khi đông lại, vi khuẩn không bị tiêu diệt mà chỉ bị "tạm khóa" thôi. Không chỉ thế, thịt đông lạnh nhiều lần còn bị giảm chất lượng, mất nước và giảm dinh dưỡng luôn.
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, chia sẻ trên báo Sức khỏe & Đời sống, thực phẩm sau khi rã đông không nên đông lại vì nguy cơ mất an toàn và làm vi sinh vật gây hại phát triển nhiều hơn. Vị chuyên gia khuyên nên chia nhỏ thực phẩm thành từng phần ngay khi mới mua để tránh phải rã đông nhiều lần nhé!
Hải sản để qua đêm: Protein giàu nhưng rủi ro cũng nhiều
Tôm, cua, cá, sò, ốc là nhóm đồ ăn giàu đạm nhưng cũng dễ hư hỏng "vô cùng tận". Nhiều gia đình sau bữa ăn vẫn giữ hải sản thừa trong tủ lạnh rồi hâm nóng ngày hôm sau. Mặc dù không phải lúc nào cũng bị ngộ độc, nhưng chất lượng đồ ăn đã giảm đáng kể rồi đó.
Protein trong hải sản dễ bị biến đổi khi cất lâu. Một số loại hải sản, đặc biệt là những con có vỏ như sò, nghêu, hàu, còn có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn nếu bảo quản không đúng cách. Những người có dạ dày yếu, người cao tuổi hoặc trẻ nhỏ càng cần cẩn thận với nhóm này nha!
Các món nguội và món hầm để quá lâu: Tiết kiệm mà không khôn ngoan
Giò chả, nộm, salad, thịt nguội hay các món kho, món hầm thường xuất hiện nhiều trong các dịp lễ Tết hoặc những bữa ăn đông người. Do tiếc đồ ăn, nhiều gia đình giữ lại trong tủ lạnh 2-3 ngày, thậm chí lâu hơn rồi vẫn dùng bình thường.
Nhưng mà món nguội vốn không được đun nóng lại thường xuyên nên dễ trở thành "căn nhà" cho vi khuẩn phát triển. Trong khi đó, các món hầm giàu protein cũng dễ biến chất nếu cất kéo dài.
Việc mở tủ lạnh liên tục trong mùa hè còn khiến nhiệt độ lên xuống, tạo điều kiện cho vi sinh vật sinh sôi nhanh hơn nữa. Các chuyên gia khuyên thức ăn chín nên được dùng trong vòng 24 giờ sau khi bảo quản lạnh. Nếu để quá lâu, nguy cơ mất an toàn sẽ tăng lên đáng kể đó!
Tủ lạnh không phải "bùa hộ mệnh" chống hỏng thực phẩm nha
Nhiều người nghĩ thực phẩm chỉ nguy hiểm khi có mùi hôi hoặc xuất hiện nấm mốc. Thực tế, không ít loại vi khuẩn gây bệnh vẫn có thể tồn tại mà không làm thay đổi mùi vị hay hình dáng bên ngoài của đồ ăn đâu!
Bên cạnh đó, hai sai lầm "phổ biến nhất vũ trụ" hiện nay là nhồi nhét quá nhiều đồ trong tủ lạnh và không vệ sinh tủ định kỳ. Điều này làm giảm hiệu quả làm lạnh, tăng nguy cơ nhiễm khuẩn chéo giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.
Các chuyên gia khuyên nên mua thực phẩm với lượng vừa đủ, sắp xếp khoa học và thường xuyên kiểm tra những món đã để lâu trong tủ lạnh.
Nguồn: soha.vn