Dạo này nghe tin sữa ngô toàn làm từ tinh dầu, bột ngô này nọ là đã thấy lo rồi đúng không? Nhiều bạn quyết định tự tay vào bếp làm sữa ngô cho an tâm. Nhưng đợi đã, có mấy điểm cần lưu ý đấy nhé!
Tự làm sữa ngô phải biết cách bảo quản đúng chuẩn nha. Ảnh: TL
Gần đây dân tình đang hoang mang vì nghe tin sữa ngô không làm từ ngô thật mà chỉ là bột ngô + tinh dầu sữa (loại màu đục, mùi sữa, ngọt đậm) + tinh dầu ngô (màu vàng đục, thơm mùi ngô, ngọt nhạt) + bột ngô (màu trắng, thơm nức). Chỉ cần 1-2 thìa là có ngay chai sữa ngô thơm phức như "real" luôn
Mà thực ra ngô là nguyên liệu khá xịn đấy! Theo các nhà khoa học, ngô giàu dinh dưỡng cực kỳ, phù hợp với mọi lứa tuổi từ người già, trẻ em, đến mẹ bầu và mẹ cho con bú. Uống sữa ngô còn giúp giải nhiệt mùa hè, giảm độ cồn khi uống rượu bia, chống táo bón, tốt cho đường ruột, ổn định đường huyết... Đối với các mẹ thì uống sữa ngô còn giúp tăng cân cho bé và lợi sữa nữa đó
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên Giảng viên Viện nghiên cứu Sinh học và Công nghệ thực phẩm), hiện giờ không có sữa ngô non hay sữa ngô thật 100% đâu nha. Để có mùi ngô non người ta phải thêm phụ gia thực phẩm, nhưng đều nằm trong ngưỡng cho phép của Bộ Y tế rồi. "Trên thế giới kể cả Mỹ cũng không có thực phẩm nào hoàn toàn tự nhiên, đều có tỉ lệ phụ gia nhân tạo cả. Người Việt mình hay nghe 'có hóa chất' là sợ liền, mà không hiểu dùng phụ gia được phép khác xa với dùng hóa chất độc hại. Điều quan trọng là người sản xuất phải dùng đúng quy định của Bộ Y tế, có xuất xứ rõ ràng, tỉ lệ chuẩn, quy trình đảm bảo... và sản phẩm cuối cùng được kiểm nghiệm an toàn thì cứ yên tâm xài", TS Nguyễn Duy Thịnh chia sẻ.
Nhiều bạn đã kêu gọi nhau tự làm sữa ngô để bảo vệ sức khỏe gia đình vì công thức đơn giản, nguyên liệu dễ kiếm. Nếu chuẩn bị trước (luộc ngô, tẽ hạt) thì sáng ra chỉ 20 phút là xong những cốc sữa ngô thơm ngon rồi. Chỉ cần chọn nguồn nguyên liệu uy tín, đảm bảo vệ sinh an toàn là okela!
TS Nguyễn Duy Thịnh còn nói thêm, ở VN ngô có nhiều lắm, mọi người có thể xay bột hoặc tự làm sữa ngô tại nhà. "Nên dùng ngô dạng nguyên hạt là tốt nhất, vì có đầy đủ dinh dưỡng như chất xơ, vitamin, khoáng tố, protit, đường, tinh bột, chất chống ôxy hóa và dầu béo tốt cho sức khỏe, thị lực, não bộ... còn giúp cải thiện làn da, điều hòa khí huyết cho chị em nữa", TS Thịnh cho biết.
Check ngay mấy lưu ý này khi tự làm sữa ngô tại nhà nhé:
• Phải để trong ngăn mát tủ lạnh, uống sáng sớm ngon phết đó
• Không để sữa ngô tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Đừng để trong cốp xe hay nơi nóng nha!
• Sữa ngô tự làm dễ sủi bọt và chua lắm. Nếu vận chuyển ở nhiệt độ bình thường quá 90 phút thì nên dùng ngay. Đi xa phải có thùng giữ lạnh (<10 độ C) mới được.
• Đựng vào chai nhựa hoặc thủy tinh, cho vào ngăn đá khoảng 30 phút rồi chuyển sang ngăn mát, nhưng đừng trữ quá 1 tuần nhé.
Còn sữa ngô thanh trùng thì sao?
• Mở nắp xong nên uống hết một lần hoặc không quá 3 giờ là best!
Công thức làm sữa ngô tại nhà siêu dễ:
• 3 bắp ngô
• 1 trái lê hoặc táo
• 1 chút xíu muối
• 700ml nước lạnh
• 400ml sữa tươi không đường
• 1 lá dứa (nếu có)
Cách làm:
Bước 1: Lê/táo rửa sạch, cắt bỏ lõi thái miếng.
Bước 2: Ngô bỏ râu rửa sạch, dùng dao bào hạt.
Bước 3: Cho ngô, táo, nước, muối, lá dứa và cả cùi bắp vào nồi, nấu khoảng 20-25 phút cho bắp chín mềm.
Bước 4: Vớt bỏ cùi ngô. Sau đó cho tất cả vào máy sinh tố xay nhuyễn.
Bước 5: Cho hỗn hợp xay nhuyễn vào miếng vải lọc lấy nước.
Bước 6: Đun sôi nước ngô với lửa vừa. Khi sôi thì cho sữa tươi vào hòa chung rồi tắt bếp, chờ nguội hẳn rồi chắt ra chai để tủ lạnh thôi!
Nguồn: soha.vn