Ủa mà thật sự là tự làm lạp xưởng ở nhà vừa đơn giản vừa được ăn món tươi ngon, lại còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm nữa chứ! Không sợ toàn chất bảo quản nha các bạn ơi
Chuẩn bị nguyên liệu thôi nào:
• 800g thịt nạc
• 200g thịt mỡ
• 250g lòng (nên mua đoạn ở giữa ruột heo nha các bro)
• Gia vị: 150g đường, 20g muối, 1 muỗng cà phê tiêu hột, 1 muỗng muối đỏ (hoặc 1/2 muỗng muối diêm), 1 muỗng canh rượu mai quế lộ
Bắt tay vào làm liền thôi:
• Xay thịt và mỡ riêng ra nhen (vì mỡ cần ướp đường phơi nắng khoảng 1-2 giờ đó). Chọn lưỡi xay trung bình thôi, để sản phẩm không to quá cũng không nhuyễn quá, vừa vừa là ngon nhất
• Trộn đều thịt và mỡ đã xay, rồi ướp tất cả gia vị kể trên vào cho mê ly.
• Dùng rượu trắng rửa qua lòng, vừa giúp khử mùi hôi vừa giúp dễ cạo bột, nhớt luôn á.
• Đặt lòng lên mặt thớt phẳng, dùng sống dao phẳng cạo sao cho ruột móng dính, không còn chất bột nào hết. Sau đó nhồi muối vào lòng rồi rửa lại bằng nước sạch cho tinh tươm.
• Dồn thịt vào lòng, dồn xong thì buộc dây, sao cho mỗi cái lạp xưởng dài khoảng 10cm. Sau đó rửa lại bằng nước ấm cho sạch sẽ rồi đem phơi ngoài nắng khoảng 4-5 ngày (nhớ chọn trời nắng đẹp nha).
• Sau khi đã phơi nắng, cho lạp xưởng vào túi nylon, hút chân không, nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, có thể để được 2 tháng, bảo quản trong ngăn đông, có thể được 6 tháng luôn đó! Ăn dần cũng không lo hỏng
• Khi ăn, có thể đem nướng hoặc chiên tuỳ thích. Trước khi chiên, nên luộc lại cho chín bằng nước lã hoặc nước dừa, sau đó chiên với dầu, đến khi vỏ chuyển màu vàng và lạp xưởng dậy mùi thơm là có thể ăn được rồi nè!
Nguồn: soha.vn