Món gà hầm huyền thoại mà cả nghìn người phải xếp hàng ở Trung Quốc giờ bạn có thể flex tại nhà rồi nè! 
Nước dùng thảo mộc ngọt lịm, bổ dưỡng chuẩn "healing food" cho cả nhà đây!
Thật sự là không cần phải book vé sang Trung Quốc hay ngồi xếp hàng dài ngoằng để ăn món gà hầm của ông chủ Mạc nữa đâu các bạn ơi! Giờ bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với công thức dễ ơi là dễ luôn ý. Giữa những ngày tháng 4 thời tiết giao mùa ẩm ương khó chịu, độ ẩm tăng cao làm cơ thể mệt mỏi uể oải, thì một nồi lẩu gà thảo mộc chính là liệu pháp "chữa lành" cực đỉnh đấy. Nước dùng thanh ngọt, thoang thoảng hương thơm mộc mạc từ rễ cây tự nhiên, kết hợp với từng thớ thịt gà dai giòn sần sật sẽ đánh thức mọi giác quan, xua tan hết mệt mỏi của cả gia đình luôn nha!
Nếu bạn đã quen thuộc với các món lẩu gà nấm hay gà hầm sâm thông thường rồi, thì công thức gà hầm này sẽ mang đến một trải nghiệm vibe hoàn toàn khác biệt đó nha. Khác với sự nồng gắt của các vị thuốc Bắc truyền thống, linh hồn của món ăn này nằm ở sự thanh tao, nhẹ nhàng, tập trung vào việc cân bằng khí huyết trong cơ thể.
Bí kíp nằm ở đâu?
Thành phần chủ đạo làm nên tên tuổi của món canh này chính là Ngũ chỉ mao đào (hay còn gọi là rễ cây vú bò, hoàng kỳ nam). Loại thảo mộc này khi hầm lên sẽ toả ra một mùi thơm ngọt ngào, thoang thoảng như mùi sữa dừa hay mùi lá dứa rất đặc trưng, khiến nước canh có vị ngọt lịm mà không cần đến mì chính nào hết á!
Bên cạnh đó, sự xuất hiện của thổ phục linh và phục linh đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc "trừ thấp" - giải quyết tình trạng nặng nề, phù thũng của cơ thể trong những ngày thời tiết nồm ẩm, mưa nhiều. Chỉ cần một bát canh nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự khoan khoái lan tỏa từ bên trong luôn!
Chuẩn bị nguyên liệu thôi nào!
Để thực hiện món gà hầm này, bạn cần ghé qua tiệm thuốc Đông y hoặc các cửa hàng gia vị để chuẩn bị phần cốt nước dùng:
• Gà ta tươi: 1 con khoảng 1.5kg (nên chọn gà chạy đồi, thịt săn chắc, da mỏng vàng ươm nha).
• Ngũ chỉ mao đào (rễ vú bò): 60g.
• Thổ phục linh: 30g, phục linh: 30g (dạng khối vuông trắng).
• Táo đỏ: 5-8 quả (nhớ bỏ hạt để nước không bị nóng và chát nhé).
• Trần bì (vỏ quýt khô): 2 miếng.
• Đậu nành (đậu tương): 20g (rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm).
• Gia vị pha nước chấm: 20g củ sa cương (địa liền), 30g hành tăm (hành tăm có mùi thơm thanh hơn hành tím), dầu đậu phộng, nước tương ngon, một chút đường.
Công thức siêu dễ cho người bận rộn!
Nhiều người e ngại nấu các món hầm vì sợ lằng nhằng lích kích, nhưng thật ra món ăn này lại chiều lòng cả những người bận rộn nhất luôn nè!
Bước 1: Đánh thức hương vị thảo mộc
Ngũ chỉ mao đào, thổ phục linh và phục linh mua về đem rửa sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Táo đỏ tách bỏ hạt. Cho tất cả các nguyên liệu thảo mộc cùng phần đậu nành đã ngâm nở vào một chiếc nồi gang hoặc nồi sứ. Đổ lượng nước lọc vừa đủ dùng cho gia đình, đun sôi rồi hạ lửa đậy nắp, hầm nhẹ nhàng trong khoảng 30 phút. Khoảng thời gian này đủ để tinh chất trong rễ cây hòa quyện, tạo ra một thứ nước dùng có màu hổ phách trong vắt và thơm lừng góc bếp luôn á!
Bước 2: Sơ chế gà "sốc vị"
Trong lúc đợi nước dùng, bạn đem gà ta đi rửa sạch với chút muối hạt, chặt thành những miếng vừa ăn. Để thịt gà khi ăn không bị nhạt nhẽo, hãy ướp lướt qua thịt gà với 1 thìa cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều và để nghỉ khoảng 10 phút. Lớp dầu ăn sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ mỏng, giúp thịt gà giữ được độ ẩm và sự mềm mọng bên trong nha!
Bước 3: Nghệ thuật hầm lửa nhỏ
Khi nồi nước dùng thảo mộc đã tỏa ra mùi thơm ngào ngạt rồi, hãy trút toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào nồi. Lúc này, điều cấm kỵ nhất là đun sôi sùng sục nhé! Hãy hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy kín nắp và để gà chín từ từ bằng nhiệt độ ủ đượm trong khoảng 10 phút.
Kỹ thuật "ngâm lửa nhỏ" này chính là bí quyết sống còn giúp phần da gà giòn sần sật, thịt bên trong chín tới, mọng nước và ngọt lịm mà không hề bị khô xác đâu nha!
Nước chấm sa cương - Must have! ️
Sẽ là một thiếu sót cực lớn nếu ăn lẩu gà thảo mộc mà thiếu đi chén nước chấm sa cương đặc trưng. Củ sa cương (hay địa liền) có hình dáng gần giống củ gừng nhưng mang mùi thơm hăng hắc, cay ấm rất đặc biệt luôn!
Bạn đem sa cương cạo sạch vỏ, băm thật nhuyễn cùng với hành tăm. Cho hỗn hợp ra bát nhỏ, thêm 1/2 thìa cà phê đường. Tiếp đó, đun sôi 1 muỗng canh dầu đậu phộng rồi dội thẳng vào bát tỏi hành. Nhiệt độ cao sẽ làm tinh dầu từ củ sa cương bung tỏa mạnh mẽ cực kỳ! Cuối cùng, rót nước tương hảo hạng vào khuấy đều là xong.
Thưởng thức thôi nào!
Khi thưởng thức, gắp một miếng thịt gà vàng óng, chấm ngập vào bát tương sa cương cay nồng, nhai từ từ để cảm nhận độ dai giòn của da, độ ngọt mềm của thịt hòa quyện cùng mùi thảo mộc vấn vương. Húp thêm một ngụm canh ngọt thanh, dường như mọi lo âu, mệt mỏi của những ngày thời tiết ẩm ương đều tan biến hết vậy á!
Nguồn: kenh14.vn
Nước dùng thảo mộc ngọt lịm, bổ dưỡng chuẩn "healing food" cho cả nhà đây!Thật sự là không cần phải book vé sang Trung Quốc hay ngồi xếp hàng dài ngoằng để ăn món gà hầm của ông chủ Mạc nữa đâu các bạn ơi! Giờ bạn hoàn toàn có thể tự tay làm tại nhà với công thức dễ ơi là dễ luôn ý. Giữa những ngày tháng 4 thời tiết giao mùa ẩm ương khó chịu, độ ẩm tăng cao làm cơ thể mệt mỏi uể oải, thì một nồi lẩu gà thảo mộc chính là liệu pháp "chữa lành" cực đỉnh đấy. Nước dùng thanh ngọt, thoang thoảng hương thơm mộc mạc từ rễ cây tự nhiên, kết hợp với từng thớ thịt gà dai giòn sần sật sẽ đánh thức mọi giác quan, xua tan hết mệt mỏi của cả gia đình luôn nha!
Nếu bạn đã quen thuộc với các món lẩu gà nấm hay gà hầm sâm thông thường rồi, thì công thức gà hầm này sẽ mang đến một trải nghiệm vibe hoàn toàn khác biệt đó nha. Khác với sự nồng gắt của các vị thuốc Bắc truyền thống, linh hồn của món ăn này nằm ở sự thanh tao, nhẹ nhàng, tập trung vào việc cân bằng khí huyết trong cơ thể.
Bí kíp nằm ở đâu?
Thành phần chủ đạo làm nên tên tuổi của món canh này chính là Ngũ chỉ mao đào (hay còn gọi là rễ cây vú bò, hoàng kỳ nam). Loại thảo mộc này khi hầm lên sẽ toả ra một mùi thơm ngọt ngào, thoang thoảng như mùi sữa dừa hay mùi lá dứa rất đặc trưng, khiến nước canh có vị ngọt lịm mà không cần đến mì chính nào hết á!
Bên cạnh đó, sự xuất hiện của thổ phục linh và phục linh đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc "trừ thấp" - giải quyết tình trạng nặng nề, phù thũng của cơ thể trong những ngày thời tiết nồm ẩm, mưa nhiều. Chỉ cần một bát canh nóng hổi, bạn sẽ cảm nhận được sự khoan khoái lan tỏa từ bên trong luôn!
Chuẩn bị nguyên liệu thôi nào!
Để thực hiện món gà hầm này, bạn cần ghé qua tiệm thuốc Đông y hoặc các cửa hàng gia vị để chuẩn bị phần cốt nước dùng:
• Gà ta tươi: 1 con khoảng 1.5kg (nên chọn gà chạy đồi, thịt săn chắc, da mỏng vàng ươm nha).
• Ngũ chỉ mao đào (rễ vú bò): 60g.
• Thổ phục linh: 30g, phục linh: 30g (dạng khối vuông trắng).
• Táo đỏ: 5-8 quả (nhớ bỏ hạt để nước không bị nóng và chát nhé).
• Trần bì (vỏ quýt khô): 2 miếng.
• Đậu nành (đậu tương): 20g (rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm).
• Gia vị pha nước chấm: 20g củ sa cương (địa liền), 30g hành tăm (hành tăm có mùi thơm thanh hơn hành tím), dầu đậu phộng, nước tương ngon, một chút đường.
Công thức siêu dễ cho người bận rộn!
Nhiều người e ngại nấu các món hầm vì sợ lằng nhằng lích kích, nhưng thật ra món ăn này lại chiều lòng cả những người bận rộn nhất luôn nè!
Bước 1: Đánh thức hương vị thảo mộc
Ngũ chỉ mao đào, thổ phục linh và phục linh mua về đem rửa sơ qua nước để loại bỏ bụi bẩn. Táo đỏ tách bỏ hạt. Cho tất cả các nguyên liệu thảo mộc cùng phần đậu nành đã ngâm nở vào một chiếc nồi gang hoặc nồi sứ. Đổ lượng nước lọc vừa đủ dùng cho gia đình, đun sôi rồi hạ lửa đậy nắp, hầm nhẹ nhàng trong khoảng 30 phút. Khoảng thời gian này đủ để tinh chất trong rễ cây hòa quyện, tạo ra một thứ nước dùng có màu hổ phách trong vắt và thơm lừng góc bếp luôn á!
Bước 2: Sơ chế gà "sốc vị"
Trong lúc đợi nước dùng, bạn đem gà ta đi rửa sạch với chút muối hạt, chặt thành những miếng vừa ăn. Để thịt gà khi ăn không bị nhạt nhẽo, hãy ướp lướt qua thịt gà với 1 thìa cà phê muối và 1 muỗng dầu ăn. Trộn đều và để nghỉ khoảng 10 phút. Lớp dầu ăn sẽ tạo thành một lớp màng bảo vệ mỏng, giúp thịt gà giữ được độ ẩm và sự mềm mọng bên trong nha!
Bước 3: Nghệ thuật hầm lửa nhỏ
Khi nồi nước dùng thảo mộc đã tỏa ra mùi thơm ngào ngạt rồi, hãy trút toàn bộ phần thịt gà đã ướp vào nồi. Lúc này, điều cấm kỵ nhất là đun sôi sùng sục nhé! Hãy hạ lửa xuống mức nhỏ nhất, đậy kín nắp và để gà chín từ từ bằng nhiệt độ ủ đượm trong khoảng 10 phút.
Kỹ thuật "ngâm lửa nhỏ" này chính là bí quyết sống còn giúp phần da gà giòn sần sật, thịt bên trong chín tới, mọng nước và ngọt lịm mà không hề bị khô xác đâu nha!
Nước chấm sa cương - Must have! ️
Sẽ là một thiếu sót cực lớn nếu ăn lẩu gà thảo mộc mà thiếu đi chén nước chấm sa cương đặc trưng. Củ sa cương (hay địa liền) có hình dáng gần giống củ gừng nhưng mang mùi thơm hăng hắc, cay ấm rất đặc biệt luôn!
Bạn đem sa cương cạo sạch vỏ, băm thật nhuyễn cùng với hành tăm. Cho hỗn hợp ra bát nhỏ, thêm 1/2 thìa cà phê đường. Tiếp đó, đun sôi 1 muỗng canh dầu đậu phộng rồi dội thẳng vào bát tỏi hành. Nhiệt độ cao sẽ làm tinh dầu từ củ sa cương bung tỏa mạnh mẽ cực kỳ! Cuối cùng, rót nước tương hảo hạng vào khuấy đều là xong.
Thưởng thức thôi nào!
Khi thưởng thức, gắp một miếng thịt gà vàng óng, chấm ngập vào bát tương sa cương cay nồng, nhai từ từ để cảm nhận độ dai giòn của da, độ ngọt mềm của thịt hòa quyện cùng mùi thảo mộc vấn vương. Húp thêm một ngụm canh ngọt thanh, dường như mọi lo âu, mệt mỏi của những ngày thời tiết ẩm ương đều tan biến hết vậy á!
Nguồn: kenh14.vn