Food Blogger Liên Ròm vừa share công thức xịn xò: chỉ cần 500g đậu nành + chanh muối là ra ngay 1.4kg đậu phụ trắng mịn màng luôn nha!
Chanh và muối toàn là nguyên liệu dễ kiếm vô cùng, nên tự làm đậu phụ bằng 2 thứ này thì chắc chắn 100% là được ăn đồ sạch sẽ, an toàn rồi
Đậu phụ là món mà ai cũng mê mẩn, nhất là miếng đậu phụ chiên giòn rụm vừa lên chảo ăn kèm bún mắm tôm thì hết hồn luôn! Nhưng tự tay làm để ăn thì lại càng yên tâm gấp bội nên Ròm quyết tâm chia sẻ bí kíp này cho mọi người nè!
Cách này 9 năm về trước Ròm học từ bạn bè bên Thụy Sĩ đó, từ đó đến giờ cứ làm bằng chanh muối thôi chứ không dùng gì khác. Với công thức của Ròm thì 500g đậu nành sẽ cho ra 1.2 - 1.4kg đậu phụ thành phẩm luôn nha!
Nguyên liệu các bạn cần chuẩn bị:
• 500g đậu nành (soya bean)
• 6 lít nước + 1 lít nước
• Máy xay sinh tố hoặc máy chuyên xay đậu (tùy nhà mình có gì)
• Một nồi to đựng nước đậu
• Khăn vắt nước đậu
• Rổ, khuôn
• Nước chua pha cho đậu kết tủa gồm:
• 1-2 trái chanh xanh hoặc chanh vàng
• 1 muỗng cà phê muối
• 300ml nước
Tại sao nên ăn đậu phụ thường xuyên?
Đậu phụ chứa nhiều axit amin và canxi, mỗi ngày ăn 2 bìa đậu phụ là đủ lượng canxi cho cả ngày rồi nha!
Nhờ giá trị dinh dưỡng xịn sò đó, đậu phụ có tác dụng giảm nồng độ chì trong máu, bảo vệ gan và thúc đẩy quá trình trao đổi chất siêu hiệu quả.
Ăn đậu phụ còn tốt cho cả sức khỏe thể chất lẫn tinh thần nữa đó! Người lớn tuổi ăn đậu phụ có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch, phòng bệnh tim mạch, chống loãng xương và điều trị tắc mạch cực tốt
Cách làm chi tiết nè:
1. Ngâm đậu nành 8 tiếng đồng hồ, sáng ngâm chiều làm là chuẩn nhất vì ngâm quá lâu thì lượng đậu phụ thu về sẽ ít hơn đó!
2. Rửa sạch, chà xát cho bong vỏ bớt đi, đãi vỏ rồi xay 500g đậu với 6 lít nước.
3. Vắt bã đậu và lấy bã đó xay với 1 lít nước còn lại.
4. Hoặc các bạn cho 1 lít nước còn lại vào thau rồi cho bã đậu vào khăn, túm chặt lại rồi nhồi và vắt lấy nước đậu.
5. Cho tất cả nước đậu lên nồi và bắc lên bếp với lửa to, khuấy đều tay nhé. Bạn nhớ phải khuấy nếu không sẽ bị cháy đáy nồi mất công đó! Khi sôi rồi thì vặn lửa nhỏ lại và nấu thêm 10 phút nữa cho chín (đây là hỗn hợp A nhé).
6. Lấy 1 cái tô cho 300ml nước lạnh vào. Chanh vắt lấy nước cốt vào 1 chén nhỏ. Nguyên tắc làm chanh của Ròm như này nè: bỏ cốt chanh vào nước từ từ từng muỗng và nếm thử.
Các bạn cứ tưởng tượng mình uống ly chanh đường nhưng chỉ bỏ chanh mà quên bỏ đường, mức độ chua như vậy thì khoảng 45 - 50ml nước cốt chanh là oke. Sau đó cho thêm một muỗng cà phê muối vào và khuấy tan đều (đây là hỗn hợp B).
7. Sau khi nước đậu sôi và chín thì cho một nửa nước chanh muối (B) vào nồi đậu (A) rồi đậy nắp trong 5 phút, sau 5 phút cho phần còn lại vào và tắt bếp, đậy nắp lại. Để yên cho đậu kết tủa trong 5 phút.
8. Vớt đậu kết tủa qua khuôn hoặc rổ có lót khăn rồi dùng vật nặng đè lên 5 phút. Sau 5 phút thì lấy vật nặng ra, xả nước lạnh cho miếng đậu săn chắc lại.
Lưu ý: Nếu chưa kết tủa hết đậu thì do chanh của bạn cũ, hoặc chanh ít nước, ít chua. Lúc này bạn làm thêm và cho 2 muỗng canh vào nữa rồi khuấy đều nhé!Nguồn: soha.vn