Nhiều người nghĩ ăn là hưởng thụ nên có câu "sống để ăn". Cũng có người coi "miếng ăn là miếng tồi tàn" nên "ăn để sống"...
Nhưng với "cô gái vàng" Nguyễn Thị Ánh Viên, ăn chính là... CÔNG VIỆC luôn nha!
Từ câu chuyện ăn uống của Ánh Viên, mới thấy việc ăn quan trọng đến mức nào và là một trong những lý do khiến thể thao VN vẫn chưa phát triển như mong muốn.
Nhìn rộng ra thì đây còn là chuyện liên quan đến sức khỏe của người Việt nói chung. Đơn giản vì các chuyên gia dinh dưỡng, bác sĩ đã đúc kết: "Khỏe từ miệng mà bệnh cũng từ miệng!"
Một bữa tối drama của Ánh Viên
Sau buổi giao lưu với bạn trẻ TP.HCM chiều 17/6, thầy trò Ánh Viên còn phải "chạy sô" tiếp một cuộc bên Đài truyền hình TP.HCM. Lúc đó đã 7h tối rồi. Chúng tôi mời Ánh Viên cùng HLV Đặng Anh Tuấn tranh thủ ăn tối ở một nhà hàng gần Nhà văn hóa Thanh niên TP.HCM.
Sau khi "nghiên cứu" menu một hồi, Ánh Viên gọi một xúp gà và một cơm tay cầm. Tuy nhiên, cô hỏi người phục vụ: "Xúp gà có măng tây không?". Nghe trả lời "có", cô bèn đổi ngay sang xúp cua luôn.
Sau khi xong chén xúp cua, cô chuyển sang dùng cơm tay cầm. Vừa xúc một muỗng, Ánh Viên để ý thấy vài sợi trông giống giá hoặc măng. Cô nhón một sợi đưa thầy Tuấn và hỏi: "Thầy xem giùm con giá hay là măng?".
HLV Tuấn đưa vào miệng nếm thử rồi trả lời ngay: Măng. Thế là anh quay sang chúng tôi và nói: "Xin lỗi, cái này Ánh Viên không ăn được, cho cô ấy gọi món khác nhé"
Okay chứ! Thế là Viên gọi một đĩa bò bít tết kèm lời dặn: "Làm vừa chín tới nhé". Khi đĩa bò được bưng lên, Ánh Viên dùng dao cắt thử và thấy ở giữa còn tái. Thế là HLV Tuấn phải nhờ người phục vụ mang xuống bếp làm lại cho chín.
Ăn gần hết đĩa bò bít tết, còn một miếng nho nhỏ có vẻ chưa chín, HLV Tuấn ngăn lại: "Không, đừng ăn". Và ông kêu thêm một đĩa thứ hai cho Viên luôn!
Tuy nhiên, lần này ông nói chuyện cặn kẽ với người phục vụ, cho thấy mình rành về bếp núc lắm:
"Các bạn dùng lửa lớn quá để làm chín bên ngoài miếng thịt mà phía trong vẫn còn sống. Nhờ các bạn để lửa nhỏ cho miếng thịt được chín đều từ trong ra ngoài nhưng cũng đừng chín quá nhé".
Đĩa bò bít tết thứ hai làm đúng ý hai thầy trò rồi nè!
Chúng tôi tò mò hỏi: "Không ăn măng vì không thích hay không được ăn? Không ăn bò bít tết tái là sở thích hay vì lý do gì khác?".
Anh Tuấn cho biết: "Với dân thể thao, măng, nước dừa là những thứ cấm kỵ. Còn thịt bò phải chín, đó cũng là việc bắt buộc chứ không phải thích. Bởi khi ăn thịt bò chưa chín, nó tạo ra một số chất dinh dưỡng làm phát triển những loại cơ không phù hợp với bơi lội".
Ồ, plot twist rồi đây...
Chuyện ăn uống cũng phức tạp lắm nha!
Từ đó, câu chuyện của chúng tôi với hai thầy trò đều xoay quanh chuyện ăn uống.
Anh Tuấn giải thích chuyện huấn luyện bơi lội theo kiểu dễ hiểu: Trước đây, quan niệm huấn luyện VĐV bơi lội ở VN cứ nghĩ tăng khối lượng tập để VĐV càng khỏe, cơ bắp càng to thì bơi càng nhanh.
Chính vì vậy mà xưa nay, nếu để ý bạn sẽ thấy nhiều tay bơi ở VN rất to bề ngang ở hai vai, hai tay.
Trong khi đó theo quan điểm huấn luyện hiện đại, điểm mấu chốt của vấn đề huấn luyện bơi lội là phải làm sao đưa hệ số lực cản của nước càng gần về 0 càng tốt. Từ đó mới thấy không phải cứ càng to khỏe là càng tốt.
Chúng tôi cắt ngang để đưa ra khái niệm dễ hiểu hơn: "Có phải nó giống như sợi dây thừng so với sợi dây cáp thép không? Dây thừng tuy to, tiết diện lớn như ngón chân cái nhưng chịu lực đâu bằng dây cáp thép có tiết diện chỉ như cây tăm".
Anh Tuấn gật đầu: Đúng vậy! Và câu chuyện của người HLV là phải làm sao để cơ của VĐV phải như sợi dây cáp thép, nhỏ mà khỏe và ít bị cản trở bởi lực cản của nước.
Và muốn làm được điều đó, ngoài giáo án huấn luyện phải phù hợp, chuyện dinh dưỡng còn vô cùng quan trọng nữa!
Từ đây, anh kể một số chuyện về việc ăn uống của Ánh Viên: "Có báo đưa tin một bữa ăn của Ánh Viên là 1kg thịt bò, 20 con tôm sú... Thật ra, chuyện đó vừa đúng lại vừa sai. Đúng vì cũng có bữa như thế thật, nhưng sai vì không phải lúc nào cũng thế.
Nạp cái gì vào người, vào thời điểm nào trong chu kỳ huấn luyện là một câu chuyện tính toán khoa học chi li. Có thời điểm phải ăn thịt đỏ, có thời điểm phải ăn thịt trắng, rồi có lúc phải ăn hải sản".
"Cơm thì một tuần chỉ ăn một bữa thôi. Thậm chí đến nước uống cũng khác thường. Tôi uống nước máy cũng chẳng sao nhưng với Ánh Viên thì khác, phải là loại SmartWater có giá 2,5 USD/chai 1,5 lít.
Trong khi bên Mỹ, một thùng nước bình thường chỉ 3 USD thì loại này đắt gần gấp chục lần. Nhưng cũng phải cắn răng xài vì nước này thẩm thấu rất nhanh vào cơ, chứ không như nước thường. Và mỗi ngày phải uống đến hai chai luôn!".
Nỗi lo doping từ đồ ăn hàng ngày
Không chỉ phức tạp về tính toán năng lượng, loại thực phẩm cho từng bữa ăn, anh Tuấn còn cho biết chất lượng thực phẩm cũng là vấn đề cực kỳ quan trọng. Anh kể:
"Năm 2014, khi Ánh Viên về nước tham gia thi đấu Đại hội TDTT toàn quốc, việc cô bị sụt mất 4kg khiến tôi mất ăn mất ngủ. Tại sao cũng ăn như bên Mỹ nhưng lại sụt cân? Đó là câu chuyện chất lượng thực phẩm đó".
"Ở Mỹ, các loại thức ăn mà tôi mua cho Ánh Viên dùng đều phải có dấu FDA (viết tắt của Food and Drug Administration - Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm Hoa Kỳ).
Những loại thực phẩm có dấu FDA đều ghi thông tin rất chi tiết trên bao bì, đảm bảo về độ sạch và ghi rõ lượng calori để mình dễ tính toán.
Và cái giá của nó cũng... trên trời luôn! Ví dụ 1kg thịt bò bình thường chỉ 30 USD nhưng loại thịt bò mà Ánh Viên ăn và có dấu FDA kiểm nghiệm đàng hoàng lên đến 70 USD/kg!"
"Chưa kể một chuyện hết sức quan trọng về nguồn gốc và chất lượng thực phẩm mà tôi rất lo ở nước mình, đó là việc sử dụng chất tăng trưởng khi nuôi trồng. Chẳng may ăn trúng những thực phẩm ấy, dễ dính doping một cách hết sức oan uổng", HLV Tuấn cho biết.
Đến đây mới hiểu vì sao HLV Tuấn ngại "thả" Ánh Viên về nhà hay về nước với thời gian thật ngắn rồi vội vã quay lại Mỹ.
Cứ thử nghĩ về nhà rồi ăn thịt kho hột vịt, mắm, lẩu... hay các loại thực phẩm không biết nguồn gốc như ở VN thì chỉ có phá sản sự nghiệp bơi lội của "cô gái vàng" thôi!
Ăn là nhiệm vụ, không phải đam mê!
Con gái tuổi mới lớn, hầu hết đều thích ăn vặt. Ánh Viên cho biết cô cũng vậy, nhưng phải dẹp hết rồi. Tất cả những gì cô ăn uống đều phải có ý kiến của HLV Tuấn.
Hỏi ăn uống mà mất tự do như thế có ngán không, Ánh Viên trả lời: "Dạ ngán chứ, nhưng biết sao được, ăn là nhiệm vụ mà. Chưa kể riết rồi cũng quen".
Nguồn: soha.vn