Nhiều bạn vẫn nghĩ trứng to = bổ hơn, nhưng sự thật không phải vậy đâu nha! Theo các chuyên gia và những người làm nghề lâu năm, kích thước trứng chả liên quan gì đến giá trị dinh dưỡng cả, mà nó phụ thuộc vào độ tuổi của gà mái thôi.
Một thương hiệu kinh doanh trứng có tuổi đời hơn 76 năm tại khu Vạn Hoa, Đài Loan (Trung Quốc), đã bật mí: trứng to hay nhỏ là do quá trình sinh trưởng tự nhiên của gà mái chứ không phải vì chất lượng khác nhau nha các bạn ơi!
Cụ thể là gà mái còn trẻ, mới bắt đầu đẻ thường có thân hình nhỏ, đường sinh sản hẹp hơn nên những quả trứng đầu đời thường có size khiêm tốn. Còn khi gà già hơn, cơ thể phát triển hoàn chỉnh rồi thì trứng càng ngày càng to luôn.
Plot twist là mặc dù size nhỏ, nhưng những quả trứng "đầu lứa" này lại được giới sành ăn cực kỳ yêu thích! Lý do là vỏ trứng thường dày hơn, lòng đỏ đậm mùi, béo và thơm nức, ăn vào là biết ngon ngay. Trong giới buôn bán trứng, người ta còn gọi là "trứng non" hay "trứng đầu đời" luôn đó.
Vậy về dinh dưỡng thì sao? Phó giáo sư Lưu Thừa Từ, Khoa Dinh dưỡng, Đại học Y Trung Sơn (Đài Loan, Trung Quốc), cho biết các phân tích cho thấy: trứng nhỏ có hàm lượng cholesterol thấp hơn khoảng 12% so với trứng thông thường đấy nha. Còn các thành phần dinh dưỡng quan trọng khác như protein, vitamin và khoáng chất thì gần như không có sự khác biệt đáng kể luôn.
Không chỉ vậy, xét về an toàn thực phẩm thì trứng cỡ nhỏ và trung bình còn có lợi thế hơn nữa! Theo các chuyên gia, vỏ trứng nhỏ thường dày hơn, nhờ đó giảm nguy cơ vi khuẩn xâm nhập từ bên ngoài, đặc biệt trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Vì vậy, với những gia đình quan tâm đến vệ sinh và độ an toàn thì nên chọn trứng cỡ vừa hoặc nhỏ nha!
Nhưng đừng nghĩ trứng to là kém chất lượng nhé! Phó giáo sư Lưu Thừa Từ nhấn mạnh, trứng lớn chỉ có nhược điểm là vỏ mỏng hơn một chút, dễ nứt vỡ thôi, nhưng giá trị dinh dưỡng không hề thấp hơn đâu. Nếu trứng còn nguyên vẹn, không nứt, không có mùi lạ thì cứ ăn thoải mái.
Đặc biệt, trong một số món ăn, trứng to lại có lợi thế riêng luôn đó. Chẳng hạn, các công thức cần đánh bông nhiều lòng trắng thì trứng lớn với tỷ lệ lòng trắng cao sẽ giúp món ăn đạt độ nở và kết cấu đỉnh hơn nhiều!
Về việc tại sao trên thị trường luôn có đủ loại trứng lớn nhỏ khác nhau, các chủ trại cho biết đây là cách để đảm bảo nguồn cung ổn định. Trong một trang trại, gà mái thường được nuôi theo nhiều độ tuổi khác nhau, từ non đến già, thay phiên nhau đẻ trứng mỗi ngày. Nhờ vậy, người tiêu dùng luôn có trứng tươi, và sự khác biệt về kích cỡ thực chất là dấu hiệu của quy trình chăn nuôi tự nhiên, ít can thiệp nhân tạo đấy.
Nguồn: soha.vn
Một thương hiệu kinh doanh trứng có tuổi đời hơn 76 năm tại khu Vạn Hoa, Đài Loan (Trung Quốc), đã bật mí: trứng to hay nhỏ là do quá trình sinh trưởng tự nhiên của gà mái chứ không phải vì chất lượng khác nhau nha các bạn ơi!
Cụ thể là gà mái còn trẻ, mới bắt đầu đẻ thường có thân hình nhỏ, đường sinh sản hẹp hơn nên những quả trứng đầu đời thường có size khiêm tốn. Còn khi gà già hơn, cơ thể phát triển hoàn chỉnh rồi thì trứng càng ngày càng to luôn.
Plot twist là mặc dù size nhỏ, nhưng những quả trứng "đầu lứa" này lại được giới sành ăn cực kỳ yêu thích! Lý do là vỏ trứng thường dày hơn, lòng đỏ đậm mùi, béo và thơm nức, ăn vào là biết ngon ngay. Trong giới buôn bán trứng, người ta còn gọi là "trứng non" hay "trứng đầu đời" luôn đó.
Vậy về dinh dưỡng thì sao? Phó giáo sư Lưu Thừa Từ, Khoa Dinh dưỡng, Đại học Y Trung Sơn (Đài Loan, Trung Quốc), cho biết các phân tích cho thấy: trứng nhỏ có hàm lượng cholesterol thấp hơn khoảng 12% so với trứng thông thường đấy nha. Còn các thành phần dinh dưỡng quan trọng khác như protein, vitamin và khoáng chất thì gần như không có sự khác biệt đáng kể luôn.
Không chỉ vậy, xét về an toàn thực phẩm thì trứng cỡ nhỏ và trung bình còn có lợi thế hơn nữa! Theo các chuyên gia, vỏ trứng nhỏ thường dày hơn, nhờ đó giảm nguy cơ vi khuẩn xâm nhập từ bên ngoài, đặc biệt trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Vì vậy, với những gia đình quan tâm đến vệ sinh và độ an toàn thì nên chọn trứng cỡ vừa hoặc nhỏ nha!
Nhưng đừng nghĩ trứng to là kém chất lượng nhé! Phó giáo sư Lưu Thừa Từ nhấn mạnh, trứng lớn chỉ có nhược điểm là vỏ mỏng hơn một chút, dễ nứt vỡ thôi, nhưng giá trị dinh dưỡng không hề thấp hơn đâu. Nếu trứng còn nguyên vẹn, không nứt, không có mùi lạ thì cứ ăn thoải mái.
Đặc biệt, trong một số món ăn, trứng to lại có lợi thế riêng luôn đó. Chẳng hạn, các công thức cần đánh bông nhiều lòng trắng thì trứng lớn với tỷ lệ lòng trắng cao sẽ giúp món ăn đạt độ nở và kết cấu đỉnh hơn nhiều!
Về việc tại sao trên thị trường luôn có đủ loại trứng lớn nhỏ khác nhau, các chủ trại cho biết đây là cách để đảm bảo nguồn cung ổn định. Trong một trang trại, gà mái thường được nuôi theo nhiều độ tuổi khác nhau, từ non đến già, thay phiên nhau đẻ trứng mỗi ngày. Nhờ vậy, người tiêu dùng luôn có trứng tươi, và sự khác biệt về kích cỡ thực chất là dấu hiệu của quy trình chăn nuôi tự nhiên, ít can thiệp nhân tạo đấy.
Nguồn: soha.vn