NangXanh5912
New member
Cùng là cách chế biến trứng "healthy" không dầu mỡ, nhưng mà hóa ra lại có sự khác biệt đáng kể đấy!
Buổi sáng nào cũng vậy, bếp nhà lại vang lên "cuộc chiến" giữa trứng luộc và trứng hấp. Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng cách chế biến lại ảnh hưởng cực lớn đến hệ tiêu hóa, đặc biệt với người lớn tuổi nha! Câu hỏi triệu đô là: người già nên ăn trứng hấp hay trứng luộc để bảo vệ sức khỏe dạ dày, lá lách?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ, khi trứng được "tắm nước sôi", protein trong lòng trắng sẽ co rút mạnh mẽ, tạo thành cấu trúc chặt hơn và khó tiêu hơn. Còn hấp bằng hơi nước thì gentle hơn nhiều, giúp protein giãn đều, cơ thể dễ hấp thu hơn hẳn. Thí nghiệm cho thấy, tỷ lệ tiêu hóa protein ở trứng hấp cao hơn trứng luộc tới 15% luôn!
Không chỉ vậy, trứng luộc dễ xuất hiện lớp màu xanh xám trên lòng đỏ - dấu hiệu protein bị biến tính quá mức rồi đó. Ngược lại, trứng hấp giữ được màu vàng tươi, mềm mịn, đặc biệt friendly với người già có răng yếu. Hơn nữa, quá trình hấp giữ lại nhiều vitamin nhóm B hơn, giảm thất thoát khoảng 20% so với luộc nè!
Nguyên tắc vàng khi người cao tuổi ăn trứng
- Tránh ăn trứng lòng đào: Trứng chưa chín kỹ có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, cực kỳ nguy hiểm với người miễn dịch kém đấy! Trứng luộc nên nấu ít nhất 8 phút, trứng hấp khoảng 12-15 phút nha.
- Ăn kèm để dễ tiêu hóa: Đừng ăn trứng "solo" vì dễ gây đầy bụng lắm. Trứng hấp có thể chế biến thành trứng đúc tôm, đậu phụ; trứng luộc có thể thái nhỏ, trộn cùng cháo hoặc mì nóng cho dễ ăn.
- Ăn đúng thời điểm: Sáng từ 7-9h là golden time vì dạ dày hoạt động mạnh nhất, tiêu hóa ngon lành. Buổi tối hạn chế ăn trứng để tránh gánh nặng cho dạ dày nhé. Người có sỏi mật nên ưu tiên ăn vào bữa trưa.
Nếu gặp khó khăn trong tiêu hóa, trứng hấp có thể được nghiền mịn thành dạng kem, hoặc trứng luộc xay nhuyễn rồi trộn cùng khoai, sữa chua. Với người lo ngại cholesterol, không nhất thiết phải bỏ hẳn lòng đỏ mà có thể ăn xen kẽ: hôm nay ăn cả quả, hôm sau chỉ ăn lòng trắng. Ngoài ra, kết hợp 1 quả trứng nguyên với 2 lòng trắng đem hấp cũng là lựa chọn thông minh đấy!
Người cao tuổi thường nhạy cảm với thực phẩm lắm, chỉ một thói quen nhỏ cũng có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe tiêu hóa. Vì vậy, hãy nhớ "trứng hấp mềm như đậu phụ non, trứng luộc chắc nhưng ăn vừa thôi, người già dạ dày yếu, ăn sáng, ăn trưa là hợp nhất" nha!
Một thay đổi nhỏ trong cách nấu trứng mỗi ngày có thể giúp cha mẹ, ông bà mình khỏe mạnh và dễ chịu hơn rất nhiều đấy!
Nguồn: kenh14.vn
Buổi sáng nào cũng vậy, bếp nhà lại vang lên "cuộc chiến" giữa trứng luộc và trứng hấp. Nghe thì có vẻ đơn giản, nhưng cách chế biến lại ảnh hưởng cực lớn đến hệ tiêu hóa, đặc biệt với người lớn tuổi nha! Câu hỏi triệu đô là: người già nên ăn trứng hấp hay trứng luộc để bảo vệ sức khỏe dạ dày, lá lách?
Theo các chuyên gia dinh dưỡng tiết lộ, khi trứng được "tắm nước sôi", protein trong lòng trắng sẽ co rút mạnh mẽ, tạo thành cấu trúc chặt hơn và khó tiêu hơn. Còn hấp bằng hơi nước thì gentle hơn nhiều, giúp protein giãn đều, cơ thể dễ hấp thu hơn hẳn. Thí nghiệm cho thấy, tỷ lệ tiêu hóa protein ở trứng hấp cao hơn trứng luộc tới 15% luôn!
Không chỉ vậy, trứng luộc dễ xuất hiện lớp màu xanh xám trên lòng đỏ - dấu hiệu protein bị biến tính quá mức rồi đó. Ngược lại, trứng hấp giữ được màu vàng tươi, mềm mịn, đặc biệt friendly với người già có răng yếu. Hơn nữa, quá trình hấp giữ lại nhiều vitamin nhóm B hơn, giảm thất thoát khoảng 20% so với luộc nè!
Nguyên tắc vàng khi người cao tuổi ăn trứng
- Tránh ăn trứng lòng đào: Trứng chưa chín kỹ có nguy cơ nhiễm khuẩn Salmonella, cực kỳ nguy hiểm với người miễn dịch kém đấy! Trứng luộc nên nấu ít nhất 8 phút, trứng hấp khoảng 12-15 phút nha.
- Ăn kèm để dễ tiêu hóa: Đừng ăn trứng "solo" vì dễ gây đầy bụng lắm. Trứng hấp có thể chế biến thành trứng đúc tôm, đậu phụ; trứng luộc có thể thái nhỏ, trộn cùng cháo hoặc mì nóng cho dễ ăn.
- Ăn đúng thời điểm: Sáng từ 7-9h là golden time vì dạ dày hoạt động mạnh nhất, tiêu hóa ngon lành. Buổi tối hạn chế ăn trứng để tránh gánh nặng cho dạ dày nhé. Người có sỏi mật nên ưu tiên ăn vào bữa trưa.
Nếu gặp khó khăn trong tiêu hóa, trứng hấp có thể được nghiền mịn thành dạng kem, hoặc trứng luộc xay nhuyễn rồi trộn cùng khoai, sữa chua. Với người lo ngại cholesterol, không nhất thiết phải bỏ hẳn lòng đỏ mà có thể ăn xen kẽ: hôm nay ăn cả quả, hôm sau chỉ ăn lòng trắng. Ngoài ra, kết hợp 1 quả trứng nguyên với 2 lòng trắng đem hấp cũng là lựa chọn thông minh đấy!
Người cao tuổi thường nhạy cảm với thực phẩm lắm, chỉ một thói quen nhỏ cũng có thể ảnh hưởng lớn đến sức khỏe tiêu hóa. Vì vậy, hãy nhớ "trứng hấp mềm như đậu phụ non, trứng luộc chắc nhưng ăn vừa thôi, người già dạ dày yếu, ăn sáng, ăn trưa là hợp nhất" nha!
Một thay đổi nhỏ trong cách nấu trứng mỗi ngày có thể giúp cha mẹ, ông bà mình khỏe mạnh và dễ chịu hơn rất nhiều đấy!
Nguồn: kenh14.vn