Trứng là món ăn quen thuộc, dễ kiếm, dễ nấu mà lại giàu dinh dưỡng xỉu. Nhưng mà bạn có bao giờ tự hỏi: giữa trứng luộc và trứng chiên, món nào mới thực sự "xịn" hơn về mặt sức khỏe không?
Trứng là một trong những món ăn "chất lượng cao" nhất mà thiên nhiên ban tặng luôn á! Chỉ một quả trứng thôi mà đã cung cấp protein ngon lành, cùng cả đống vitamin và khoáng chất như vitamin A, D, E, B12, folate, selen, choline và cả chất béo tốt nữa.
Đặc biệt nha, lòng đỏ trứng chứa choline – thứ cực kỳ quan trọng cho não bộ và hệ thần kinh hoạt động mượt mà. Còn lòng trắng thì giàu protein xịn sò, giúp duy trì và phát triển khối cơ. Gym thủ chắc biết rõ điều này rồi đúng không nào?
Trứng luộc được đội ngũ chuyên gia dinh dưỡng "chấm" là một trong những cách chế biến healthy nhất luôn. Lý do là gì? Vì khi luộc, bạn không cần thêm dầu mỡ gì cả nên không lo tăng chất béo hay calo vượt khỏi tầm kiểm soát.
Nếu luộc vừa chín tới (không quá già nhé), phần lớn protein, vitamin và khoáng chất vẫn được giữ nguyên như mới. Hơn nữa, cách này còn tránh được việc tạo ra các hợp chất "không ổn" do nấu ở nhiệt độ quá cao.
Trứng luộc còn giúp bạn no lâu, cực kỳ phù hợp với team đang "giảm cân" hoặc muốn xây dựng chế độ ăn uống clean eating.
Trứng chiên thì phải nói là thơm ngon hấp dẫn hơn hẳn, ai cũng thích! Nhưng mà giá trị dinh dưỡng của nó lại phụ thuộc nhiều vào việc bạn dùng bao nhiêu dầu và chiên ở nhiệt độ nào.
Nếu chiên với nhiều dầu hoặc lửa quá to trong thời gian dài, món ăn sẽ có lượng calo và chất béo cao hơn trứng luộc rất nhiều luôn. Nhiệt độ cao cũng có thể "kill" mất một số vitamin nhạy cảm với nhiệt, ví dụ như vitamin nhóm B chẳng hạn.
Bên cạnh đó, dầu ăn đun nóng nhiều lần hoặc chiên quá kỹ cũng không được khuyến khích vì có thể tạo ra các chất không tốt cho sức khỏe. Nghe hơi đáng sợ nhỉ?
Tuy nhiên, nếu bạn dùng lượng dầu vừa phải, chọn loại dầu thực vật phù hợp và chiên ở mức nhiệt vừa vừa thôi, thì trứng chiên vẫn là một lựa chọn ổn áp mà!
Xét về khả năng giữ nguyên giá trị dinh dưỡng và kiểm soát lượng calo, trứng luộc thường được đánh giá là "winner" rõ ràng. Cách này không cần bổ sung chất béo gì thêm, đồng thời giúp bảo toàn phần lớn dưỡng chất tự nhiên của trứng.
Còn trứng chiên thì không phải là món ăn "xấu", nhưng hiệu quả dinh dưỡng sẽ tùy thuộc vào cách bạn chế biến. Chiên ít dầu, không để cháy xém và hạn chế dùng dầu đã qua nhiều lần đun nóng sẽ giúp món ăn tốt hơn cho sức khỏe nhiều nha!
Ngoài cách chế biến, việc ăn trứng với lượng hợp lý và kết hợp cùng chế độ ăn cân đối cũng rất quan trọng đó. Trứng nên được ăn cùng rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt hoặc trái cây để bổ sung chất xơ và đa dạng dưỡng chất nha các bạn.
Đối với hầu hết người khỏe mạnh, trứng có thể là một phần của chế độ ăn lành mạnh khi được sử dụng với lượng vừa phải. Tuy nhiên, những bạn có bệnh lý hoặc cần kiểm soát chế độ dinh dưỡng nên tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có lời khuyên phù hợp nhất nhé.
Nguồn: saostar.vn