NaNana6742
New member
Trứng là món ăn quen thuộc mà ai cũng biết là bổ dưỡng cực kỳ. Các chất dinh dưỡng trong trứng lại cân đối, phù hợp với mọi lứa tuổi luôn nha!
Trứng gà là món siêu phổ biến và ai cũng từng ăn rồi đúng không? Ở Việt Nam mình, trứng gà xuất hiện đều đặn trong mỗi bữa cơm, từ luộc, chiên rán đến xào nấu với đủ thứ món.
Nhiều người hay nghĩ rằng trứng gà ta ngon và bổ hơn hẳn trứng gà công nghiệp. Nhưng mà theo chuyên gia thì chưa hẳn đâu nhé!
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh - nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm (ĐH Bách Khoa Hà Nội) - chia sẻ rằng theo kinh nghiệm ăn uống, mọi người thấy thịt gà ta ăn sẽ thơm, ngon, chắc; còn gà công nghiệp thịt "nhão" hơn. Cũng vì vậy mà nhiều người nghĩ trứng gà ta sẽ ngon và tốt hơn trứng gà công nghiệp.
"Trứng là quá trình tích lũy chất dinh dưỡng để chuẩn bị hình thành nên một phôi (gà con), cho nên về giá trị dinh dưỡng chất đạm, chất béo, các axit amin, trứng gà ta và trứng gà công nghiệp cũng như nhau, không thể khác quá nhiều", PGS Thịnh nói.
PGS Thịnh còn tiết lộ thêm là trứng gà ta thường có vỏ cứng hơn trứng gà công nghiệp nên bảo quản được lâu hơn đấy.
Nói chung thì trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng đặc biệt cao. Trứng chứa đầy đủ chất đạm, chất béo, vitamin, chất khoáng, các men và hormone chuẩn bị cho phôi ra đời. Tỷ lệ các chất dinh dưỡng trong trứng tương quan với nhau rất thích hợp, cân đối luôn nè!
Theo phân tích của Viện dinh dưỡng quốc gia, lòng đỏ trứng gà có 13,6% đạm, 29,8% béo và 1,6% chất khoáng. Lòng trắng chiếm phần lớn là nước, có 10,3% chất đạm, béo và chất khoáng rất thấp.
Chất đạm của trứng là nguồn cung cấp tốt các acid amin cần thiết, đặc biệt cần thiết cho sự phát triển cả về cân nặng và chiều cao của các bạn trẻ em đó.
Một số khoáng chất có trong trứng là sắt, kẽm, đồng, mangan, iốt... chủ yếu có trong lòng đỏ. Một số vitamin khác có trong lòng đỏ là B1, B6, A, D, K. Còn trong lòng trắng trứng có B2, B6.
"Trứng là nguồn protein cân bằng dưỡng chất và dễ tiêu và mọi lứa tuổi đều có thể ăn được. Do vậy có thể ăn 1-2 quả trứng/ngày", PGS Thịnh nói.
Nhiều người bây giờ sợ ăn trứng vì lo trứng có nhiều cholesterol. Theo chuyên gia, cần phải hiểu đúng về cholesterol trong trứng để khỏi "sợ" khi ăn nha.
"Đúng là trong trứng có cholesterol nhưng lại rất ít cholesterol xấu mà chủ yếu là cholesterol tốt. Do vậy, người dân không cần quá sợ sệt khi ăn trứng. Có một điều tôi muốn lưu ý thêm đó là cholesterol xấu có rất nhiều trong nội tạng động vật (ruột, gan, tim, phổi, lòng…) đây là những món nhiều người khoái khẩu, ăn cần dè chừng", PGS Thịnh chia sẻ.
PGS Thịnh khuyên bất kỳ thực phẩm nào dù tốt cũng cần ăn cân đối. Nếu như ăn trứng thì cần giảm đạm từ các nguồn thực phẩm khác. Theo nhu cầu dinh dưỡng cho một người hoạt động bình thường trong một ngày, lượng tinh bột sẽ chiếm 45-55% nhu cầu dinh dưỡng, protein chiếm 15-25% và còn lại là các dưỡng chất khác (chất béo, vitamin và khoáng chất…).
Nguồn: soha.vn