NắngHạDễThương
New member
Mấy chục năm nay, Trung Quốc đã đổ tiền tấn vào mấy loại thực phẩm sang chảnh, nhưng mà... rào cản tâm lý kiểu "ai dè" đã khiến đám khách hàng quay xe không thương tiếc luôn nha!
Món ăn của hội "có tiền"
Trứng cá muối từ xưa tới giờ toàn gắn liền với concept "quyền lực" á. Từ "caviar" nghe đâu bắt nguồn từ "chav-jar" hay "khavyar" trong tiếng Thổ Nhĩ Kỳ và Ba Tư, nghĩa là "một phần quyền lực" luôn đó!
Theo sách vở thì từ năm 1240, Bạt Đô - cháu nội của Thành Cát Tư Hãn - đã flex món trứng cá này ở Nga rồi nè. Xịn xò từ thời ông bà anh ngày xưa luôn!
Món "quyền lực" này sau đó nổi như cồn ở các bữa tiệc sang xịn mịn, chủ yếu gắn liền với vùng biển Caspi và đặc biệt là Nga - nơi từng là bố già về sản xuất trứng cá muối thế giới. Nhưng kể từ khi Liên Xô tan rã năm 1991, sản lượng trứng cá muối Nga lao dốc không phanh!
Do đánh bắt cá tầm kiểu "tận diệt" quá, các nước đã cấm mọi hoạt động khai thác trứng cá muối mấy chục năm gần đây. Giờ đây, sản lượng trứng cá muối trên thế giới hầu hết đều từ các trang trại cá tầm ở 50 quốc gia, gồm Mỹ, Pháp, Italy và Iran. Tuy nhiên, chỉ có Trung Quốc có đủ "vốn liếng" để trở thành "thủ đô" trứng cá muối của thế giới thôi!
Theo báo cáo từ SCMP, hơn một nửa nông trại sản xuất trứng cá muối thương mại đóng trụ sở ở Trung Quốc, nơi lượng tiêu thụ nội địa và xuất khẩu đang bùng nổ theo kiểu "stonks" luôn!
Nhu cầu với loại trứng cá đắt đỏ - mà các ông buôn hay gọi là "vàng đen" hoặc "ngọc trai đen" - đang tăng vọt tại Trung Quốc. Vì thế mà quốc gia này đã trở thành một trong những nhà sản xuất và tiêu thụ trứng cá muối lớn nhất thế giới á!
Ngoài ra, ngày càng nhiều "đại gia" ở Trung Quốc muốn ăn những thực phẩm nước ngoài cao cấp, gồm foie gras (gan ngỗng), nấm đen và pho mát làm thủ công. Giờ rất nhiều sản phẩm trong số đó đã được sản xuất ở Trung Quốc luôn rồi nha!
Hiệp hội Cá tầm Trung Quốc ước tính, tới năm 2020, Trung Quốc sẽ ngốn 100 tấn trứng cá muối mỗi năm. Hiện tại cả thế giới sản xuất được 200 tấn/năm, nghĩa là những "đại gia" Trung Quốc sẽ mua và xơi luôn 1 nửa sản lượng trứng cá trên toàn cầu! Ăn "chay" thật!
Trung Quốc cũng là nhà xuất khẩu trứng cá muối chủ chốt khi hàng loạt công ty địa phương mọc lên với niềm tin rằng nhu cầu sẽ ngày càng tăng cao. Từ 2012 tới 2017, nông dân Trung Quốc xuất khẩu được gần 150 tấn trứng cá muối.
Công ty nghiên cứu thị trường Technavio ở Anh dự báo thị trường trứng cá muối toàn cầu sẽ trị giá 1,55 tỉ USD vào năm 2021, tăng gần 75% so với năm 2016 vì sự khan hiếm và giá trị cao khiến hội nhà giàu muốn flex món xa xỉ này nhiều hơn.
Rào cản khó vượt qua vãi!
Các nhà sản xuất ở Trung Quốc rất muốn đầu tư mạnh vào ngành sản xuất trứng cá muối, nhưng họ cũng thừa nhận là có nhiều rào cản lắm nha!
Một trong những rào cản lớn nhất chính là... vấn đề tâm lý! Các nhà cung cấp thực phẩm xa xỉ và người tiêu dùng thường không nghĩ tới Trung Quốc khi nhắc tới trứng cá muối. Những nhà xuất khẩu tiên phong, ví dụ như Kaluga Queen - công ty bắt đầu bán trứng cá muối do Trung Quốc sản xuất vào năm 2006 - đã gặp nhiều khó khăn ban đầu trong việc thuyết phục khách hàng mua hàng của họ.
Xia Yongtao, Phó Giám đốc Kaluga Queen, trả lời trên China Daily hồi năm ngoái rằng: "Ban đầu, chúng tôi bị đối xử theo kiểu một khi khách hàng biết rằng đây là mặt hàng 'Made-in-China', họ phũ phàng từ chối ngay lập tức mà không buồn mở hộp và ăn thử". Ức chế không?
Tuy nhiên, trong năm 2011, công ty Trung Quốc đã có hợp đồng cung cấp trứng cá muối cho khoang vé hạng thương gia của hãng hàng không Đức Lufthansa. Thành công của Kaluga Queen trong những năm qua đã tạo cảm hứng cho nhiều công ty khác theo chân luôn!
Các nhà thu mua trứng cá muối hàng đầu - ví dụ như Petrossian ở Paris - được cho là đã mua một lượng lớn trứng cá muối từ Trung Quốc, tuy nhiên Petrossian thường... không nhắc tới nguồn gốc của sản phẩm. Hiểu chưa nào!
Caviar Colony, một công ty khai thác trứng cá muối khác ở Trung Quốc, tuyên bố sẽ thay đổi quan điểm và định kiến của cả thế giới luôn nè!
Benjamin Goh, một nhà đầu tư Singapore, cho biết ông có nguyện vọng đưa "vàng đen" của Trung Quốc ra thị trường toàn cầu và xóa bỏ định kiến rằng trứng cá muối Trung Quốc không thể đương đầu với các loại trứng cá xịn nhất trên thế giới.
Nguồn: soha.vn