TiểuThưTràSữa
New member
Để giữ độ giòn sần sật của rau và nước canh trong vắt, chị em chỉ cần thay đổi một tẹo trong trình tự nấu nướng thôi nhé!
Bữa cơm ngày hè nóng như rang thì không gì bằng một nồi canh sườn chua để "chill" lại tinh thần. Sự kết hợp giữa sườn non và mớ rau rút giòn rôm rốp sẽ khiến bạn "tỉnh ngay tỉnh luôn" đấy! Thay vì những nồi nước dùng hầm xương dầy mỡ dễ gây đầy bụng, món này lại trong veo, ngọt dịu và mát ruột cực kỳ
Một bát canh, hai công dụng "hạ hỏa" cho cơ thể
Không chỉ là món ăn đưa cơm thôi đâu, sự combo này còn là giải pháp dưỡng sinh chuẩn chỉnh cho mùa nóng nữa nha:
Đập tan cảm giác đắng miệng: Quả sấu xanh đầu mùa với vị chua thanh thoát giúp kích thích tiết dịch vị, làm cho cả người già lẫn trẻ nhỏ đều thèm ăn ngay lập tức.
Hút sạch độ ngấy của mỡ heo: Điểm đặc biệt nhất nằm ở rau rút nè. Mùi thơm thảo mộc của mớ rau này khi gặp nước sôi sẽ hòa tan vào nước dùng, "triệt tiêu" hoàn toàn cảm giác béo ngậy của sườn, biến món canh trở nên thanh nhẹ, dễ nuốt và cực kỳ nhuận tràng
Quy trình 3 bước lên mâm trong 10 phút
Để giữ độ giòn sần sật của rau và nước canh trong vắt, bạn chỉ cần thay đổi một chút trong trình tự nấu nướng thôi:
Sơ chế thần tốc: Chọn sườn non chặt miếng thật nhỏ (giúp tiết nước ngọt nhanh mà không mất thời gian hầm). Rau rút tuốt bỏ phao trắng, nhặt đoạn non. Cà chua cắt múi cau, sấu cạo sơ vỏ.
Nấu cốt nước ngọt chua: Phi một củ hành khô băm nhỏ cho thơm, trút sườn vào xào săn cùng chút muối, mắm. Đổ lượng nước vừa ăn vào nồi, thả luôn 4-5 quả sấu rồi đậy vung lại. Đun lửa lớn cho sôi bùng rồi hạ lửa vừa khoảng 7 phút là sườn chín mềm.
Tạo độ giòn sần sật: Dầm nát sấu, thả cà chua vào đun 1 phút. Cuối cùng, vặn lửa ở mức to nhất, khi nước sôi sùng sục thì trút rau rút vào, dùng đũa dìm nhẹ xuống đúng 15 giây là tắt bếp ngay.
Bí quyết giữ màu xanh: Rau rút cực kỳ nhạy cảm với nhiệt độ nha. Muốn cọng rau giữ được màu xanh mướt và độ giòn rôm rốp khi ăn, sau khi tắt bếp bạn tuyệt đối không được đậy vung. Nếu đậy vung thì hơi nóng giữ lại bên trong sẽ làm rau bị đổi sang màu đỏ quạch và bị dai nhách luôn đó!
Nguồn: kenh14.vn