Giữa cả rừng trái cây "xịn sò" của miền Tây như xoài, chôm chôm hay sầu riêng, quả quách có vẻ hơi... bị lạc lõng Không xinh đẹp gì, cũng chẳng ngọt ngay từ lần đầu, nhưng loại quả này lại được hội dân Đồng bằng sông Cửu Long mê tít bởi mùi thơm "đỉnh của chóp" và vị chua ngọt khó quên khi chín rụng.
Quách có tên khoa học là Limonia acidissima (nghe fancy vãi ), còn được gọi là wood apple. Cây được trồng nhiều ở các tỉnh như Trà Vinh, Sóc Trăng, Bến Tre, Vĩnh Long và một số nơi khác ở miền Tây Nam Bộ.
Quả quách to bằng quả bưởi nhỏ, lớp vỏ dày và cứng như... gỗ luôn, màu nâu xám nhìn hơi "già đời" Lúc còn non thì ruột bên trong có mùi hăng khá ghê, nên ít ai động đến. Nhưng khi chín tự nhiên, phần ruột chuyển sang màu nâu sẫm, mềm mại và tỏa ra mùi thơm cực kỳ đặc biệt. Hương thơm của quách mạnh mẽ lắm nha, lần đầu ngửi ai cũng "ủa là sao", nhưng nhiều người lại bảo đó là mùi hương càng ngửi càng "ghiền" luôn.
Vị của quách cũng "bá cháy" không kém, là sự mix giữa vị chua nhẹ, vị ngọt thanh và chút béo bùi, tạo nên cảm giác khác hẳn so với nhiều loại trái cây nhiệt đới khác.
Ở miền Tây, quách không chỉ ăn tươi mà còn được chế biến thành vô vàn món ngon xỉu. Cách ăn phổ biến nhất là bổ đôi quả, lấy phần thịt bên trong trộn với đường, thêm đá bào rồi dầm đều. Món quách dầm có vị chua ngọt hài hòa, thơm mát, cứu cánh cho những ngày nóng "chảy mỡ" luôn ý
Ngoài ra, nhiều người còn dùng quách để làm sinh tố, kem, mứt hoặc kết hợp với sữa đặc để tăng độ béo. Một số địa phương cũng chế biến quách thành nước giải khát hoặc rượu quách theo phương pháp truyền thống nữa.
Đối với nhiều người lớn lên ở miền Tây, trái quách còn gắn liền với ký ức tuổi thơ ngọt ngào lắm đó. Mỗi mùa quách chín, lũ trẻ thường hái những quả già, mang về đợi chín rồi cùng nhau dầm đường để ăn chơi. Vibe là phải có!
Không chỉ ngon, quách còn chứa nhiều dưỡng chất xịn xò. Theo các tài liệu dinh dưỡng, phần thịt quả cung cấp chất xơ, vitamin C, vitamin nhóm B cùng nhiều hợp chất chống oxy hóa có nguồn gốc thực vật.
Quả quách cũng chứa một số khoáng chất như canxi, sắt và kali. Nhờ hàm lượng chất xơ khá cao, loại quả này thường được nhiều người lựa chọn để bổ sung vào chế độ ăn đa dạng, cân bằng. Tuy nhiên, cũng như nhiều loại trái cây khác, quách nên được sử dụng với lượng phù hợp trong tổng thể một chế độ ăn lành mạnh nha các bạn ơi.
Trước đây, cây quách chủ yếu được trồng quanh nhà hoặc trong vườn để lấy bóng mát và hái quả ăn theo mùa. Những năm gần đây, khi nhiều người quan tâm hơn đến các loại nông sản bản địa (trend local food đang lên rần rần á ), trái quách cũng dần xuất hiện tại các cửa hàng đặc sản và trên các sàn thương mại điện tử.
Nhờ hương vị khác biệt và giá trị văn hóa, loại quả dân dã này trở thành món quà được nhiều du khách "săn lùng" khi có dịp ghé miền Tây.
Nguồn: saostar.vn