Nghe giống kiểu phép thuật trong Harry Potter ý, nhưng mà quả thần kỳ này thật 100% luôn, không phải ở vũ trụ Marvel hay DC gì đâu nhé! Và còn giải thích được bằng khoa học nữa chứ không phải câu chuyện bịa đâu
Synsepalum dulcificum, hay gọi cho dễ là quả thần kỳ, quả mọng thần kỳ, là loại cây siêu độc đáo có thể "hô biến" tất tần tật đồ ăn chua, chát, mặn, đắng, cay... thành ngọt ngào như đường phèn vậy. Nghe xong chắc bạn đang thắc mắc nó có ma lực gì phải không?
Thử nghĩ xem, một ngày đẹp trời bạn cầm quả chanh lên gặm như ăn táo, rồi còn khen "wow ngọt ghê, ngon đỉnh kout luôn". Chắc ai nhìn cũng phải rùng mình, tưởng tượng vị chua mà nước bọt tuôn ào ào rồi Nhưng mà điều này không chỉ là tưởng tượng đâu, hoàn toàn có thật nếu bạn được ăn loại trái cây mang tên "quả thần kỳ" này nha!
Quả này có tên khoa học là Synsepalum dulcificum, thuộc họ Sapotaceae, khi chín có màu đỏ mọng nước, mọc thành chùm 3-5 quả, size nhỏ xinh như trái nho á.
Bí mật nằm ở đây nè: khi ăn phần thịt của quả này, các phân tử protein tên là magiculin sẽ hack luôn hệ thống cảm nhận vị của lưỡi bạn. Lưỡi sẽ bị "não" và chỉ nhận biết có mỗi vị ngọt thôi Nó khiến vị chua, cay, đắng của các loại đồ ăn uống tiếp theo đều biến thành ngọt hết!
Ví dụ nha, sau khi ăn quả thần kỳ rồi gặm chanh, bạn sẽ không thấy chua nữa mà chỉ toàn vị ngọt thôi. Nếu ăn trái tươi, hiệu ứng "thần thánh" này kéo dài từ 1 đến 2 tiếng đồng hồ luôn nha!
Trong nhiều thế kỷ qua, các bộ lạc bản địa ở Ghana, Tây Phi, đã dùng quả Synsepalum dulcificum để làm ngọt các loại trái cây và đồ ăn uống có vị chua. Nhưng phải đến năm 1968, protein magiculin mới được chiết xuất và làm thành viên nén.
Từ đó về sau, hầu như ai trên thế giới cũng có thể "flex" việc nếm thử cảm giác biến vị mà loại quả thần kỳ này mang lại rồi
Các nhà nghiên cứu tại Đại học Tokyo còn phát hiện ra rằng protein magiculin này còn có thể thay đổi cả nhận thức về đồ ngọt nữa đó! Ví dụ, dùng aspartame (chất tạo ngọt nhân tạo) sau khi dùng magiculin sẽ thấy nó nhạt hơn hẳn, vì magiculin chặn các thụ thể ngọt. Nhưng trong môi trường có tính axit, các thụ thể lại hoạt động over load và aspartame ngọt hơn bình thường gấp mấy lần
Ở Mỹ, magiculin được FDA (Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm) dán nhãn là chất phụ gia. Tức là nó thuộc nhóm thực phẩm bổ sung chứ không phải "chất làm ngọt". Nhưng người ta vẫn mua được nhiều loại viên "diệu kỳ" này trên mạng nhé. Từ năm 1970, nhiều người Mỹ ăn kiêng đã mua magiculin dạng viên để "troll" lại vị giác của chính họ luôn
Vì có thể làm cho đồ ăn chua có vị ngọt, nên magiculin giúp giảm lượng đường tiêu thụ, nó thực sự hot với team ăn kiêng giảm cân. Tuy nhiên nha, nó phải được dùng ở dạng trái cây hoặc viên nén thôi, vì protein magiculin bị "tèo" khi nấu chín.
Nhưng cẩn thận nha các bạn! Nhiều người đã lạm dụng khả năng "thần kỳ" của protein này, tích cực ăn nhiều đồ chua để giảm cân. Tuy nhiên, các bác sĩ không khuyến khích làm vậy đâu! Vì dù vị giác cảm thấy ngọt nhưng bản chất đồ chua vẫn là chua, vẫn có tính axit và cay nồng. Ăn nhiều sẽ gây tổn thương niêm mạc miệng và dạ dày đó. Nếu dùng lâu dài có thể dẫn đến loét miệng, vòm họng, thậm chí là ung thư dạ dày và gan nữa Nguồn: kenh14.vn