Hội nghiên cứu đã khẳng định luôn rồi nè: những loại trái cây, rau củ màu đỏ tím xanh lam là bảo bối thực sự trong việc bảo vệ tim, não, chống ung thư và tiểu đường type 2 đó các bạn ơi!
Trái cây, rau củ, các loại hạt không chỉ flex vitamin, khoáng chất mà còn chứa cả tá hợp chất thực vật xịn xò cho sức khỏe nữa. Trong đó phải kể đến anthocyanin - một siêu anh hùng đích thực!
Anthocyanin là chất chống oxy hóa thuộc team flavonoid, có tác dụng giảm viêm, bảo vệ cơ thể thoát khỏi những căn bệnh nguy hiểm như ung thư, Alzheimer, tim mạch và tiểu đường type 2.
Anthocyanin hay xuất hiện trong các loại trái cây và rau củ tone màu đỏ, tím và xanh lam. Chất này cùng hội với các chất chống oxy hóa có trong rượu vang, trà xanh và socola đen luôn nha!
Thực phẩm chứa anthocyanin đã là "thuốc quý" từ ngàn xưa rồi. Các nghiên cứu hiện đại cũng ngày càng ủng hộ nhiệt tình lợi ích sức khỏe của những món ăn này đó
Nho được mệnh danh là nguồn anthocyanin siêu phẩm luôn nè!
Anthocyanin chiết xuất từ thực vật còn được dùng làm thuốc nhuộm, chất tạo màu thực phẩm tự nhiên. Ví dụ như phụ gia E163 - chiết từ vỏ nho, được sử dụng để tạo màu tím cho mứt, kẹo và đồ uống đó.
Các loại trái cây và rau củ màu đỏ, tím và xanh lam thường có lượng anthocyanin "khủng" nhất nè!
Theo Khoa Hóa học, Đại học Bách khoa Bucharest (Romania), top thực phẩm giàu anthocyanin là (tính theo mg/100g):
• Dâu tằm: 1,4–704mg
• Mâm xôi đen: 46–558mg
• Cơm cháy đen: 17–463mg
• Lý chua đen: 25–305mg
• Anh đào ngọt: 7–143mg
• Mâm xôi: 10–139mg
• Nam việt quất: 4–49mg
• Dâu tây: 4–48mg
• Anh đào chua: 3–44mg
• Mâm xôi đỏ: 5–38mg
• Nho đen: 3–39mg
• Mận: 5–34mg
• Việt quất: 11–26mg
• Đậu đen: 1–15mg
• Lý chua đỏ: 2–11mg
• Hành tím: 7mg
Ngoài ra còn có ngô tím, lựu, cà tím, cà rốt tím, bắp cải đỏ và súp lơ tím cũng xịn không kém, cung cấp từ 10 đến 200-300mg anthocyanin/100g đó nha!
Theo các nhà khoa học Đại học Roma Tre (Ý), hàm lượng anthocyanin có thể khác nhau tùy khu vực trồng, khí hậu, ánh sáng, thời điểm thu hoạch hay nhiệt độ bảo quản. Lượng anthocyanin sẽ "max" ở thực phẩm sống, sau đó đến đồ nấu chín và cuối cùng là đồ khô.
Anthocyanin có khả năng chống oxy hóa cực mạnh, đánh bay các gốc tự do nguy hiểm. Khi gốc tự do tích tụ quá nhiều sẽ gây stress oxy hóa, dẫn đến viêm và tăng nguy cơ các bệnh mạn tính như ung thư và tim mạch.
Vì vậy, chất chống oxy hóa như anthocyanin giúp giảm stress oxy hóa và giảm nguy cơ bệnh tật xuống cực kỳ nhiều luôn! ️
Chỉ cần thay đổi chút xíu trong chế độ ăn thôi cũng có thể phòng chống nhiều bệnh rồi nha!
Theo các nhà khoa học của Đại học Lisboa (Bồ Đào Nha) và Đại học Pondicherry (Ấn Độ), thực phẩm có anthocyanin giúp giảm viêm cực tốt.
Một nghiên cứu 12 tuần tại Trung Quốc trên 169 người có cholesterol cao cho thấy, bổ sung 320mg anthocyanin 2 lần/ngày làm giảm đáng kể các dấu hiệu viêm.
Thêm nữa nè, nghiên cứu 4 tuần của Đại học Griffith (Úc) cho thấy những người tiêu thụ 320mg anthocyanin mỗi ngày có dấu hiệu viêm trong máu thấp hơn hẳn so với nhóm không dùng.
Ngoài ra, nghiên cứu của Đại học Nevada (Mỹ) còn cho thấy hợp chất này giúp giảm viêm và đau ở người bị viêm khớp nữa đó!
Viêm mạn tính có thể gây ra nhiều bệnh nguy hiểm, trong đó có tiểu đường type 2. Thường xuyên ăn thực phẩm giàu anthocyanin có thể bảo vệ cơ thể chống lại căn bệnh này.
Theo đánh giá của Khoa Khoa học Thực phẩm và Dinh dưỡng, Đại học Chiết Giang (Trung Quốc), những người hay ăn thực phẩm chứa anthocyanin có nguy cơ tiểu đường thấp hơn tới 15%! Hơn nữa, bổ sung ít nhất 7,5mg anthocyanin mỗi ngày có thể giảm nguy cơ tiểu đường type 2 xuống 5%. 7,5mg anthocyanin tương đương 30-60g quả mọng, cà tím hoặc bắp cải tím thôi đó!
Các loại quả mọng là real "bạn thân" của sức khỏe luôn nha!
Ngoài ra, theo nghiên cứu của Đại học Canberra (Úc), anthocyanin giúp giảm viêm và cải thiện khả năng dung nạp glucose, giúp cơ thể kiểm soát đường huyết tốt hơn và giảm nguy cơ tiểu đường type 2.
Cũng trong nghiên cứu này, các nhà khoa học phát hiện anthocyanin có thể cải thiện khả năng nhận biết và sử dụng insulin của cơ thể, ngăn lượng đường trong máu tăng vọt.
Mặc dù kết quả đầy hứa hẹn, nhưng vẫn cần thêm nghiên cứu sâu hơn để làm rõ tác dụng này nha!
Anthocyanin thuộc nhóm flavonoid - một team chất chống oxy hóa có khả năng chống ung thư cực đỉnh!
Anthocyanin có thể đánh bay gốc tự do, giảm viêm và ngăn ngừa tổn thương DNA - tất cả đều giúp ngăn chặn khối u hình thành.
Anthocyanin còn giúp ngăn tế bào ung thư nhân lên và lây lan. Ví dụ, nghiên cứu trong ống nghiệm tại Hàn Quốc cho thấy anthocyanin có thể kích hoạt các gene tiêu diệt tế bào ung thư tuyến tiền liệt.
Cà tím - người bạn quen thuộc nhưng vô cùng tốt cho sức khỏe đó nha!
Anthocyanin cũng hiệu quả trong việc ngăn sự lây lan của tế bào ung thư máu và ung thư buồng trứng. Hơn nữa, một đánh giá về nhiều nghiên cứu còn cho thấy những hợp chất này có thể giảm nguy cơ ung thư da nữa!
Tuy nhiên, hầu hết nghiên cứu mới chỉ được thực hiện trong ống nghiệm hoặc trên động vật thôi. Vì vậy cần nhiều nghiên cứu hơn trên người để biết rõ tác dụng của anthocyanin trong việc phòng chống ung thư nha.
Chế độ ăn giàu anthocyanin có thể tăng cường sức khỏe tim mạch theo nhiều cách. Trước hết, anthocyanin giúp cân bằng và điều chỉnh huyết áp, chống tăng huyết áp cực tốt!
Nguồn: soha.vn