Không có chế độ ăn nào "cân" hết cho mọi người đâu nha! Mỗi người sẽ nhận được những benefit và risk khác nhau từ các loại thịt. Nhưng mà các chuyên gia vẫn đã ra "bảng xếp hạng thịt" đấy, và kết quả thì... hơi bất ngờ đó!
Tất cả protein từ động vật đều có mặt tốt lẫn không tốt, các nghiên cứu đôi khi còn mâu thuẫn nhau nữa á. Ví dụ như nghiên cứu cho thấy về mặt cholesterol thì ăn thịt gà cũng "hại" như ăn thịt bò luôn đó nha!
BS Janese Laster (chuyên gia dinh dưỡng tại Mỹ) cho biết không có chế độ ăn nào fit cho 100% mọi người, mỗi người sẽ có những rủi ro và lợi ích khác nhau từ các loại thực phẩm, trong đó có cả thịt. Nhưng mà bác sĩ này vẫn đưa ra bảng xếp hạng như sau nè:
Top 1: Thịt gia cầm (gà, gà tây) - The winner is here!
Thịt gà và gà tây là nguồn protein cực xịn, ít calo và ít chất béo bão hòa. Một miếng thịt gia cầm không da, không xương sẽ tạo nên món ăn healthy nhất cho cơ thể bạn đó!
Tuy nhiên, theo nghiên cứu từ Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ thì ăn thịt trắng cũng có thể làm tăng cholesterol nha. Best way là phải ăn loại thịt được chăn nuôi tốt nhất, không dùng kháng sinh hay chất kích thích gì hết á!
Top 2: Thịt đỏ (bò, lợn, cừu, bê, nai, vịt) - Vừa tốt vừa "nguy"
Ưu điểm của thịt đỏ là nguồn cung cấp chất sắt cực đỉnh, giàu vitamin B12, kẽm và protein - toàn những chất dinh dưỡng quan trọng. Nhưng mà theo nghiên cứu của Viện Ung thư Hoa Kỳ, ăn thịt đỏ có thể thúc đẩy một số bệnh ung thư như ung thư đại trực tràng đó nha. Thịt đỏ nấu ở nhiệt độ cao cũng có thể làm tăng nguy cơ ung thư, và thịt đỏ có xu hướng chất béo bão hòa cao hơn các nguồn protein khác, dễ gây bệnh tim mạch hơn.
Dead last: Thịt chế biến - Tránh xa ngay!
Trong nhóm thịt đỏ này, thịt chế biến thì nên tránh hoàn toàn hoặc hiếm khi ăn thôi. Thịt xông khói, bologna, pepperoni, thịt bò khô, xúc xích và thịt nguội... đều có sử dụng thêm hóa chất, chất bảo quản đầy rẫy. Tổ chức Y tế Thế giới còn phân loại thịt chế biến là chất gây ung thư cho con người luôn á!
Fun fact về thịt đỏ:
Khi nói đến sức khỏe tổng thể, chất béo bão hòa nên được hạn chế càng nhiều càng tốt. Thịt cừu thường có nhiều chất béo bão hòa nhất - có thể làm tăng cholesterol xấu, khiến bạn có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn so với thịt bò hoặc thịt lợn. Thịt bò, xương sườn và bít tết dải New York béo hơn khi so với thịt thăn bò hoặc sườn nướng. Còn thịt lợn chưa qua chế biến thường có lượng calo và chất béo bão hòa thấp nhất khi so với các loại thịt đỏ khác nha!
Theo Quỹ Nghiên cứu Ung thư Thế giới, bạn không nên ăn quá 3 - 5 lạng thịt đỏ mỗi tuần. Nhiều thử nghiệm đã cho thấy đây là nguyên nhân gây bệnh mãn tính, ung thư, béo phì và hội chứng chuyển hóa, bao gồm tiểu đường, tăng huyết áp và cholesterol cao. Một nghiên cứu gần đây được công bố trên BMJ cho thấy ăn nhiều thịt đỏ dẫn đến nguy cơ tử vong cao hơn đó. Nếu ăn thịt đỏ, hãy sử dụng cách nấu ăn healthy như nướng, quay thay vì chiên nhiều dầu mỡ nha!
Ý kiến từ chuyên gia Việt Nam: "Thịt nào cũng ngon, cũng tốt!"
Theo PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội), thực tế thì việc xếp hạng loại thịt nào đứng thứ nhất, thứ hai rất khó định lượng. Sự thật là ăn thịt nào cũng ngon, cũng tốt cho sức khỏe, loại thịt nào được dùng làm thực phẩm cho con người cũng có giá trị dinh dưỡng cao cả.
"Thịt thuộc nhóm protein cao, có giá trị dinh dưỡng lớn. Protein là một trong những nhóm chất quan trọng nhất cho sức khỏe con người. Trong đó, người ta phân ra cụ thể: nhóm thịt đỏ có thịt bò, thịt lợn, dê, cừu... thịt trắng có thịt gà, ngan, ngỗng... nhóm trứng có trứng gà, trứng ngan, ngỗng... và nhóm protein quan trọng vô cùng nữa là nhóm các loại cá. Mỗi nhóm đều có giá trị dinh dưỡng nhất định và người khỏe mạnh bình thường ăn đầy đủ các nhóm này sẽ cung cấp dưỡng chất rất tốt cho cơ thể", PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh nói.
Lưu ý quan trọng nè các bạn!
Tuy vậy, vẫn có những người tùy theo tình trạng sức khỏe bệnh lý mà phải hạn chế, kiêng ăn một số loại thịt. Người mắc bệnh tim mạch không nên ăn thịt đỏ vì sẽ khiến cholesterol tăng cao, tình trạng sức khỏe trở nên nặng nề hơn. Người mắc bệnh gút không nên ăn thịt chó vì sẽ càng đau sưng hơn do quá giàu đạm...
Vị chuyên gia nhấn mạnh, dù là protein thuộc nhóm nào cũng không bao giờ được quên nguyên tắc hàng đầu: phải thay đổi khẩu phần ăn, đa dạng nguồn protein, đa dạng các loại thịt cũng như ăn uống tùy thuộc vào tình trạng bệnh lý cụ thể của bản thân mới tốt cho sức khỏe nha!
Nguồn: kenh14.vn