CamNgoan4488
New member
Người Nhật bắn chưởng luôn: Không có thứ gì không ăn được, chỉ có người chưa biết nấu thôi!
Là quốc gia Châu Á sở hữu nhiều nhà hàng Michelin nhất thế giới, ẩm thực Nhật từ lâu đã khiến cả thế giới phải respect. Nhưng đằng sau vẻ hào nhoáng đó, món ăn Nhật vẫn giữ nguyên bản chất mộc mạc đến... khó tin: Mọi thứ trong đời sống đều có thể thành món ăn, dù ở nơi khác người ta chỉ xem là đồ... bỏ đi
Bạn sẽ làm gì khi thấy chiếc lá rụng bên đường? Đa số mình sẽ phớt lờ, hoặc max là nhặt bỏ vào thùng rác. Thế mà mỗi năm ở Nhật, người ta nhặt hàng trăm kí lá khô như vậy để làm nên đặc sản nổi tiếng – momiji tempura (lá phong chiên giòn) đấy nhé!
Món này có từ 1300 năm trước luôn, xuất phát từ "thánh địa ngắm lá phong" ở Minoh, tỉnh Osaka. Chứng kiến lá phong đỏ rực rơi rụng mỗi mùa thu, người Nhật đã cẩn thận nhặt những chiếc đẹp, rửa sạch rồi nhúng qua hỗn hợp bột chiên xù, mè và đường, tạo nên món ăn vặt chill phết. Tuy nghe ez nhưng món này cần làm cực kỹ, xử lý lá sao cho sạch mà không được mạnh tay, lúc chiên phải giữ nguyên hình dạng lá sắc nét. Nhìn những chiếc lá chiên giòn bóng loáng, đỏ rực, ai ngờ được trước đó nó chỉ là... lá khô ven đường
Tương tự lá phong, hoa anh đào cũng được người Nhật flex luôn. Trước khi loài hoa yểu mệnh này rơi rụng, người ta sẽ tranh thủ chọn những bông đã nở 7 phần, xử lý qua rượu và gia vị để giữ màu sắc rực rỡ. Sau đó, hoa được ướp muối, đảm bảo lưu giữ dáng vẻ và hương vị ngọt thơm nức suốt cả năm
Mình đều biết Nhật nổi tiếng với trà đạo, nhưng ít ai ngờ tình yêu của người Nhật với trà lớn đến mức... dùng trà chan cơm luôn!
Thực ra trà dùng chan cơm không phải loại xịn gì, nó chỉ là trà xanh thường thôi, có khi còn để từ hôm qua, không ngon để uống nữa. Trà chỉ cần đun nóng và tỏa mùi thơm nhẹ là ổn. Sau đó, người Nhật chan vào cơm trắng với các loại rau củ, thịt cá còn thừa, tạo ra món cơm chan trà Ochazuke. Nghe có vẻ "nghèo quá", nhưng chính mùi vị thanh nhẹ và chất dinh dưỡng trong trà sẽ giúp khử mùi thức ăn, biến món cơm thừa thành món ngon lành và ấm nóng hơn
Món này đã đồng hành cùng người Nhật suốt những năm chiến tranh lẫn giai đoạn kinh tế sụp đổ sau thảm họa nguyên tử. Mà giờ nó lại có thể lên tới giá... 200k/suất! Stonks!
Chuyển qua các loại đạm, thứ mình muốn bỏ nhất khi nấu ăn hẳn là bao tử và ruột rồi. Vì chế biến thì khó mà ăn lại chẳng được mấy. Bao tử, ruột mà xử lý không sạch thì tanh, khó nuốt, phải dùng phèn muối chà mới hết. Ít ra đó là cách người Việt hay làm. Sang Nhật, cái bộ phận chuyên nghiền thức ăn này vốn chẳng hấp dẫn gì lại có vị trí cực quan trọng trong ẩm thực nước này
Nổi tiếng nhất trong làng ruột lên men chính là Shiorkara – ruột cá trộn cùng muối, đường theo tỉ lệ nghiêm ngặt và để lên men tự nhiên trong vòng 1 tháng. Món này dĩ nhiên có mùi rất nồng và hăng, tương tự như đậu hũ thối của Đài Loan, nếu ăn quen sẽ dần "nghiện" luôn đó
Nguồn: kenh14.vn