Bro sis ơi, nhiều người vẫn tin rằng tiết canh vừa ngon vừa là "thần dược" chữa đủ thứ bệnh. Nhưng plot twist: các bác sĩ đông y khẳng định điều này hoàn toàn không có cơ sở khoa học luôn nha!
Từ thời xưa cũ, tổ tiên đã biết dùng máu động vật phục vụ cuộc sống rồi. Món tiết canh với nguyên liệu chính là tiết (máu) động vật không ai biết xuất hiện từ bao giờ, nhưng nó thịnh hành ở Việt Nam từ Bắc chí Nam luôn á.
Không thể chối cãi là món này từng "làm mưa làm gió", làm mê mẩn biết bao tín đồ ẩm thực bình dân. Tuy nhiên, theo quan điểm dinh dưỡng hiện đại, tiết động vật cũng như các nội tạng khác nên hạn chế sử dụng vì chứa nhiều chất không tốt cho sức khỏe.
Đặc biệt, tiết canh với thành phần chính là tiết động vật không qua nấu chín được khuyến cáo KHÔNG nên ăn vì nó có thể là thủ phạm chính gây ra bệnh liên cầu khuẩn siêu nguy hiểm đó các bạn ơi!
Dù vậy, trong suy nghĩ của nhiều người, món này mang đủ thứ lợi ích. Thậm chí có người còn coi tiết canh như "thần dược" chữa bách bệnh, kiểu như thiếu máu, suy nhược cơ thể, bệnh nhiệt, ho lâu ngày... Liệu có đúng không nhỉ?
Những "tác dụng" được đồn đại trong dân gian
Chưa có bằng chứng khoa học nào chứng minh lợi ích của tiết canh ngoài những tác hại "nhãn tiền" mà ta đã thấy. Nhưng mà nhiều người vẫn tin vào các quan niệm dân gian cho rằng tiết canh có thể:
- Giải độc đường ruột do bụi bẩn, nhiễm độc kim loại:
Người ta tin rằng protein trong tiết lợn sau khi qua quá trình phân giải của dịch axit trong dạ dày sẽ tạo ra chất có thể khử trùng ruột.
Chất này được cho là có thể vào cơ thể tiêu diệt các phản ứng sinh hóa của hạt kim loại, rồi thông qua quá trình bài tiết đưa những vật chất gây hại ra ngoài.
- Nâng cao sức đề kháng, phòng bệnh:
Nhiều người nghĩ rằng tiết lợn chứa hàm lượng sắt cao dễ hấp thụ, ăn nhiều sẽ tốt cho trẻ nhỏ đang lớn và phụ nữ có thai hoặc cho con bú.
Thêm nữa, họ cũng tin tiết canh có thể phòng ngừa thiếu sắt trong máu, đồng thời phòng chống các bệnh tim mạch, xơ cứng động mạch, tắc mạch ở người cao tuổi...
- Chống ung thư:
Một số người khẳng định y học thực nghiệm đã chứng minh các nguyên tố vi lượng trong tiết lợn có thể phòng ngừa ung thư ác tính.
Lý do là họ cho rằng trong tiết lợn có thể tách ra loại chất gọi là wound hormone làm tổn hại hoặc tiêu diệt các tế bào cần loại bỏ, tổ chức hoạt động lại cho các mô bị tổn thương, giúp hồi phục chức năng bình thường.
- Chống lão hóa:
Các fan tiết canh còn cho rằng tiết lợn chứa rất nhiều photpholipit, mà photpholipit có thể làm tăng lượng axetyl cholin, làm cho các tế bào thần kinh liên kết nhanh, từ đó cải thiện trí nhớ.
Vì thế, người già, bệnh nhân mắc chứng đãng trí thường được khuyên nên ăn nhiều tiết lợn.
- Hỗ trợ giảm béo:
Đối với hội đang giảm cân, chỉ cần thấy một thông tin trôi nổi trên mạng nói rằng tiết lợn là thực phẩm hỗ trợ giảm béo tốt là đủ để họ phớt lờ những nguy cơ bệnh tật khác rồi.
Họ tin rằng tiết canh chứa nhiều chất sắt, có thể ngăn ngừa thiếu máu cho những người đang ăn kiêng giảm béo.
- Cầm máu:
Một số người quan niệm tiết lợn chứa vitamin K có thể thúc đẩy máu đông nên có tác dụng cầm máu.
- Nâng cao các nguyên tố vi lượng:
Không rõ căn cứ vào đâu mà các tín đồ tiết canh khẳng định món này giúp nâng cao các nguyên tố vi lượng có lợi cho việc điều trị và dưỡng bệnh tốt hơn đối với bệnh nhân suy dinh dưỡng, bệnh thận và tim mạch.
Ngoài ra, họ còn cho rằng nó dùng chữa chứng chóng mặt, nôn mửa, chảy máu, vết bầm tím, tổn thương do mất máu dẫn đến co giật...
Đông y phủ nhận tác dụng chữa bệnh của tiết canh
Trao đổi với báo chí, Phó chủ tịch Hội Đông y Hà Nội Hà Văn Tiêu khẳng định, tiết canh không có tác dụng chữa bệnh mà còn rất nguy hiểm, thậm chí gây tử vong với người ăn...
Lương y Hà Văn Tiêu nhấn mạnh, những thông tin về việc ăn tiết canh chữa bệnh chỉ là lời đồn đoán, không có căn cứ, cơ sở và Đông y chưa bao giờ coi tiết canh có thể chữa được bệnh.
"Đúng là một số loại tiết canh có mát nhưng chưa bao giờ Đông y coi tiết canh thuần túy có tác dụng chữa bệnh.
Bởi thực tế, nếu có tác dụng làm đỡ một số bệnh như ho, đờm vàng... thì chỉ có các loại rau thơm như rau mùi, rau thìa là, rau húng... các chất phối hợp, còn tiết canh không hề có tác dụng chữa các bệnh đó", lương y Hà Văn Tiêu nhấn mạnh.
Cũng theo lương y Tiêu, cho dù có phối hợp thêm các loại rau thơm thì việc ăn tiết canh cũng không thể có tác dụng chữa bệnh, trái lại còn rất nguy hiểm, thậm chí gây tử vong đối với người ăn luôn á!
"Tiết canh bản chất là máu sống nên mang rất nhiều mầm bệnh, nhất là máu của các con vật: lợn, gà, vịt... đang bị nhiễm bệnh.
Nếu lợn đang mắc bệnh thì nguồn máu của nó sẽ chứa vi trùng, vi khuẩn gây bệnh. Do vậy, người dùng tiết canh từ con vật này sẽ có nguy cơ nhiễm các bệnh như liên cầu lợn, hay nhiễm giun sán, bệnh đường tiêu hóa, viêm não mô cầu...
Gà, vịt đang nhiễm bệnh, thường gặp nhất là bệnh cúm, thì người dùng tiết canh của chúng sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh cúm A/H5N1, H1N1.
Chưa nói, thời gian qua phát hiện nhiều vụ lợn, gà bệnh, chưa qua kiểm soát được giết mổ, vận chuyển trái phép, giết mổ trong điều kiện không đảm bảo vệ sinh diễn ra rất nhiều, nên việc dùng tiết canh có nguy cơ rất cao nhiễm bệnh, ảnh hưởng đến sức khỏe.
Chúng ta cũng đã thấy có không ít trường hợp tử vong vì ăn tiết canh rồi đó. Vì thế, mọi người nên dừng ăn tiết canh ngay để đảm bảo sức khỏe, tính mạng của mình nhé", lương y Tiêu nhấn mạnh.
Theo lương y Tiêu, nếu muốn ăn các loại tiết của gia súc hay gia cầm thì người dân sau khi mua về chế biến, cần phải đun chín thật kỹ.
Ngoài ra, các loại thịt lợn, gà, vịt mua về cũng cần nấu chín kỹ. Những người giết mổ, phân phối, chế biến thịt lợn, gia cầm, thủy cầm cần phải đi găng tay đảm bảo chất lượng, vệ sinh.
Cùng quan điểm đó, lương y Phó Hữu Đức, Chủ tịch Hội Đông y Cầu Giấy (Hà Nội) cũng khẳng định, tiết canh không hề có tác dụng chữa bệnh.
"Tiết canh không hề có tác dụng chữa bệnh trong Đông y mà trái lại ăn vào còn rất nguy hiểm và có thể dẫn đến tử vong. Tuy nhiên, không phải ăn tiết canh xong mà bị bệnh ngay mà thường có một thời gian ủ bệnh.
Vì thế, tốt nhất mọi người nên bỏ thói quen ăn tiết canh càng sớm càng tốt", lương y Đức nói.
Ông Đức còn nhấn mạnh: Cần dùng riêng dao, thớt, dụng cụ chế biến thịt, phủ tạng sống và phủ tạng, thịt đã nấu chín.
Các cơ quan chức năng cũng cần quản lý chặt chẽ việc giết mổ lợn cũng như quản lý chặt các tiểu thương buôn bán thịt, phủ tạng lợn một cách thật nghiêm ngặt.
Nguồn: soha.vn