GauStar8499
New member
Cùng trong ngành F&B, đại diện một quán cafe quy mô lớn ở Hà Nội thẳng thắn: "Nên thông cảm cho quán cafe từ chối nhận khách là trẻ em dưới 12 tuổi"
Drama về một quán cafe ở Đà Nẵng "tuyên bố" không nhận khách là trẻ em nhỏ hơn 12 tuổi hồi tuần trước đã làm dậy sóng MXH. Phe ủng hộ thì khen hay, bảo nhiều quán nên "học tập" theo. Còn phe phản đối thì cho là vô lý, tưởng đâu chốn thiêng liêng mà khắt khe vậy trời
Ngay sau khi sự việc viral khắp nơi, đại diện quán cafe này cũng lên tiếng khẳng định đã chuẩn bị tinh thần hứng "gạch đá" rồi. Thật sự là dưới góc nhìn của các "phụ huynh", việc bị từ chối thế này không tránh khỏi bực mình. Nhưng mà nếu đứng ở vị trí người làm dịch vụ thì... còn nhiều chuyện phải kể lắm! Hãy cùng nghe chia sẻ từ những quán cafe, nhà hàng mỗi ngày phải phục vụ hơn 1000 lượt khách ở Hà Nội và TP.HCM xem sao nhé
Đã làm việc hơn 4 năm ở nhà hàng Manwah, Vũ H. không đếm nổi số lần gặp rắc rối với các vị khách nhỏ tuổi: "Các em bé nghịch ngợm, chạy nhảy tứ tung mà lắm khi bố mẹ chiều con, không quản, cứ để các con thoải mái luôn. Chuyện các bé va phải bọn mình đang bưng bê đồ ăn gây đổ vỡ, rồi bị ngã chảy máu, xước chân tay là chuyện cơm bữa rồi"
"Hoặc không thì là các em bé khóc to, hét toáng lên, một bữa ăn mà liên tục la hét, ảnh hưởng đến khách khác trong nhà hàng nữa", H. kể thêm.
Chuyện các khách hàng nhí khóc lóc, quẩy tung hay nghịch ngợm là điều nhân viên ở các nhà hàng lớn đã quá quen rồi. Ảnh minh họa.
Đồng cảm với V.H., Quý Trung - nhân viên phục vụ ở một hệ thống sushi lớn tại TP.HCM chia sẻ: "Bữa trưa nhà hàng mình phục vụ chủ yếu là khách đi làm nên khá yên, nhưng tối hoặc cuối tuần thì căng thẳng vô cùng luôn. Có khi mình vừa bê đồ ăn ra cho bố mẹ còn được nhờ đuổi theo giữ các cháu lại không cho chạy lung tung. Có cháu nhắc thì nghe, có cháu thấy bố mẹ chiều không nói gì nên cứ lăn lộn khắp nơi. Nhiều lần mình còn bị phụ huynh mắng và phàn nàn với quản lý vì nhắc nhở khiến các cháu khóc to hơn"
Còn Thương (30 tuổi), đang làm quản lý của tổ hợp cafe, nhà hàng được dân tình săn đón nhất Hà Nội hiện giờ thì cho hay:
"Mỗi tuần, The Garden Bistro Ecopark đón khoảng 1000-1200 lượt khách, trong đó chiếm 60% là nhóm gia đình có trẻ nhỏ. Mà trẻ em đang tuổi hồn nhiên và hiếu động thì không tránh khỏi việc chạy nhảy ồn ào rồi. Cũng từng có cháu bé nô đùa làm đổ vỡ ly cốc của quán, nhưng những trường hợp như vậy rất hiếm khi xảy ra vì không gian quán khá rộng rãi".
Qua những chia sẻ từ chính người trong cuộc làm F&B, có thể thấy dù quán cafe, nhà hàng quy mô nhỏ hay lớn thì việc phục vụ khách hàng trẻ em chẳng hề dễ tí nào Thế nhưng, bạn có tự hỏi tại sao chưa có thương hiệu lớn nào ra thông báo hay lên tiếng xin từ chối nhận khách là trẻ em chưa?
Liệu có phải vì họ sợ mất danh tiếng, sợ mất doanh thu? Hoàn toàn không phải vậy đâu! Sự thật là họ luôn xây dựng một "bộ quy tắc ứng xử" để giải quyết ổn thỏa nhất cho mọi đối tượng khách hàng ấy mà
"Các nhà hàng trong hệ thống Manwah luôn chuẩn bị rất nhiều snack, đồ ăn mà trẻ em yêu thích để dỗ dành các bé, hoặc ít nhất có thể tạm thời cắt đi những tiếng khóc, tiếng ré và để các bé ngồi yên", V.H tiết lộ.
Một số nhà hàng còn tặng đồ ăn vặt để dỗ dành các bé luôn. Ảnh minh họa: Romper.
Quý Trung bổ sung: "Nếu không được nữa thì nhân viên đành nói nhỏ, nhắc nhở bố mẹ để dỗ dành và quản con cái. Còn xảy ra sự cố hy hữu như bị ngã hay bị bỏng thì nhân viên cũng không bao giờ được tranh cãi với khách hàng. Chúng mình sẽ liên hệ với đội ngũ quản lý để trao đổi và giải quyết".
Còn The Garden Bistro lại có giải pháp sáng suốt và ổn thỏa hơn mà không phải quán cafe nào ở Hà Nội cũng làm được:
"Thời điểm bắt tay xây dựng, quán đã tính toán trước để thiết kế, bố trí khu vui chơi trẻ em có xích đu, cầu trượt, bập bênh, thú nhún... ở ngay gần khu F&B. Bên cạnh đó các bé cũng được tận hưởng cả một khu vực sân vườn cực đẹp - cỏ xanh cây cối mát lành để thoải mái chạy nhảy nô đùa", Thương - quản lý của quán chia sẻ.
Ảnh minh họa: The Garden Bistro Ecopark.
Thương nói thêm: "Khi đã thỏa mãn sự tinh nghịch hiếu động của các bé rồi thì nhìn chung các bé cũng không còn gây ồn ào cho bố mẹ ở khu dùng dịch vụ nữa. Nhờ vậy mà bố mẹ vẫn có được những giây phút thư thái nghe nhạc thưởng thức cafe trọn vẹn, còn các bé thì vẫn được nô đùa mà không lo ảnh hưởng hay phiền hà ai"
"Và trong quy trình đào tạo, nhân viên bên mình cũng được hướng dẫn ứng phó với việc trẻ gây ồn ào: thứ nhất là chỉ dẫn cho các bé khu trò chơi và sân vườn bên cạnh để các bé có thể ra khu vực thích hợp chạy nhảy; thứ hai là chỉ dẫn và nhắc nhở phụ huynh nếu các bé không hợp tác, nếu bé quấy khóc có thể hướng dẫn phụ huynh dắt bé đi dạo rồi quay lại; thứ ba là bố trí xếp bàn cho khách gia đình có trẻ nhỏ ở khu vực phù hợp để tránh tối đa việc ảnh hưởng tới trải nghiệm của các khách hàng khác yêu thích sự yên tĩnh", quản lý 30 tuổi cho hay.
Ảnh minh họa: The Garden Bistro Ecopark.
Trên thực tế, không phải quán cafe hay nhà hàng lớn nào ở Hà Nội hay Sài Gòn cũng có thể thực hiện các giải pháp "dỗ dành" trẻ nhỏ như The Garden Bistro. Thứ nhất, một nhân viên phải kiêm nhiệm khá nhiều việc, kể cả mỗi người phục vụ một bàn thì cũng phải lo lắng lên đồ, sắp đồ cho khách đang ăn. Thứ hai, không gian quán thường ở các TTTM và khu đất đắc địa, đã tận dụng tối đa để đặt được nhiều bàn hơn rồi
Nguồn: kenh14.vn