Những miếng bánh nhỏ xinh này đang cất giữ cả tinh hoa ẩm thực từ những hạt gạo được chọn lọc kỹ càng và bàn tay khéo léo của người dân nơi đây đó nha!
Có gốc gác từ xã Xuân Lập, huyện Thọ Xuân, tỉnh Thanh Hóa, bánh răng bừa là món ăn siêu quen thuộc ở miền Bắc mình nè. Những thanh bánh thuôn dài, nhỏ nhắn được gói trong lá, mộc mạc và dân dã vô cùng chính là một trong những món truyền thống gắn bó với xứ Thanh từ ngàn xưa.
Bánh còn được gọi là bánh tẻ hoặc bánh lá ở một số nơi, nhưng người dân Thanh Hóa lại yêu thích cái tên bánh răng bừa hơn vì hình dáng nó trông y chang cái răng bừa - công cụ lao động chill và thân thuộc lắm luôn!
Chiếc bánh này gắn liền với cuộc sống giản dị của người dân từ thời ông bà anh, và cho đến giờ vẫn giữ vị trí quan trọng trong gia đình vào các dịp lễ, rằm, giỗ hay Tết Nguyên Đán nha.
Những hạt gạo thơm ngon nhất được lựa chọn kỹ lưỡng, trải qua các bước xay, trộn, khuấy... công phu lắm á, cuối cùng sẽ cho ra thành phẩm bột đặc sệt, sẵn sàng để gói bánh.
Thịt heo, hành khô và mộc nhĩ sau khi được băm nhuyễn, ướp gia vị vừa ăn sẽ được đem xào thơm lừng, đậm đà vị mằn mặn để làm nhân bánh cực phê!
Những miếng bánh răng bừa thơm ngon, đẹp mắt không thể thiếu bàn tay gói bánh khéo léo của các bác các mẹ. Người làm bánh thường chọn lá chuối hoặc lá dong tươi, không bị rách để bắt đầu việc kết hợp phần nhân và vỏ bánh làm một.
Bánh răng bừa được gói ghém với size cỡ bằng ngón tay trỏ, nhỏ xinh và đẹp mắt vô cùng, từng miếng được xếp lớp ngay ngắn vào nồi chờ đợi công đoạn cuối cùng là làm chín bánh nè.
Mở từng miếng bánh răng bừa thành phẩm còn ấm nóng, mùi thơm của thịt hòa với mộc nhĩ, hạt tiêu và bột gạo lập tức tỏa ra làm bao tử của mọi người xung quanh sôi sục luôn!
Nổi bật trên nền lá xanh là lớp bột bánh trắng đục, mịn màng, ẩn bên trong lớp nhân lấm tấm đen màu mộc nhĩ. Hòa cùng lớp vỏ ngọt thanh vị bột gạo là cái mằn mặn, đậm đà của thịt và thoang thoảng hương gia vị đã ướp. Thưởng thức miếng bánh răng bừa dẻo thơm, cảm nhận mùi vị quê hương bình dị ấy từ đầu lưỡi trôi xuống cuống họng, ai cũng phải gật gù tấm tắc khen ngợi không ngớt!
Nguồn: soha.vn